Efectele algelor marine și ingrediente sănătoase

Alge (Laminaria japonica), numită și algă, este o algă brună care crește de obicei în pădurile mari subacvatice. Există în jur de 30 de tipuri diferite de alge brune. În timp ce algele marine pot crește în aproape orice tip de sare sau apă dulce, algele de alge se găsesc doar în apa sărată, de obicei de-a lungul coastelor stâncoase, reci și bogate în nutrienți. Alge servește ca hrană pentru multe vieți marine, iar oamenii mănâncă această algă pentru valoarea sa nutritivă ridicată. Alge, împreună cu alte tipuri de alge marine comestibile, a fost un aliment popular în bucătăria japoneză de sute de ani. Acum, această plantă acvatică a devenit obișnuită și în alte părți ale lumii, parțial datorită popularității tăiței de vară.

Fapte despre algele de vară

Valori nutritive pentru 40 de grame de varic uscat:

Calorii: 17.2
Grăsime: 0,2 g
Sodiu: 93 mg
Carbohidrați: 3,8 g
Fibre alimentare: 0,5 g
Zahar: 0,2 g
Proteine: 0,7 g

Carbohidrați:
Conținutul de carbohidrați al algei este foarte scăzut, doar 3,8 grame de carbohidrați la 40 de grame de alge crude. De asemenea, conține aproximativ 0,5 grame de fibre și mai puțin de 1 gram de zahăr.

Grăsimi:
Alga kombu crudă conține foarte puține grăsimi.

Proteină:
Alge nu este o sursă bună de proteine. Există aproximativ 0,7 grame de proteine pe 40 de grame de vară.

Vitamine si minerale:
Alge conține multe vitamine și minerale importante, inclusiv acid folic, vitamina B12 și vitamina B6, precum și vitaminele K, A, C și E. De asemenea, conține cantități mici de tiamină, riboflavină, niacină și acid pantotenic. Alge conține, de asemenea, cantități mari de iod. Alte minerale sunt calciu, magneziu, fier, sodiu și fosfor.

Beneficii pentru sănătate

Alge este bogat în valoare nutrițională, deoarece este foarte scăzut în calorii, dar este plin de fibre, vitamine și minerale care oferă multe beneficii pentru sănătate ca parte a unei diete echilibrate:

Vitamina C: Un antioxidant care poate ajuta la prevenirea bolilor.
Calciu: Promovează sănătatea oaselor.
Fier: Important pentru sânge, mușchi și ficat.
Magneziu: Indispensabil pentru funcția sănătoasă a mușchilor și a celulelor nervoase.
iod: Necesar pentru producerea hormonilor tiroidieni și pentru menținerea unui metabolism sănătos.

Alge pentru slăbit

Unele cercetări au descoperit că fibrele găsite în alge marine, inclusiv cele din alge, pot duce la îmbunătățirea sentimentului de sațietate, care scade dorința de a mânca și ajută la gestionarea aportului excesiv de calorii. Alge în sine este sărac în calorii și grăsimi. Agentul colorant fucoxantina, care provoacă culoarea verde a algelor și a algelor marine, are un efect antioxidant și poate ajuta și la scăderea în greutate.

Reduce riscul de cancer

În timp ce sunt necesare mai multe cercetări, trei ingrediente găsite în alge au arătat un anumit potențial în lupta împotriva cancerului:

Fucoidan, o fibră care protejează și întărește sistemul imunitar
Acizi grași polinesaturați
Polifenoli (antioxidanți)

Alge împotriva hipertensiunii arteriale

Unele dintre aceste ingrediente, cum ar fi fucoidanul și fucoxantina, pot fi, de asemenea, utilizate împotriva hipertensiunii arteriale. De asemenea, s-a demonstrat că acidul folic ajută la menținerea tensiunii arteriale sănătoase. Algele marine sunt o sursă bună de vitamină B.

Doze și efecte secundare

Alge este inofensiv pentru sănătate dacă este consumat în cantități normale. Cu toate acestea, nivelurile ridicate de iod și potențialele metale grele din algele marine pot fi dăunătoare sănătății dacă sunt ingerate prea mult, în special sub formă de suplimente.

Aportul zilnic recomandat de iod depinde de vârstă și sex. Majoritatea adulților au nevoie de 150 micrograme de iod pe zi. Limita superioară (maximul care ar trebui consumat într-o zi) este de 1100 micrograme.

Deoarece nivelurile de iod din alge și produse din alge variază, poate fi neclar cât de mult iod vei consuma atunci când îl consumi. Consumul prea mult de iod poate avea efecte negative grave asupra sănătății, cum ar fi: Gușă, inflamație a glandei tiroide și, în cazuri severe, cancer tiroidian. Expunerea la metale grele poate afecta și funcția tiroidiană.

Din acest motiv, profesioniștii din domeniul sănătății recomandă femeilor însărcinate sau care alăptează și celor cu afecțiuni ale rinichilor sau tiroidei, cum ar fi Hipertiroidism pentru a evita consumul de alge de vară.

O alergie la alge sau alte alge marine este rară, dar posibilă. Dacă aveți simptome de alergie alimentară (cum ar fi umflături sau erupții cutanate, în special în jurul gurii) după ce ați consumat alge de vară, consultați un medic.

Există diferite tipuri de alge de alge, dintre care unul este alge kombu. Kombu este cuvântul japonez pentru varză și este folosit în cea mai mare parte pentru tipul Saccharina japonica. Alge și tăiței de alge proaspete și uscate se bucură, de asemenea, de o popularitate tot mai mare în Germania. Tăiței Kelp pot fi găsiți acum în multe supermarketuri din departamentul alimentar asiatic. Le puteți cumpăra și online.

Rețineți că valoarea nutrițională a tăiței de varză variază în funcție de produsul achiziționat și de rețeta pe care o utilizați. Produsele care constau doar din alge de vară, apă și alginat de sodiu (un agent natural de hidratare obținut din alge brune) sunt sărace în calorii, carbohidrați și grăsimi.

Alge uscate și tăiței de alge sunt de obicei ambalate în așa fel încât să poată fi depozitate în dulap timp de aproximativ șase luni, atâta timp cât sunt nedeschise. Puteți păstra algele de vară proaspete sau deshidratate la frigider pentru câteva zile.

Pregătiți sau gătiți alge de vară

Algele de varză proaspete pot fi folosite în feluri de mâncare și supe wok, adăugate la salate sau amestecate în piureuri. Când gătiți fasole uscată, puteți adăuga alge uscat în oală pentru a îmbunătăți gustul și pentru a preveni acumularea de gaze. Alge poate da, de asemenea, supelor și bulionelor o aromă specială.

Tăiței de varză pot fi consumați reci sau calzi, dar ar trebui să clătiți tăiței înainte de a-i consuma. Se potrivesc bine cu salatele verzi, ca alternativă la paste sau cu legume și pui sote.