Efectele modificărilor dietetice asupra echilibrului pieței, partajarea valorii
Proiectul Diet + își propune să analizeze dietele din Franța, cu accent pe relațiile dintre mecanismele pieței și calitatea generală a acestor diete, inclusiv calitatea consumului, îmbunătățirea calității alimentelor, utilizarea terenurilor și îmbunătățirea sănătății publice. Acest proiect va studia impactul schimbărilor alimentare asupra consumatorilor, producătorilor și fermierilor. Aceste modificări ale dietei pot proveni din inovații și/sau politici alimentare care vizează îmbunătățirea mediului și a sănătății publice. Microeconomia aplicată și ingineria alimentară vor fi utilizate pentru a analiza toate ajustările pieței. Econometria, economia experimentală și analizele industriale vor conduce la estimări cuantificate ale ajustărilor pieței rezultate din aceste schimbări de regim. Scopul Diet + este de a oferi estimări exacte ale impactului modificărilor dietei asupra consumatorilor, producătorilor și fermierilor, luând în considerare și mediul și sănătatea publică.
Proiectul va fi împărțit în trei pachete de lucru (WP), luând în considerare ajustările pieței. WP1 se va concentra asupra anumitor modificări dietetice și asupra influențelor acestora pe piețe. WP2 va detalia inovațiile alimentare cu impactul acestora asupra structurilor pieței. WP3 va examina politica optimă care ar putea îmbunătăți calitatea generală a dietelor.
WP1 se va concentra pe schimbarea alimentară globală și pe impactul acesteia asupra piețelor. Vom studia sectorul cărnii, care este adesea în fruntea dezbaterilor științifice și publice. În primul rând, vom evalua modul în care o modificare a cererii de carne va afecta dieta și producția agricolă în general, prin raportarea unui model de cerere la un model de producție agricolă. În al doilea rând, vom investiga modul în care această schimbare a cererii de carne va influența consumatorii și companiile din lanțul de aprovizionare, prin raportarea unui model de cerere la un model care detaliază lanțurile de aprovizionare.