Gătit vinetele - economisește timp de gătit și grăsime în tigaie
Așa funcționează cel mai bine gătitul cu vinete!
Gătitul vinetelor este foarte ușor atâta timp cât cunoașteți regulile de bază și urmați câteva sfaturi și trucuri. Vă explicăm pas cu pas modul în care puteți prepara cel mai bine vinetele și la ce este bine să sarați vinetele înainte de a le găti și dacă are sens să le fierbeți în apă fierbinte în prealabil.
Vinetele trebuie sărate înainte de gătit?
Există o dezbatere constantă cu privire la sărarea sau nu a vinetelor. Vă recomandăm sărarea vinetelor, deoarece acest lucru face ca pielea vinetelor să fie mai moale și să reducă timpul total de gătit. După ce vineta a fost tăiată în bucăți sau felii, se frecă gros cu sare și apoi extrage cât mai multă apă din pulpa sa timp de aproximativ 1 oră. Apoi toarnă apa, stoarce ușor bucățile de vinete sau tamponează-le cu un prosop de hârtie și procesează-le ca de obicei.
De ce fierbeți vinetele în apă înainte de a le prăji?
Chiar dacă sună absurd să adaugi vinetele în apă clocotită după ce ar fi trebuit să dea apă timp de 1 oră, este perfect logic. Fierberea scurtă face cochilia și mai moale și acest pas împiedică, de asemenea, carnea vinetei să absoarbă prea multă grăsime în timpul prăjirii ulterioare.
Aveți însă grijă când fierbeți în apă: vinetele sunt fierte doar 2-3 minute până când descoperiți primul loc, care arată ușor sticlos. Apoi trebuie să iasă imediat din apă și să se scurgă într-o strecurătoare sau pe prosoape de hârtie. Dacă lăsați vinetele în apă pentru o perioadă scurtă de timp, aceasta nu pătrunde în pulpa lor, dar dacă rămân în apă prea mult timp, vor deveni complet sticloase și moale, astfel încât să se poată prepara un piure de vinete sau o pastă de vinete, dar nu pot sunt mai potrivite pentru vinete la grătar sau vinete prăjite.
Prelucrați vinetele fierte în continuare
Când sunt fierte scurt, vinetele sunt perfecte pentru prăjirea în grăsime fierbinte. Fie le întoarceți în făină sau pesmet, fie intră direct în tigaia fierbinte. Lucrul bun este că nu mai absorb atât de multă grăsime, deci sunt mult mai digerabile și au un gust mai bun!
Ingrediente pentru gătit vinete (pentru 2 persoane):
2 vinete medii
2 linguri sare
1 litru de apă
1 lingură ulei de măsline
Ierburi și condimente după dorință
sare si piper
Cum să gătești vinete:
1.
Spălați vinetele. Tăiați tulpina și tăiați vinetele fie în felii subțiri, fie în bucăți de mușcătură. Cochilia și miezurile pot fi consumate.
2.
Se fierbe apa într-o cratiță suficient de mare și se lasă vinetele să fiarbă în ea timp de 2-3 minute. Bucățile sau feliile nu trebuie să devină sticloase.
3.
Scurgeți și scurgeți și procesați conform rețetei. Vinetele pot fi acum prăjite în grăsime fierbinte sau la grătar. Acum sunteți bine pregătiți pentru gătit în sos.
Aici puteți găsi cele mai bune rețete ale noastre de vinete!
Lasă-te inspirat ...
Rețete de vinete - cele mai frumoase idei de rețete
De asemenea, vinetele cresc în câmpurile noastre! Contrar credinței populare, vinetele nu provin doar din Israel și din sudul Spaniei. De asemenea, în domeniile locale ...
Sa sarati sau nu sa sarati vinetele? Am ajuns la partea de jos a întrebării dacă vinetele trebuie într-adevăr sărate înainte de preparare sau nu. Citiți rezultatul aici!
Trebuie să săriți vinetele înainte de a le găti? Dacă sărăm sau nu vinete este o întrebare care îi îngrijorează pe mulți bucătari. Răspunsul este așa ...
Caserola de vinete cu dovlecei și roșii
Această caserolă de vinete este ingenios de simplă! Pentru că pentru caserola de vinete nu a fost nevoie de mai mult de câteva vinete, dovlecei, roșii și o mână de ierburi proaspete ...
Piure de vinete cu măsline negre și semințe de susan
Piureul de vinete este ușor de făcut acasă Piureul de vinete, cunoscut și sub numele de Baba Ghanoush, este un fel de mâncare strălucitor! Piureul de vinete este ușor de preparat, delicios și sănătos, de asemenea ...
Boeuf bourguignon cu vinete mov și cartofi sotto
Boeuf bourguignon este un clasic roast beef francez clasic! Boeuf bourguignon înseamnă ceva de genul cărnii de vită (Boeuf) și vin roșu puternic de Burgundia (Bourguignon), deoarece acestea sunt ...
Salată fină de bulgur cu vinete
Această salată de bulgur cu vinete picante este plină, deși este plăcut proaspătă. Vasul cu o notă orientală se potrivește oricărei ocazii, indiferent dacă ...
Pâine proaspătă pentru pizza - cu roșii de cocktail, vinete, rachetă și feta
Această rețetă de pizza se potrivește perfect bucătăriei ușoare și sănătoase! Racheta și roșiile sunt în sezon în timpul verii, iar dacă folosiți apoi roșii în aer liber, veți obține ...
Vinete umplute cu varză de Bruxelles și mozzarella
Vinetele umplute cu varză de Bruxelles și mozzarella sunt un preparat vegetarian delicios și în această rețetă veți fi umplut cu varză de Bruxelles, ceapă, ierburi proaspete și mozzarella. Cu suc de lamaie ...
Vinete la grătar cu parmezan și oregano - mâncare cu degetele foarte ușoară
Această vinete la grătar este o gustare de petrecere simplă, dar delicioasă. În combinație cu parmezan picant și oregano proaspăt, felurile de mâncare cu vinete sunt un punct culminant rafinat în fiecare ...
Salată copioasă de quinoa cu vinete și brânză de capră
Quinoa este noul superaliment! După cuscus și bulgur, bobul incaș ne-a cucerit bucătăriile. Slavă Domnului, pentru că acest mic fără gluten ...
Pasta orientală de vinete cu roșii și garam masala
Această pastă de vinete are un gust minunat de fum și după 1000 și o noapte! Baza pastei de vinete este vinetele arse, care fie sunt fierte pe foc deschis, fie în ...
Ratatouille - tocană clasică de legume franceză
Ratatouille - legume fierte sănătoase și gustoase Ratatouille este un fel de mâncare franceză excelentă. Rețeta se prepară foarte ușor și rapid. ...