Nutriție O privire asupra valorilor nutriționale Nestlé
Dieta: o privire asupra valorilor nutriționale
O privire asupra valorilor nutriționale
Nu trebuie să fie întotdeauna faimosul „ori/sau”. Când vine vorba de ceva la fel de simplu precum mâncatul și băutul, preferăm să le oferim consumatorilor un „la fel de bine”. Cu alimente care au un gust bun și care au o compoziție nutrițională bună pe deasupra. Cum funcționează? Revizuind periodic rețetele noastre - și îmbunătățindu-le, dacă este necesar.
De ce are nevoie un produs pentru a avea un loc în gama noastră? Ar trebui să fie delicios, fără nicio întrebare. Pentru că numai ceea ce are un gust bun se mănâncă cu plăcere. Dar este suficient? Nu chiar. Vrem să oferim mai mult consumatorilor noștri. Anume, alternative mai gustoase și mai sănătoase. Prin urmare, este important ca produsele noastre să se încadreze bine într-o dietă echilibrată și variată. Aceasta este teoria. Dar cum punem în practică această afirmație? Printre altele, verificând în mod regulat gustul și compoziția nutrițională a produselor noastre și îmbunătățindu-le treptat. Baza pentru acest lucru este Nestlé Nutritional Profiling System sau NNPS pe scurt.
Sistemul de profilare nutrițională Nestlé (NNPS) poate fi cel mai bine descris ca un sistem de evaluare bazat pe știință. Instrumentul a fost dezvoltat pentru a putea îmbunătăți produsele într-o manieră direcționată. Se folosește întotdeauna atunci când trebuie luată în considerare compoziția nutrițională a produselor. În acest fel putem decide ce rețete ar trebui revizuite. NNPS este standardul nostru la nivel mondial din 2004.
Cerințele NNPS se bazează pe recomandările experților în nutriție și ale instituțiilor precum Organizația Mondială a Sănătății (OMS) sau Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) pentru o dietă echilibrată. Din aceste recomandări, am obținut obiective nutriționale specifice pentru diferite categorii de produse. În acest fel putem privi fiecare produs în detaliu - în funcție de rolul pe care îl joacă în meniul nostru zilnic.
La Nestlé, rețetele de produse nu sunt așezate în piatră. Mai degrabă, vă puteți gândi la munca dezvoltatorilor de produse ca la un proces continuu. Este verificat, evaluat și revizuit în mod regulat.
Având ca bază NNPS, putem proceda foarte sistematic la revizuirea produselor. Facem acest lucru punându-ne câteva întrebări de bază:
Primul pas: ce rol joacă produsul în nutriție?
Al doilea pas: Ce substanțe nutritive ar trebui promovate sau limitate?
Pasul 3: Pentru cine este produsul?
Al 4-lea pas: Cât de mare este o porție?
Pasul 5: evaluare
Un inventar în cinci pași: Puteți găsi mai multe informații despre analiza NNPS folosind exemplul unei supe din videoclip.
NNPS este un instrument util pe care îl folosim în două situații diferite. Fie când produsele existente sunt revizuite (așa-numita renovare sau reformulare), fie când sunt în curs de dezvoltare produse noi (inovație).
Reformularea se referă la schimbarea rețetelor produselor noastre, astfel încât produsul în cauză să aibă o listă simplificată de ingrediente și un profil nutrițional îmbunătățit după revizuire. Un standard pe care îl aplicăm și inovațiilor noastre. Pentru că, chiar și atunci când dezvoltăm produse noi, compoziția nutrițională este importantă. Acesta joacă un rol foarte special în unele inovații de produse. Pentru că în acest fel putem aborda în mod specific nevoile nutriționale ale anumitor grupuri țintă. De exemplu, prin elaborarea unor alimente compuse special pentru femeile însărcinate, mame și copii.
Indiferent dacă este vorba despre reformulare sau inovație: vrem să oferim consumatorilor noștri alternative mai gustoase și în același timp mai bine compuse. Pentru aceasta am stabilit obiective generale („angajamentele noastre voluntare”). În domeniul „nutriției”, acestea includ următoarele domenii de acțiune cărora le acordăm o atenție deosebită:
- Reduceți sodiul, zahărul și grăsimile saturate
- Creșteți ingredientele deosebit de dorite, cum ar fi legumele, semințele sau cerealele integrale
- Liste de ingrediente mai scurte și mai ușor de înțeles
Unii nutrienți sunt deosebit de concentrați. Sunt esențiale pentru gust - și, prin urmare, sarea proverbială din supă. Acest lucru este valabil mai ales pentru zahăr, sodiu (sub formă de sare de masă) și grăsimi saturate. În ceea ce privește o dietă echilibrată, acești nutrienți trebuie utilizați cât mai atent posibil. „Multe ajută foarte mult” ar fi o eroare în acest caz.
Prin urmare, la Nestlé, examinăm cu atenție produsele noastre, care reprezintă cele mai mari provocări ale noastre în acest sens - și reducem conținutul de zahăr adăugat, sodiu și grăsimi saturate de câțiva ani. Un act de echilibrare. Pentru că, pe lângă aspectele tehnologice, acceptarea consumatorilor este o provocare majoră. Produsele revizuite trebuie să fie la fel de gustoase ca cele originale. De aceea, de obicei, procedăm treptat atunci când reducem nutrienții menționați. Un proces interesant pe care dorim să-l conducem înainte. Prin urmare, următoarele produse selectate așteaptă deja să fie revizuite.