Elementele nutritive Ce părinți trebuie să ia în considerare atunci când copiii devin dintr-o dată vegetarieni
De la Anja Sokolow
Din ce în ce mai mulți copii și tineri renunță voluntar la carne.
Dresda/Bonn/Berlin -
O frază de la radio a făcut-o pe Tamara, care acum are unsprezece ani, vegetariană. „Într-un interviu despre agricultura în fabrică, un expert a spus că, chiar și în fermele ecologice, animalele nu mor fericite, astfel încât să le putem mânca”, își amintește mama Tamarei. Această propoziție a fost atât de arsă în creierul copilului încât a respins brusc carnea și cârnații.
Asta a fost acum un an și jumătate. În afară de o recidivă „aripile de pui crocante erau prea tentante” Tamara a făcut complet fără carne și cârnați. Mama a trei ani, în vârstă de 29 de ani, dintr-o mică comunitate de lângă Dresda, care ar dori să rămână anonimă cu fiica ei, a trebuit să-și schimbe obiceiurile de gătit: în loc de o zi există doar carne de două ori pe săptămână - preparată separat. Mama nu cumpără înlocuitori de carne. „Există prea mulți aditivi adesea nesănătoși acolo”, susține ea.
Din ce în ce mai mulți copii și tineri renunță voluntar la carne
Tamara aparține unui grup în creștere de copii și adolescenți care se descurcă fără produse de origine animală. Câți sunt nu este clar. • Nu există numere exacte. Cu toate acestea, observăm că tot mai mulți copii și tineri trăiesc fără carne, spune Wiebke Unger, purtătorul de cuvânt al ProVeg, fosta Asociație Vegetariană Germană. Unul dintre motivele pentru aceasta este că, în special, generația tânără este mai deschisă la lucruri noi și la problemele de bunăstare a animalelor.
Dar cât de sănătos sau de dăunător este să lăsați afară alimentele de bază în timp ce creșteți? Ce anume mănâncă tinerii vegetarieni și vegani și cum este aportul lor de nutrienți a fost până acum insuficient cercetat. „Nu există numere obiective”, spune Mathilde Kersting, șefa departamentului de cercetare nutrițională a copilului la Clinica de medicină pentru copii și adolescenți de la Universitatea Ruhr din Bochum.
Studiile inadecvate ar trebui îmbunătățite
Studii precum dieta VeChi vor să îmbunătățească situația precară a datelor. Primele rezultate pe copii mici au fost prezentate recent la Berlin. Datele nereprezentative de la 364 de copii cu vârste cuprinse între unu și trei ani arată că zece la sută dintre copiii vegani și șase la sută vegetarieni erau prea mici pentru vârsta lor. Acesta ar putea fi un semn al unei diete sub-optime, a spus Markus Keller, șeful studiului la colegiul tehnic de dimensiuni medii. Majoritatea acestor copii, în jur de 90%, au o greutate și o înălțime normale. Nu au existat deficite în rândul bucătarilor mixți, dar trei la sută erau supraponderali.
Autorii studiului ajung la concluzia că o dietă vegană sau vegetariană poate acoperi și nevoile copiilor mici, dacă se are grijă să se asigure un aport adecvat de energie nutrițională și nutrienți critici, în special vitamina B12. O adăugare a acestei vitamine este deosebit de importantă pentru vegani care nu fac nimic animal. Apare doar în alimentele de origine animală și este importantă pentru dezvoltarea creierului și a sistemului nervos.
DGE nu recomandă o dietă vegană pentru copii și tineri
Cercetătorii au analizat aportul anumitor substanțe nutritive, dar nu modul în care au fost ingerate. Pentru aceasta, ai avea nevoie de date de sânge, de exemplu. Prin urmare, rezultatele sunt inițial doar parțial semnificative, spune Silke Restemeyer, nutriționist la Societatea Germană de Nutriție (DGE). Abilitățile mentale ale copiilor nu au fost examinate.
DGE nu recomandă o dietă vegană pentru copii și tineri. O cantitate suficientă de nutrienți nu este posibilă sau doar cu dificultate. Dacă totuși doriți să mâncați vegan, ar trebui să luați un supliment de vitamina B12 în mod permanent, să vă asigurați că există un aport suficient, în special din substanțele nutritive critice și, dacă este necesar, să utilizați alimente fortificate și suplimente nutritive, spune acesta. Aminoacizii esențiali și acizii grași n-3 cu lanț lung, precum și alte vitamine, cum ar fi riboflavina și vitamina D, precum și calciu, fier, iod, zinc și seleniu sunt considerați critici.
De asemenea, medicii pediatri resping categoric nutriția vegană pentru copii
„Copiii vegani trebuie hrăniți ca și copiii cu o boală a metabolismului proteinelor”, subliniază Mathilde Kersting, fosta șefă a Institutului de cercetare pentru nutriția copilului (FKE). Deoarece alimentația potrivită este atât de complicată, DGE recomandă consultarea unui nutriționist și verificarea regulată a aportului de nutrienți critici.
Asociația profesională pentru pediatri respinge veganismul la copii, potrivit purtătorului de cuvânt Hermann Josef Kahl „categoric”. Kahl avertizează despre „consecințe fatale și daune ireversibile”: „Dacă prea puțină vitamina B și diverși aminoacizi ajung în creier, aceasta poate duce la o întârziere puternică a dezvoltării maturității creierului și la afectări cognitive importante”, deci medicul pediatru. În cazuri extreme există dizabilități de învățare puternice.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Fără șnițel, fără vizită la grădina zoologică: La ce să ne așteptăm copiii din primul centru de zi vegan
Nimic de la animal: Este o dietă vegană dăunătoare pentru alăptare și copii?
„Acum sunt vegetarian”: Când copiii nu mai vor să mănânce carne
În cazul unei diete vegetariene, trebuie luat și fier
Experții consideră că o dietă vegetariană este mai fezabilă. • Nu suntem atât de negativi, deoarece ouăle sunt consumate de obicei, iar laptele este băut. De regulă, copiii au o dietă sănătoasă, conform experienței medicului. DGE consideră că această variantă este recomandată ca „dietă permanentă”. Pediatrul Kahl vă sfătuiește să luați fier suplimentar prin comprimate sau picături și să faceți o hemoleucogramă o dată pe an. Produsele din cereale integrale, leguminoasele și nucile sunt, de asemenea, considerate surse bune de fier. Mama Tamarei respectă și ea: „Oricum cumpărăm pâine integrală și avem tocană de linte o dată pe săptămână”, spune ea.
În ansamblu, fiica lor se dezvoltă bine, ceea ce confirmă medicul pediatru. „Dar nu pot spune că dieta vegetariană a făcut-o să pară umflată și deosebit de sănătoasă”, a spus mama ei.
Mathilde Kersting consideră că așa-numita dietă mixtă optimizată cu o mulțime de alimente vegetale și un consum moderat de produse de origine animală este cea mai bună opțiune. Acest concept nutrițional a fost dezvoltat la FKE, spune fostul director. Garantează o aprovizionare adecvată cu substanțe nutritive cu un grad ridicat de certitudine. Tamara nu se va schimba în viitorul previzibil. „A devenit parte a imaginii de sine că este vegetariană”, spune mama Anne. (dpa)