Egiptul antic Diverse bucătării și obiceiuri alimentare
Dintre culturile antice, egiptenii se bucurau mai bine decât majoritatea hranei, datorită prezenței Nilului care curge prin cea mai mare parte a Egiptului stabilit, fertilizând pământul cu inundații periodice și oferind o sursă de apă pentru irigarea culturilor și a animalelor. Apropierea Egiptului de Orientul Mijlociu a făcut comerțul ușor și astfel Egiptul s-a bucurat și de alimente din străinătate, iar bucătăria lor a fost puternic influențată de obiceiurile alimentare externe.
Dieta vechilor egipteni depindea de poziția și bogăția lor socială. Picturile funerare, tratatele medicale și arheologia dezvăluie o mare varietate de alimente. Țăranii și sclavii ar mânca, desigur, o dietă limitată, inclusiv capse de pâine și bere, completate cu curmale, legume și pește murat și sărat, dar cei bogați aveau o gamă mult mai largă de a alege. Pentru egiptenii bogați, alegerile alimentare erau ușor la fel de largi pe cât sunt pentru mulți oameni din lumea modernă.
Cereale
Orzul, speltul sau smântânul sunt destinate a fi materialul de bază pentru pâinea care a fost dospită sau dospită. Boabele au fost curățate și fermentate pentru bere, care nu era atât o băutură recreativă, cât un mijloc de a crea o băutură sigură din apa râului, care nu era întotdeauna curată. Vechii egipteni consumau multă bere, preparați preponderent din orz.
Inundarea anuală a câmpiilor de-a lungul Nilului și a altor râuri a făcut ca solurile să fie foarte fertile pentru cultivarea culturilor, iar râurile în sine au fost canalizate cu șanțuri de irigare pentru a păstra plantele acvatice și animalele domestice. În cele mai vechi timpuri, Delta Nilului, în special regiunea superioară a deltei, nu era în niciun caz un peisaj deșertic.
Strugurii au fost crescuți în vin. Viticultura a fost adoptată din alte părți ale Mediteranei în aproximativ 3000 î.e.n., practicile egiptenilor pentru a-și modifica climatul local. Structurile de umbră au fost adesea folosite, de exemplu, pentru a proteja strugurii de soarele egiptean intens. Vinurile egiptene antice erau în primul rând roșii și erau folosite probabil în principal în scopuri ceremoniale pentru clasele superioare. Scenele sculptate în piramidele și templele antice descriu scene de vinificație. Pentru oamenii obișnuiți, berea era o băutură tipică.
fructe și legume
Legumele cultivate și consumate de vechii egipteni includeau ceapă, praz, usturoi și salată. Leguminoasele conțin lupini, naut, fasole și linte. Fructele includ pepene galben, smochin, curmale, palmier, nucă de cocos, măr și rodie. Arborele de roșcove a fost folosit medicamentos și poate pentru hrană.
Proteine animale
Proteinele animale erau o dietă mai rară pentru egiptenii antici decât pentru majoritatea consumatorilor moderni. Vânătoarea era rară, deși era urmărită de oameni de rând pentru hrană și de cei bogați pentru sport. Animalele domestice, inclusiv bovine, oi, capre și porci, furnizau produse lactate, carne și produse secundare, cu sânge de la animale de sacrificiu utilizate pentru budincă neagră, și grăsime de vită și porc folosită pentru gătit. Porcii, oile și caprele furnizau cea mai mare parte a cărnii consumate; Carnea de vită era mult mai scumpă și era consumată doar de oameni de rând pentru mesele festive sau rituale. Carnea de vită a fost consumată mai regulat de la regalitate.
Peștele capturat în Nil a furnizat o sursă importantă de proteine pentru oamenii săraci și a fost consumat mai rar de cei bogați, care aveau un acces mai bun la porci, oi și capre domesticite.
Există, de asemenea, dovezi că egiptenii mai săraci au consumat rozătoare, cum ar fi șoareci și arici, în rețete care solicită coacerea acestora.
Gâștele, rațele, prepelițele, porumbeii și pelicanii erau disponibili ca păsări de curte, iar ouăle lor erau, de asemenea, consumate. Untura de gâscă era folosită și la gătit. Cu toate acestea, găinile nu par a fi prezente în Egiptul antic până în secolul al IV-lea sau al V-lea î.Hr.
Uleiuri și condimente
Uleiul a fost derivat din nuci ben. Au existat, de asemenea, uleiuri de susan, semințe de in și ricin. Mierea a fost folosită ca îndulcitor și este posibil să se fi folosit otet. Condimentele includ sare, ienupăr, anason, coriandru, chimen, fenicul, schinduf și mac.