Eglefin de pește în sos de muștar de vin alb - rețetă

1.Spălați lămâia, tăiată felii. Aduceți apa cu vinul, ceapa, țelina, sarea, lămâia și condimentele (cu excepția unei linguri de semințe de muștar și muștar granular) la fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Spălați peștele sub apă curentă, uscați-l, condimentați cu lămâie și sare. Se înmoaie în bulionul de condimente și se lasă să fiarbă la foc mic. (durează aproximativ 15 minute)

muștar

2.Scoateți peștele din brânza de condimente, scurgeți-l prin sită și colectați. Topiți untul și transpirați făina în el până devine galben deschis. Se toarnă pe suficient stoc de pește pentru a face un sos cremos. Condimentați cu 1 lingură de semințe de muștar și muștarul granulat. Fierbeți câteva minute.

3.Între timp, scoateți peștele din oase. (Nu arată la fel de frumos ca o cotlet de pește, dar nu trebuie să sortezi oasele) Condimentează sosul cu piper, sare și un strop de vin alb. Așezați peștele în sos și încălziți scurt. Se servește cu cartofi fierți și se ornează cu mărar. Poftă bună!