Efect de șofran ca plantă medicinală, aplicare; dozare

Șofranul are o istorie foarte lungă. Condimentul a fost menționat pentru prima dată în jurul anului 1600 î.Hr. În papirusul Ebers, precum și în Biblie. În Grecia antică, șofranul era folosit ca agent medicinal și colorant.

Probabil este vorba despre șofran cel mai scump condiment din lume, care ar trebui să fie cunoscut pe scară largă. Un gram de fire de șofran adevărat nu poate fi găsit pe piață la mai puțin de 4 euro. După toate probabilitățile, originea condimentului poate fi găsită pe insula Creta. De acolo a ajuns în Mesopotamia în urmă cu aproximativ 5.000 de ani. Șofranul era deja folosit în antichitate și era considerat un semn de prosperitate acolo, dar era folosit și ca medicament.

Crocus sativus

Planta, originară din Orient, poate fi acum găsită și în grădinile noastre ca floră de primăvară. Planta este cultivată în principal comercial în Spania. Pentru a obține șofran, florile întregi sunt smulse la scurt timp după ce s-au deschis și apoi îndepărtate în stigmat și stigmat cu un stylus.

Stiloul slab colorat este îndepărtat. După uscare, se obține 1 kilogram de șofran roșu de cărămidă din aproximativ 200.000 de flori. Acest lucru explică prețul relativ ridicat și diferitele falsificări. B. cu flori de gălbenele.

Curcuma, așa-numitul „șofran indian”, este adesea vândut ca șofran adevărat datorită culorii sale gălbuie. Produsele pot imita culoarea, dar nu și gustul șofranului.

Sfaturi pentru cumpărarea șofranului adevărat

cumpărați doar fire întregi de șofran, dacă nu puteți cumpăra șofran praf. Șofranul este foarte scump, valoarea indicativă este de aproximativ 4 euro pe gram de șofran.

Calitatea șofranului urmează la nivel internațional ISO 3632 judecat.

Bacsis:
Consumatorii pot afla relativ rapid dacă este real sau întins sau chiar șofran fals. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de produs în cauză la apă caldă sau lapte cald. Dacă lichidul își schimbă culoarea imediat, șofranul este fals. Șofranul adevărat trebuie să fie înmuiat timp de cel puțin 10 până la 15 minute, numai atunci obține culoarea tipică.

Caracteristici

Plantă:	Crocus sativus L.
Familie:	Familia Iris (Iridaceae)
Origine:	Condimentul este originar din India, Balcani și Mediterana de Est. Principalele țări importatoare sunt India, Spania, Franța, Italia și Orientul Mijlociu.
Sinonime:	Șofran condimentat, crocus

ingrediente

Șofranul nu este potrivit numai pentru a fi folosit în bucătărie, ci este și un remediu extrem de eficient. Se spune că este deosebit de util ca stimulent sexual pentru bărbați și femei împotriva depresiei și a sindromului premenstrual (sindrom premenstrual). În plus, s-a dovedit că șofranul are efecte antioxidante puternice, efecte antiinflamatorii și chiar se spune că are proprietăți anti-cancer. Cel mai faimos fel de mâncare completat cu șofran este paella spaniolă. Condimentul poate fi găsit și în risotto, înghețate, maioneze, supe, prăjituri și plăcinte.

Cu toate acestea, deoarece șofranul este un produs foarte scump, este adesea înlocuit cu coloranți alimentari sau cu șofran adulterat. Șofranul are un gust amar-înțepător. Acest fapt se datorează substanței amare picrocrocină. Ingredientul aldehiden safranal este responsabil pentru gustul tipic. În plus față de aromele precum izoforona, există și alte ingrediente active sănătoase, cum ar fi:

Carbohidrați (61,5%) proteine (11,7%) grăsimi (5,9%) fibre (3,9%) calciu potasiu magneziu fier ulei esențial

În plus, șofranul real conține vitamina C și cantități mici de vitamina A.

Efecte de aplicare și vindecare

Șofranul, care era apreciat ca plante medicinale și plante medicinale în cele mai vechi timpuri, este folosit astăzi doar în bucătărie ca un colorant ușor amar. (Adăugare de orez curry, bouillabaisse sau paella deja menționată).

Astăzi șofranul și-a pierdut deja semnificația medicală în țara noastră, deoarece evaluarea risc-beneficiu este evaluată ca fiind negativă. În medicina populară condimentul este folosit ocazional Folosit pentru stimularea digestiei.

În ciuda evaluărilor negative, șofranul este încă utilizat. Fie pentru pierderea in greutate sau pentru intarirea unor zone ale corpului uman. Care include:

Șofranul se găsește uneori chiar și în produsele cosmetice. De exemplu, produsele comerciale de albire a pielii conțin planta, care poate fi utilizată împotriva suprapigmentării.

Șofranul a fost folosit ca un condiment și agent de colorare de secole. Chiar și într-un vas de orez, planta poate elibera o multitudine de efecte medicinale. Se crede că șofranul este unul dintre cele mai vechi remedii din toată istoria omenirii. Când este dizolvat în apă, acționează împotriva greață fără a scădea tensiunea arterială.

Alte domenii de aplicare:

Alzheimer Astm Dieta pentru scăderea în greutate Tuse Insomnie Tonică pentru depresie gastro-intestinală Tuse Herpes Oboseală Stres ADHD Menopauză

efect

Șofranul este antiinflamator și are și un efect ușor diuretic. Condimentul este dovedit că protejează inima și relaxează mușchii. Te umple, ameliorează durerea și are un efect de transpirație și de îmbunătățire a dispoziției.

Diverse studii științifice atribuie șofranului următoarele efecte:

Efect asupra sistemului nervos (ameliorarea memoriei și a învățării, ca antidepresiv/împotriva convulsiilor.
Efecte asupra sistemului cardiovascular (scăderea tensiunii arteriale, scăderea colesterolului)
efecte pozitive împotriva semnelor de îmbătrânire, analgezice, antiinflamatorii.

dozare

Doza zilnică maximă: 1,5 grame de șofran pe zi. Dozele mai mari pot duce la posibile simptome de intoxicație (vezi notele).

Efecte secundare

Consumul excesiv de șofran (peste 5 grame pe zi) poate provoca efecte negative. Până în prezent, nu s-au găsit efecte secundare la doze mici de mai puțin de 1,5 grame pe zi.

Supradozajele pot provoca următoarele simptome:

Amețeli Frecvență cardiacă redusă Sângerare nazală Greață cu înroșirea feței Doze mai mari de 5 grame pot duce la avort în timpul sarcinii. Dozele de peste 10 grame pe zi pot duce la moarte pentru o persoană (similar cu sarea de masă sau patrunjelul).

pregătire

Șofranul este disponibil comercial ca condiment, dar este, de asemenea, o componentă a așa-numitelor amestecuri de plante suedeze.

Sugestii

Nu consumați în timpul sarcinii!

Nu se cunosc efecte secundare atunci când se utilizează 1,5 grame de șofran pe zi. Dozele mai mari pot duce la simptome de intoxicație, care se pot manifesta sub formă de vărsături, colici intestinale, sângerări ale uterului și mucoaselor, somnolență, amețeli, îngălbenirea pielii sau paralizie centrală. Doza letală este de aproximativ 20 de grame.

depozitare

Picrocrocina este ingredientul natural care este responsabil pentru culoarea tipică. Conținutul este cel mai ridicat în partea roșie a firelor de șofran. Dacă condimentul este păstrat prea mult timp, acest ingredient se transformă în Safranal, ceea ce conferă mirodeniei aroma sa.

Dacă șofranul îmbătrânește, câștigă oarecare aromă, dar pe de altă parte culoarea se pierde. Indiferent de modul de organizare a stocării, acest proces nu poate fi oprit în niciun caz. Dacă condițiile de depozitare sunt destul de slabe (cald, umed, ușor), șofranul îmbătrânește după un timp relativ scurt. Opțiuni adecvate de stocare a șofranului:

Temperatura camerei constantă (aprox. 20 de grade) 40% umiditate niciodată închisă în frigider

Odată ce culoarea, mirosul și gustul s-au pierdut, șofranul nu mai poate fi folosit. Consumatorii nu ar trebui să cumpere niciodată mai mult șofran decât pot folosi în termen de doi ani.

utilizare

Deoarece șofranul își dezvoltă aroma completă foarte încet, nu trebuie gătit niciodată mult timp. Dacă este posibil, nu gătiți firele de șofran uscat direct, cele mai importante componente sunt solubile în apă. Sfat: Puneți fire de șofran în apă și lăsați să stea peste noapte. Filtrează firele și folosește lichidul roșu aprins în bucătărie.

Fapte interesante despre șofran

Rima creșei "Coaceți coace tortul„Probabil toată lumea știe. Șofranul este un ingredient important aici, care conferă tortului o culoare frumoasă „albă”. Numele de șofran provine din arabă și înseamnă „Zafaran”, care se traduce prin „galben” sau „îngălbenire”.

În bucătărie, condimentul era deosebit de popular Orienta popular. Până în secolul al XIX-lea, planta era un medicament popular și era folosită pentru diferite boli. Șofranul a fost, de asemenea, utilizat în doze mari, ca agent de avort sau ca otravă mortală.

Întrucât șofranul este și astăzi cel mai scump condiment vreodată profitul ridicat este, de asemenea, un stimulent pentru a înșela. Înainte de a cumpăra șofran, ar trebui să acordați o atenție deosebită dacă este șofran adevărat.

preț mare poate fi explicat prin recolta laborioasă. Condimentul se obține din firele de ștampilă ale unui tip de crocus. Cam la fiecare patru ani, tuberculii sunt dezgropați, ceapa tânără îndepărtată și îngropată din nou într-un alt câmp nou.

Pentru a produce un kilogram de șofran sunt necesare aproximativ 150.000 de flori, care sunt cultivate pe o suprafață de cultivare de aproximativ 1.000 de metri pătrați. Recolta în sine trebuie să aibă loc în dimineața, altfel florile se vor închide din nou. În aceeași zi, firele ștampilei trebuie scoase cu mâna din floare.

În Germania vine șofranul ca. Plante salbatice nu înainte, dar poate fi cultivat în propria grădină. Locația ar trebui să fie însorită până la înflorire între octombrie și noiembrie. În timpul recoltării, vremea regională ar trebui să fie destul de uscată, deoarece altfel substanțele aromatice din stigmatele florilor se evaporă rapid.

Frostul nu dăunează plantei deoarece crește și șofranul în clime mai reci, precum în înălțimile înalte ale Munților Kashmir.

Șofranul este numit Agenți anti-sechestrare și recomandat ca tonic pentru inimă. Condimentul este potrivit și pentru Întărirea stomacului și împotriva pierderii poftei de mâncare. Ficatul poate reacționa pozitiv și la șofran, deoarece atunci când este consumat Substanțe amare eliberată. Șofranul aduce alinare la tuse convulsivă și alte atacuri de tuse.

Fire sau pulbere

Șofranul nu este întotdeauna acolo unde scrie șofran. În anumite țări de vacanță, în special, șofranul real poate fi deosebit cu greu de fals. Firele de șofran au un avantaj decisiv; consumatorul poate judeca mai bine calitatea. Firele sunt relativ ușor de definit pe baza structurii și culorii, fără ingrediente străine.

Pudra de șofran, pe de altă parte, este adesea întinsă și amestecată cu alte ingrediente. Falsificatorii au diverse opțiuni pentru a adăuga substanțe mai ieftine.

Cu dozele, pe de altă parte, nu contează dacă sunt fire sau pulbere, atâta timp cât doza maximă nu este depășită. Cu toate acestea, atunci când este utilizat în bucătărie, înclinația individuală joacă rolul principal. Dacă sunteți sau veți fi un fan al șofranului, cel mai bine este să folosiți ambele variante și să vă aprovizionați bine.

Cu toate acestea, în comparație cu pulberea, firele de șofran au un avantaj, pot fi ușor prelucrate în pulbere într-un mortar. Firele sunt astfel mai flexibile dacă acest proces nu este prea greoi.

Capsule, fire și pulbere de șofran în test

Aici veți găsi medicamente șofran recomandate fără prescripție medicală care ne-au convins în test.

Cumpărați capsule de extract de șofran

Capsule de șofran comandă ieftine online, prețuri ieftine la Amazon: