Eglefin, gătit, cu muștar și / sau sos de unt (mâncăm cartofi fierți și salată cu el) -

1.Curățați peștele - dacă nu ați făcut-o deja la dealer - și clătiți cu apă rece. Curățați și feliați ceapa. Spălați și curățați supa verde și tăiați-o în bucăți mari. Spălați Zeitrone cu apă fierbinte, frecați uscat și tăiați subțire jumătate din coajă.

2.Puneți legumele și coaja de lămâie într-o cratiță cu vin alb și condimente cu 1 linguriță de sare. Se toarnă 700 ml de apă și se fierbe ușor timp de aproximativ 20 de minute.

3.Apoi treceți infuzia printr-o sită și turnați-o înapoi în oală. Aduceți din nou preparatul la fiert și puneți peștele în el. Reduceți imediat temperatura, deoarece peștele se va usca și, de asemenea, se va dezintegra în timpul gătirii propriu-zise. Lăsați-l să se „abrupte” timp de aproximativ 15-20 de minute la o temperatură blândă.

Al 4-lea.Ridicați peștele din bulion și puneți-l pe o farfurie preîncălzită, îndepărtați cu grijă pielea și tăiați-o în bucăți apetisante. (Dacă doriți, puteți servi cu legumele pe care le lăsați deoparte)

5.Pentru sosul de muștar, încălziți untul într-o cratiță, adăugați muștarul și bateți bine, apoi adăugați treptat o parte din bulion, continuați să bateți. Se condimentează după gust și se servește cu pește, cartofi și salată.

Al 6-lea.Întrucât sosul de muștar nu este pe gustul tuturor, pregătesc și un sos de unt simplu pentru el. Deci z. B.

Al 7-lea.Aduceți 100 ml de apă la fiert într-o oală mică și bateți încet în 125 de grame de unt în felii; sosul de unt ar trebui să fie frumos și spumos. Puteți adăuga un strop de lime sau suc de lămâie.

---