Efecte și preparare de ciuperci de ceai Kombucha Wunderweib

Ceaiul Kombucha este la modă. Lucrul special despre băutura subțire: Ciuperca ceaiului care se formează la suprafață în timpul fermentării ceaiului îndulcit. Cum functioneazã? Și cum se face?

Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.

Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.

Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.

Ce este kombucha?

Numele Kombucha (pronunțat „Kombutscha”) este alcătuit din cuvintele japoneze pentru alge brune (kombu) și ceai (cha). Deci, Kombucha înseamnă de fapt ceai de alge. Acest ceai japonez Tang este fermentat și apoi băut - în măsura în care provine numele.

Astăzi kombucha este ceai fermentat, îndulcit. În timpul procesului, se formează o ciupercă de ceai în băutură, care poate fi gri, maro sau roz - în funcție de culoarea ceaiului original.

Ceaiul dulce și acru Kombucha se bea rece - perfect pentru sezonul cald. Și nu numai asta: Ceaiul Kombucha te poate ajuta chiar să slăbești - la urma urmei, are mai puține calorii decât băuturile răcoritoare obișnuite. În același timp, ceaiul de kombucha menține nivelul zahărului din sânge stabil și previne astfel pofta.

Atenție: Fermentarea produce și alcool - chiar dacă doar puțin. Ceaiul Kombucha poate conține între 0,5 și 2% alcool.

Ciuperca kombucha se face prin fermentarea ceaiului îndulcit.
Foto: iStock

Efectele sănătoase ale Kombucha

Ceaiul Kombucha are o valoare acidă a pH-ului și astfel ucide germenii din tractul gastro-intestinal. Consumul regulat de kombucha (aproximativ un pahar pe săptămână) ar trebui să aibă un efect probiotic: digestia este stimulată și organismul este alimentat cu substanțe nutritive. Circulația sângelui este stimulată și de Kombucha. Acest lucru previne bolile vasculare (cum ar fi accidentele vasculare cerebrale sau atacurile de cord).

Kombucha conține, de asemenea, polifenoli, care se găsesc și în ceaiul verde. Se spune că au un efect anticancer. Se spune, de asemenea, că polifenolii scad nivelul colesterolului.

De asemenea, conține ceai de kombucha

Oligoelemente (inclusiv zinc, mangan, fier, magneziu, potasiu, calciu)
Vitamine (C, B1, B6, B12, D, E, K)

Efectul sănătos al Kombucha a fost dovedit doar în studii de laborator. Nu există (încă) studii clinice disponibile.

Ceaiul Kombucha: cumpără-l sau prepară-l singur?

Kombucha se face atunci când ceaiul este îndulcit, se adaugă o ciupercă specială de ceai și apoi se lasă să stea câteva zile. Microorganismele fermentează aproximativ 95% din zahărul din ceai, astfel încât să fie transformat în CO2, apă și acizi (de exemplu, acid acetic, lactic și gluconic).

Rețetă Kombucha:

Dacă doriți să preparați singur ceaiul Kombucha, puteți alege mai întâi între ceai verde, ceai negru, fructe sau ceai de plante. Și atunci poți începe! Tot ce aveți nevoie este ceai, apă și ciuperca specială Kombucha (o puteți cumpăra AICI):

Fierbi aproximativ 1 litru de apă și adaugi aproximativ 80-100 de grame de zahăr.
Apoi lăsați ceaiul să se absoarbă timp de aproximativ 5 minute.
Scoateți punga de ceai și puneți kombucha - un amestec special de bacterii și drojdie - în apă odată ce ceaiul a ajuns la temperatura camerei. De asemenea, poate fi inclus un lichid special de kombucha. Acoperiți cu o cârpă și lăsați băutura să fermenteze timp de 7 până la 10 zile (într-un loc întunecat și cald). Atenție: după 20 până la 30 de zile devine oțet și deci necomestibil!
Apoi scoateți ciuperca și turnați ceaiul de kombucha în sticle de sticlă etanșe. Se va păstra timp de 4 până la 6 săptămâni.
Dacă este necesar, îndulciți cu sirop, miere sau fructe.

Dacă acest lucru este prea greoi pentru dvs., acum puteți cumpăra și ceai de kombucha gata preparat, de exemplu în supermarketuri bine aprovizionate și magazine de produse naturiste sau în magazine naturiste.