Efectul maltodextrinei și efectele secundare ale aditivului

Maltodextrina este un aditiv alimentar obișnuit. Deoarece oferă energie rapid, substanța poate fi găsită în multe băuturi sportive. Vă vom spune despre ce este vorba de zahărul din amidon de porumb.

Maltodextrină derivă din cuvinte Maltoză și dextroză. Este un zahăr dublu care se creează atunci când enzimele descompun componentele zahărului din amidon. Țesătura are niciun gust aparte și este, de asemenea greu drăguț. Totuși, este un zahăr. Intră în sânge foarte rapid prin intestine și oferă corpului multă energie în câteva minute, similar cu glucoză.

Maltodextrină: utilizare și scop

Maltodextrina este deosebit de frecventă în următoarele produse:

Mâncare pentru sportivi
Suplimente alimentare
Pulbere de Stevia
Produse ușoare
Mancare de bebeluși
Produse finite (de exemplu, supe)
chipsuri
cofetărie

În funcție de produs, maltodextrina face un lucru Îngroșător, Înlocuitor de grăsime sau Furnizori de energie. De asemenea ca Extensor sau umplutură este adesea folosit, explică centrul de consum bavarez.

Maltodextrină: Așa funcționează zahărul

Maltodextrina lasă asta Nivelul zahărului din sânge crește rapid, dar uniform și după un timp scade uniform. Efectul exact al țesăturii depinde foarte mult de lungimea lanțurilor:

Cu cât lanțurile de zahăr din maltodextrină sunt mai lungi, cu atât organismul le încetinește energie pus la dispoziție. Pentru că durează mai mult timp pentru a digera.
Maltodextrina cu lanț scurt trece în sânge mai repede, astfel încât corpul are energie mai rapidă și este, de asemenea, puțin mai dulce.
Maltodextrina leagă cu greu apa și, prin urmare, este mai bine tolerată decât alte substanțe.
Dintre sportivi, este luată în considerare și maltodextrina Creșterea în greutate cunoscut. Deoarece substanța asigură faptul că organismul eliberează insulină și astfel construiește mușchii mai repede.
Mulți sportivi apreciază, de asemenea, maltodextrina ca sursă de energie, potrivit Centrului Bavarian pentru Consumatori. Diverse studii confirmă o creștere a performanței prin maltodextrină.

Notă: Persoanele cu diabet nu trebuie să consume maltodextrină sau produse care conțin maltodextrină. Substanța determină creșterea bruscă a nivelului zahărului din sânge și, prin urmare, poate reprezenta un pericol pentru diabetici.

Efecte secundare ale maltodextrinei

Maltodextrina este utilizată în medicină pentru persoanele care sunt grav subponderale și în alimentația artificială. Este considerat „inofensiv”, explică Centrul Federal pentru Nutriție (BzfE). Cu toate acestea, sunt cunoscute unele reacții adverse. Acestea pot apărea atunci când ingerați cantități mari de maltodextrină:

arsuri la stomac
greaţă
Vomit
diaree

Cu toate acestea, BzfE avertizează că puteți supradoza cu ușurință de maltodextrină, deoarece este aproape fără gust. Prin urmare, avertismentul: „O supradoză ar avea un efect nefavorabil asupra cantității de calorii și asupra nivelului de zahăr din sânge”.

Cercetătorii olandezi subliniază într-un studiu că consumul prea multor produse cu maltodextrină poate avea consecințe negative. Ai fost înainte Creștere în greutate și creșterea nivelului de colesterol și grăsimi din sânge.

Concluzie: Maltodextrina poate fi utilă pentru sportivi. Este considerat inofensiv în cantități mici. Cu toate acestea, în multe alimente, maltodextrina este utilizată doar ca umplutură/înlocuitor sau agent de îngroșare - nu un semn de bună calitate. Diabeticii ar trebui să evite în mod activ substanța, toți ceilalți ar trebui să o consume doar în cantități mici.

Sunt înlocuitori ai zahărului, cum ar fi siropul de agave, siropul de arțar, mierea sau zahărul din floarea de cocos, într-adevăr mai sănătoși și mai ecologici? Dar înlocuitorii zahărului fără calorii? Răspunsurile vor fi ...