Efectele preventive și terapeutice ale unei diete bogate în legume și fructe - Sven
Sunt cu adevărat atât de sănătoase fructele și legumele?
Cuvinte cheie: Dieta bogată în fructe și legume, boli cardiovasculare, cancer, cataractă, degenerescență maculară legată de vârstă, boala Alzheimer, depresie, hipercolesterolemie, stres oxidativ, niveluri crescute de homocisteină, vitamine A, C, E, B6, B12, acid folic, secundar Substanțe vegetale, carotenoide, antocianine, saponine, monoterpene, glucozinolați, acizi fenolici, sulfuri, flavonoide, fitoestrogeni
Cuvinte cheie: dietă bogată în fructe și legume, boli cardiovasculare, cancer, cataractă, degenerescență maculară dependentă de vârstă, boala Alzheimer, depresie, hipercolesterinemie, stres oxidativ, niveluri plasmatice crescute de homocisteină, vitamine A, C, E, B6, B12, acid folic, fitochimice, carotenoide, antociani, saponine, monoterpene, glucozinolați, acid fenolic, sulfizi, flavonoizi, fitoestrogeni
Introducere: În 2001, potrivit OMS, din cele 56,5 milioane de decese raportate, 59% au fost cauzate de boli cronice, proporția tuturor bolilor fiind de 46% (1). Potrivit experților OMS, un număr mare dintre aceste boli ar fi putut fi prevenite printr-o schimbare a dietei. În special, apariția cardiovasculară
Bolile, diferitele tipuri de cancer, obezitatea și diabetul zaharat ar putea fi reduse semnificativ prin schimbarea singur a dietei. Pentru a atinge acest obiectiv, ar trebui consumate cel puțin 400 - 800 g de fructe și legume sau cinci porții („regula de 5 zile”) (2). O multitudine de ingrediente fac fructele și legumele deosebit de sănătoase. Pe lângă vitamine și minerale, așa-numitele substanțe vegetale secundare au devenit în ultimii ani centrul interesului nutrițional. Având în vedere situația de sănătate a populației, situația financiară tensionată a companiilor de asigurări de sănătate și existența relativ umbră a medicinei nutriționale, pare timpul să rezumăm influențele pozitive ale unei diete bogate în fructe și legume.
Partea 1: Influențe ale legumelor și fructelor asupra bolilor cardiovasculare
Semnificația lignanilor nu poate fi încă evaluată în mod concludent. Există experimente pe animale, precum și studii epidemiologice și clinice care indică un efect pozitiv al acestor fitochimicale asupra profilului lipidelor și lipoproteinelor din plasmă (9). În plus, o corelație inversă între concentrația de enterolactonă în plasmă și riscul de infarct miocardic a fost descrisă într-un studiu prospectiv. Enterolactona este produsă în intestinul gros prin transformarea diferiților lignani prin flora intestinală (9). Sulfurile reduc, de asemenea, riscul bolilor cardiovasculare prin efectul lor antitrombotic, deoarece inhibă agregarea plachetară și pot activa fibrinoliza (8). Un efect similar a fost observat cu flavonoidele, dar în concentrații care nu pot fi atinse la om prin aportul de alimente (9). Antocianinele și vitamina E liposolubilă pot inhiba, de asemenea, agregarea trombocitelor (10, 11).
Numeroase studii au dovedit eficiența unei combinații de acid folic, vitaminele B6 și B12 cu niveluri crescute de homocisteină. Într-un studiu, 51 de subiecți cu niveluri de homocisteină> 14 µmol/l și 50 de subiecți cu concentrații de 9 µmol/l au fost considerați.
Partea 2: Influențele fructelor și legumelor asupra cancerului
Partea 3: Influențe ale fructelor și legumelor asupra altor boli
Numeroase substanțe vegetale secundare pot modula, de asemenea, sistemul imunitar într-o mare varietate de moduri. De exemplu, aportul de glucozinolat indol-3-carbinol timp de 1 săptămână la o doză de 50 sau 150 mg/kg greutate corporală x zi în experimente pe animale a condus la un răspuns imun celular crescut cu o scădere simultană a activității celulelor naturale ucigașe (54). Ingredientele usturoiului - și anume sulfurile, dar și proteinele care stimulează imunitatea - ar putea crește efectul litic al celulelor ucigașe naturale la om. Alina sulfuroasă solubilă în apă a stimulat proliferarea și producerea de citokine a limfocitelor, precum și capacitatea fagocitară a granulocitelor și macrofagelor. Proliferarea limfocitelor stimulate de mitogen ar putea fi crescută de sulfura DADS (disulfură de dialil) (8). Flavonoidele au, de asemenea, o varietate de efecte asupra sistemului imunitar, toate ducând la inhibarea reacțiilor inflamatorii. În ce măsură z. Uneori rezultatele contradictorii pot fi transferate situației la oameni, în prezent este încă neclar (9).
S-au găsit proprietăți antimicrobiene pentru o serie de substanțe vegetale secundare. In vitro, carvacrolul monoterpenic, care apare la sărat, s-a dovedit a fi deosebit de eficient împotriva agenților patogeni relevanți pentru alimente (6). Glucozinolații, cum ar fi izotiocianații și tiocianații, sunt, de asemenea, eficienți antimicrobian. Prin consumul a 10 până la 40 g de frunze de creștet sau rădăcini de hrean, concentrațiile de antibiotice de glucozinolați ar putea fi atinse în tractul urinar. Sulforafanul izotiocianat sa dovedit a fi extrem de eficient împotriva E. coli, S. typhimurium și Candida sp. dovedit (54). Acizii fenolici, acizii galici și clorogenici, conținuți în sucurile de fructe, au avut efecte antivirale, în timp ce diferiți acizi hidroxicinamici au inhibat creșterea bacteriilor gram-negative, dar nu gram-pozitive in vitro. Acidul ellagic, care constă din două molecule de acid galic, a fost capabil să inhibe creșterea Helico-bacter pylori in vitro în funcție de concentrație (55).
Concluzie: Aceste studii confirmă, de asemenea, diversele efecte care favorizează sănătatea ingredientelor din fructe și legume. Din domeniul suplimentelor nutritive, dacă există un aport insuficient din dietă, suplimentarea cu z. B. Ar trebui luate în considerare suplimentele care conțin luteină/zeaxantină dacă există un risc crescut de cataractă sau degenerescență maculară dependentă de vârstă. Determinarea nivelului plasmatic al acidului folic și, dacă este necesar, substituția pot fi utile la pacienții cu depresie.