ELEMENTE - Alge mici, efect mare
Acizii grași omega-3 sunt importanți pentru sănătatea inimii, creierului și a ochilor. Dar mai mult de 80% dintre toți oamenii nu sunt aprovizionați în mod adecvat cu acesta. Evonik dorește să elimine acest decalaj cu surse inovatoare - și în același timp să protejeze oceanele.
TEXT JULIA BORN ȘI MICHAEL STANGE
Tocăniță de vită, salată de cârnați și supă cremoasă de pui - când Apollo 11 a început cursul lunii în urmă cu 50 de ani, echipajul nu ar trebui să fie lipsit de delicatese pământești. Transportul și pregătirea erau teritoriu neexplorat din punct de vedere tehnic pentru agenția spațială americană NASA: mesele erau parțial liofilizate în pungi de plastic și numai când erau amestecate cu apă erau comestibile. Așa s-au îngrijit Neil Armstrong, Buzz Aldrin și Michael Collins în misiunea lor de opt zile.
Chiar și atunci, obiectivul NASA a fost unul și mai mare: expediții în spațiu care durează câteva luni și poate chiar explorarea Marte la un moment dat. Așadar, a existat o întrebare importantă de răspuns: cum pot astronauții să mănânce sănătos în timpul acestor misiuni?
La mijlocul anilor 1980, NASA a început numeroase colaborări de cercetare pentru a găsi aceste „superalimente”, adică substanțe nutritive vitale care trebuie să ajungă în spațiu. În acest proces, oamenii de știință au dat peste microalge marine - care ar putea juca, de asemenea, un rol cheie în nutriția pe pământ în viitor.
Tulpina de alge, Schizochytrium sp., Descoperită de oamenii de știință NASA din Pacificul de Nord, este una dintre cele mai bogate surse de acizi grași esențiali omega-3 EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic). Organismul unicelular microscopic se hrănește cu resturi de plante și produce singure cantități mari de EPA și DHA. Acești acizi grași polinesaturați protejează inima, creierul și ochii și au un efect pozitiv asupra bunăstării noastre emoționale. În timpul sarcinii, acestea sunt deosebit de importante pentru dezvoltarea neuronală a embrionului.
La fel ca majoritatea animalelor, oamenii pot
EPA și DHA nu se formează singure, trebuie absorbite prin alimente: mai ales din pești grași precum sardine, macrou sau somon.
Uleiurile vegetale din rapiță și semințe de in conțin, de asemenea, un acid gras omega-3, și anume acid alfa-linolenic (ALA). Cu toate acestea, corpul uman poate converti acest lucru în EPA doar într-o măsură foarte limitată.
Pentru a îndeplini cerința pentru acizii grași omega-3 EPA și DHA, FAO, Organizația Mondială a Alimentației a Națiunilor Unite, recomandă consumul de pește o dată sau de două ori pe săptămână, în plus față de uleiurile vegetale. Conform unor studii științifice recente, cerința pentru EPA și DHA este de până la 500 de miligrame pe zi. Un test de sânge poate fi folosit pentru a determina dacă aveți în prezent suficiente omega-3: măsoară nivelul acizilor grași din membrana celulară a celulelor roșii din sânge. O proporție de opt la sută sau mai mare este ideală.
Doar opt la sută din toți oamenii ating această valoare. Locuiesc în principal în Norvegia, Japonia sau Groenlanda, unde în mod tradițional se mănâncă mult pește. „În multe țări occidentale, o mare parte a populației are niveluri prea mici de EPA și DHA”, spune Clemens von Schacky, șef de cardiologie preventivă la Spitalul Universitar Ludwig Maximilians din München: alimentele procesate industrial modelează meniul, peștele este mai probabil rar pe masă. În ceea ce privește acizii grași omega-3, America de Nord este la fel de insuficientă ca Marea Britanie sau Germania. „Nivelurile scăzute de EPA și DHA sunt legate de numeroase probleme de sănătate. Acestea includ o speranță de viață mai mică și boli cardiovasculare, dar și tulburări cognitive, de exemplu ADHD (sindromul deficitului de atenție) și depresia majoră ", spune von Schacky, care împreună cu omul de știință american Bill Harris den S-a dezvoltat testul de sânge Omega-3.