Elderberries Puteri sănătoase pentru sistemul imunitar
Samburii nu sunt doar gustoși ca dulceață și suc de fructe, ci și extractele din floarea de sâmbure sunt un remediu încercat și testat. Aflați de ce bătrânul negru este atât de sănătos și cum poate fi folosit.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Mic, dar puternic! Bătrânul a jucat deja un rol major în medicina populară antică - și nu este de mirare, deoarece este unul dintre cei mai versatili și mai sănătoși arbuști sălbatici care cresc în Germania.
Cu secole în urmă, nu numai fructele de pădure erau folosite ca „Herrgottsapotheke”, ci și frunzele, florile și scoarța dacă sufereai de plângeri precum tuse, dureri în gât sau probleme gastro-intestinale.
Chiar și astăzi, bătrânii sunt extrem de populari atunci când vine vorba de remedii naturale. FIT FOR FUN îți spune cu ce beneficii sănătoase obțin fructele de pădure, ce substanțe nutritive le oferă și cum le poți prepara acasă.
De aceea, bătrânii sunt atât de sănătoși
- Combateți răceala și gripa: Bătrânul este o sursă excelentă de vitamina C, care întărește sistemul imunitar și apărarea noastră. Dar nu se oprește aici: bătrânul negru conține, de asemenea, uleiuri esențiale antiinflamatoare, glicozide care întăresc inima și taninuri antimicrobiene, motiv pentru care boabele sănătoase pot fi folosite ca gargară pentru ameliorarea durerilor de gât. Antocianinele și polifenolii ne protejează celulele imune atunci când acționează împotriva virușilor și agenților patogeni.
- Păstrați sistemul cardiovascular sănătos: Fructele albastru închis sunt bogate în flavonoide (substanțe vegetale secundare), care absorb radicalii liberi. Prin urmare, au un efect antiinflamator și, printre altele, protejează împotriva bolilor sistemului cardiovascular. Fructele de pădure chiar depășesc afine, afine, fructe de goji și mure cu mult.
- Promovați construirea musculară: Samburii sunt bogati in potasiu si calciu. Această combinație întărește mușchii. Potasiul este important pentru contracția musculară, reglează elasticitatea, echilibrul apei și tensiunea arterială a mușchilor. Conținutul de calciu favorizează, de asemenea, menținerea densității osoase.
- Protejați inima: Datorită conținutului ridicat de potasiu, s-a dovedit că consumul de soc, de exemplu sub formă de suc sau ceai, are un efect deosebit de pozitiv asupra sănătății inimii și previne aritmiile cardiace.
- Împingeți metabolismul: Vitamina A are efecte pozitive asupra metabolismului, vederii și formării celulelor roșii din sânge.
- Ajutor cu herpes și zona zoster: Herpesul și zona zoster apar în principal ca urmare a gripei, a sistemului imunitar slăbit sau a stresului nervos. Datorită ingredientelor vitamina A, C și potasiu, socul poate avea un efect preventiv și vindecător.
Bătrânii: Fapte nutriționale, calorii și ingrediente
Bătrânul este o sursă excelentă de vitamine A, B și C, care oferă sistemului imunitar puterea de a lupta cu succes împotriva agenților patogeni.
În plus, boabele puternice izbucnesc în potasiu și calciu - perfecte pentru întreținerea musculară, construirea mușchilor și sănătatea inimii.
Bătrânii sunt încă foarte săraci în calorii. Cu toate acestea, consumul de fructe pure este interzis, deoarece acestea pot provoca greață, vărsături și diaree. Prin urmare, socul este adesea oferit ca ceai, suc sau gem.
Tabelul prezintă caloriile și cele mai importante substanțe nutritive și ingrediente din bătrânii.
| Calorii | 54 |
| gras | 2 g |
| Proteine | 2,5 g |
| glucide | 6,5 g |
| potasiu | 305 mg |
| sodiu | 4 mg |
| calciu | 35 mg |
| magneziu | 30 mg |
| Vitamina A | 60 pg |
| Beta caroten | 360 µg |
| vitamina C | 18 mg |
Iată ce ar trebui să știți despre bătrânii
sezon
Boabele sănătoase atârnă pe tufișuri între mijlocul lunii august și sfârșitul lunii septembrie - tot în pădurile noastre.
Dacă nu puteți cumpăra fructele de pădure în supermarket (de multe ori nu se găsesc în multe supermarketuri bine aprovizionate), asigurați-vă că alegeți doar din tufișuri care cresc departe de marginea drumului. În caz contrar, poluarea cu toxine de mediu este prea mare.
Florile sunt recoltate în aprilie și mai. Acestea sunt utilizate în principal pentru a face sirop de flori de bătrân.
Deja știam?
Trei dintr-un total de zece specii de soc sunt originare din Europa Centrală, dintre care bătrânul negru este cel mai cunoscut în cercurile noastre. Bătrânul pitic și cel roșu sunt mai puțin cunoscuți.
Bătrânul negru este adesea numit și tufiș de liliac în nordul Germaniei, în timp ce bavarezii și austriecii îl cunosc ca bătrân.
Ramurile puternic ramificate ale tufișului de soc, care cresc în grădini, parcuri și păduri, cresc până la unsprezece metri înălțime.
În Evul Mediu, bătrânul era chiar considerat sacru: servea ca o respingere împotriva vrăjitoarelor și a magiei negre și trebuia să protejeze împotriva focului și a fulgerelor. De aceea a fost și ghinion să tăiem un tufiș de soc - pericolul de a supăra spiritele care trăiau în el era prea mare.
Care bătrân este comestibil?
În genul socului există unele specii otrăvitoare care pot fi ușor confundate cu bătrânul negru comestibil sau cel mai puțin cunoscut bătrân roșu.
Mai presus de toate, boabele bătrânului pitic otrăvitor arată asemănător confuz cu fructele bătrânului negru. Prin urmare, este important ca toți culegătorii să cunoască caracteristicile care diferențiază boabele comestibile de boabele necomestibile:
- Speciile otrăvitoare de soc emit un miros foarte neplăcut
- Broșurile variantei otrăvitoare au o formă alungită și au o lungime de până la 15 centimetri
- Fructele otrăvitoare îndreaptă în sus, în timp ce fructele comestibile ale bătrânului negru atârnă în jos
- Boabele bătrâne pitice sunt ușor măcinate
Chiar dacă fructele de padure negre și roșii sunt comestibile: nu trebuie să le consumați crude, ci să le fierbeți întotdeauna, deoarece ambele tipuri de soc conțin sambunigrina ușor otrăvitoare, care se descompune numai atunci când este încălzită și duce la diaree când este crudă.
gust
Bătrânii au un gust dulce, acru și amar. Prin urmare, nu sunt pentru toată lumea. Pentru a le face plăcute și plăcute, nu puteți face fără o porție de zahăr sau o alternativă la zahăr.
Prin urmare, este recomandabil să consumați socul sub formă de suc sau gem doar moderat.
Bătrânul: sfaturi de pregătire și gătit
Se spală foarte bine
Bătrânii proaspăt culese sau bătrânii cumpărați de pe piața săptămânală ar trebui spălați foarte bine, de exemplu pentru a elimina poluanții din mediu.
Dacă iei mâna pe unele în supermarket, acestea sunt deja pre-spălate. Dar pentru a fi în siguranță, puteți curăța boabele într-o baie de apă rece și uscați-le cu hârtie de bucătărie.
Depozitare și termen de valabilitate
Cel mai bine este să depozitați bătrânii proaspeți într-o cutie de depozitare bine sigilată la frigider. Ele pot fi păstrate acolo timp de aproximativ 2 până la 3 zile. Observați: boabele dulci și acre trebuie transformate rapid în sirop sau gem.
Siropul de soc de casă poate fi ținut bine etanșat timp de până la șase luni.
Pregătirea și utilizarea
Modul în care folosești socul în bucătărie depinde în totalitate de tine și de preferințele tale, cu greu există limite pentru imaginația ta. Puteți folosi socul pentru gătit sau conservare, dar și ca remediu la domiciliu pentru infecții febrile, răceli sau pentru tratarea afecțiunilor reumatice.
- Vă puteți delecta, de exemplu, ca ceai de flori de soc, suc de soc sau sirop de soc (amestecat cu apă, este o băutură răcoritoare delicioasă) pentru a vă întări sistemul imunitar iarna. Dacă doriți să evitați primele semne de răceală cu suc cald de soc sau dacă doriți să-l transpirați dacă sunteți bolnav, încălziți-l doar ușor - altfel ingredientele valoroase vor fi distruse.
- Bătrânul este, de asemenea, excelent ca compot și are un gust bun cu deserturi sau mâncăruri copioase de vânat și păsări.
- Planta este, de asemenea, potrivită pentru uz extern: este ingredientul perfect pentru unguentele antiinflamatoare, dar poate fi utilizată și extern sub formă de ceai, de exemplu pentru îngrijirea pielii.
Sfaturi pentru pregătire
- Boabele sunt coapte când sunt de culoare albastru intens
- Deoarece sucul boabelor întunecate este foarte dificil de îndepărtat de pe piele și îmbrăcăminte, purtați întotdeauna mănuși la recoltare și, de asemenea, la pregătirea ulterioară
Rețete FIT FOR FUN Elderberry
Bătrânii și sucul lor pot fi folosiți în multe feluri în bucătărie. Avem două idei delicioase pentru dvs. din bucătăria FIT FOR FUN: