Eggs Benedict de Fabio Haebel - ALIMENTARE ȘI BĂUTURĂ

Eggs Benedict de Fabio Haebel

Rețetă pentru ouă Benedict de Fabio Haebel

Fișă informativă despre rețetă

  • pentru 2 portii
  • ideal pentru brunch
  • lucrul special al acestei rețete: braconajul - metoda de gătit a ouălor
  • PLUS: teste simple pentru detectarea ouălor proaspete

Ingrediente pentru ouă Benedict

Pentru ouăle clasice Benedict aveți nevoie de brioșe consistente, ouă, ierburi și unt, sos holandez și slănină crocantă. Cu toate acestea, Fabio Haebel preferă chifle prăjite în loc de briose.

benedict

Așa se fac ouă brăzdate

Cu braconajul, ouăle nu sunt fierte în coajă, ci mai degrabă trase în apă fierbinte fără coajă.

Aduceți apa din oțet la fierbere într-o oală și întoarceți aragazul în jos până când apa nu mai fierbe cu bule, ci doar fierbe. Folosiți telul pentru a crea un strudel ușor în oală și adăugați ouăle bătute într-o singură bucată. Este important ca apa să se miște în continuare. Opriți aragazul, puneți capacul pe tigaie și lăsați-l să se absoarbă 3-4 minute în funcție de mărimea ouălor.

Datorită acidității oțetului și a căldurii apei, albușul se așează imediat și se înfășoară în jurul gălbenușului. Ridicați ouăle pocate din cratiță cu o lingură cu fantă și scurgeți-le pe un prosop de bucătărie.

Pregătirea ouălor Benedict

Se prajesc 2 felii de slănină într-o tigaie fără grăsime sau se lasă afară la cuptor. Ouăle Benedict sunt apoi pur și simplu asamblate din ingrediente.

Separați cele două ouă pocate și așezați-le pe chifle sau brioșe prăjite. Puneți o lingură de sos holandez pe fiecare ou. Puneți slănina crocantă și presărați ierburile proaspăt tocate.