Efectele sării asupra avantajelor și dezavantajelor asupra sănătății - Ooreka
- Efectele sării asupra sănătății, caracteristici
- Beneficiile sării pentru sănătate
- Efecte adverse ale sării asupra sănătății
- Efectele sării asupra sănătății, patologiile asociate
- Efectele sării asupra sănătății, criteriile de referință ale consumului
Un element mineral esențial pentru buna funcționare a corpului nostru, un exces de sare, precum și un consum prea mic au consecințe nocive pentru organism. În Franța, ca în multe țări, consumul de sare este excesiv, de două ori mai mare decât cantitatea recomandată (5 până la 6 g pe zi), provocând boli cardiovasculare pe termen mediu.
Efectele sării asupra sănătății, caracteristici
Sarea de masă pe care o consumăm și o adăugăm în farfurii se numește de fapt clorură de sodiu (Na Cl). Pe etichetele alimentelor, se găsește scris sub formă de sodiu. Cantitatea de sodiu indicată trebuie apoi înmulțită cu 2,5 pentru a avea echivalentul de sare.
În Franța, consumul de sare este de aproximativ 10 g pe zi, în timp ce Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă doar 5 g pe zi, adică jumătate. !
Nu este suficient să țineți agitatorul de sare departe de masă, ci să citiți cu atenție etichetele produsului, deoarece 80% din sarea pe care o consumăm este ascunsă în alimente: brânzeturi, mese gata preparate, supe, mezeluri, prăjituri de aperitive, pâine cereale, fără a uita produsele dulci precum prăjiturile și produsele de patiserie.
Beneficiile sării pentru sănătate
Sarea este elementul mineral predominant în sânge și în fluidele extracelulare din organism. Are un rol foarte important în menținerea bunei noastre stări generale.
Printre beneficiile sării, putem remarca:
- buna transmitere a impulsului în țesuturile nervoase și musculare;
- menținerea echilibrului între diferitele fluide din organism;
- o bună hidratare a celulelor noastre;
- menținerea echilibrului acido-bazic;
- îmbunătățirea poftei de mâncare: sarea îmbunătățește aroma, adică mărește percepția gustului unui aliment, dezvăluind astfel toate aromele sale și făcându-ți să vrei să mănânci mai mult !
- recuperare mai bună pentru sportivi. Într-adevăr, transpirația provoacă o pierdere de apă, dar și de sare care trebuie compensată.
Se recomandă insistent consumul de sare iodată pentru a evita deficiențele de iod (care, în cazuri severe, pot duce la întârzieri în dezvoltarea fizică și mentală la copii). În plus, în caz de răceală, soluțiile bogate în sare de mare fac posibilă desfundarea nasului, ajutând la dizolvarea mucusului (secreția nazală).
Efectele adverse ale sării asupra sănătății
În Franța, consumul mediu de sare de masă (clorură de sodiu) este de 10 g pe zi pentru bărbați și de 8 g pe zi pentru femei. Planul național de nutriție pentru sănătate (PNNS) își propune astfel să reducă consumul de sare cu 2 g pentru bărbați și femei.
Pericolele unei cantități prea mari de sare
Excesul de sare zilnic are multe dezavantaje:
- agravarea fenomenelor de retenție a apei pentru cei predispuși la aceasta, cu umflarea membrelor (picioare, vițe etc.);
- creșterea tensiunii arteriale până la tensiunea arterială crescută (de la vârsta de 40 de ani, aproximativ jumătate din populație are tensiune arterială crescută);
- risc crescut de osteoporoză (scăderea densității osoase) și calculi renali: acestea sunt concluziile cercetătorilor de la Universitatea din Alberta din Canada care subliniază că în timpul unui aport excesiv de sare, organismul o elimină în urină simultan cu calciu;
- întârzierea pubertății la adolescenți care duce la fertilitate și probleme de comportament, potrivit unui studiu american realizat de o echipă de la Universitatea din Wyoming;
- creșterea conținutului de sodiu al dietei ar crește riscul de dureri de cap la pacienții hipertensivi (dar ar reduce frecvența acestora la femeile cu un IMC scăzut).