Elenii au inventat Pizza! © hai să mâncăm bine
ȘTIAȚI?
Pizza. Aceasta este o specialitate culinară care îți face gura apă! Fără îndoială, este unul dintre cele mai populare alimente din lume. În timp ce vara devorăm kilograme de paste, știm foarte puțin despre faptele și istoria din spatele acestui fel de mâncare delicioasă. Să-i descoperim împreună originile.
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, prima pizza nu a fost făcută în Italia sau Statele Unite. Elenii (locuitorii Greciei antice) au fost cei care au dat naștere Pizza.
Pizza sau una dintre formele sale a fost întotdeauna o parte esențială a dietei mediteraneene încă din epoca de piatră. Potrivit mai multor istorici culinari, această primă formă de pizza a fost o pâine aspră care a fost coaptă sub pietrele focului. După gătit, ar fi fost condimentat cu o varietate de toppinguri diferite și folosit în loc de farfurii și ustensile pentru a ține bulion sau sosuri.
Din Grecia antică până la Napoli trecând prin Persia lui Darius I
Unii susțin că ideea de a folosi pâinea ca farfurie vine din Grecia antică (locul de naștere al pâinilor plate și rotunde coapte) care serveau cândva „plakuntos” decorate cu ierburi, condimente, usturoi și ceapă. Economică și practică, era vasul plebei.
Dar, din punct de vedere ecologic, prima casă despre care s-a făcut unul dintre strămoșii pizzei se află pe insula Sicilia din Italia, unde săpăturile au găsit rămășițele de pâine și unelte care datează de 3000 de ani.
Un mozaic găsit în Sicilia care evidențiază strămoșul pizzaïoli (Sursa Foto: Best Pizza Supplies)
În secolul al VI-lea, în zorii Imperiului persan, se spune că soldații lui Darius I, numiți Darius cel Mare (521-486 a. C. soldați persani) obișnuiau să facă marșuri lungi, au copt un fel de pâine pe scuturi și l-au acoperit cu brânză și curmale. Și Virgil din Eneida menționează un fel de mâncare similar.
Deși veți găsi multe tipuri de „ pitas Sau pizza în jurul Mediteranei, în Napoli a apărut prima dată pizza în formă pe care o cunoaștem astăzi, după ce roșia și-a luat locul pe masă în anii 1700.
Și de aproximativ 1000 de ani, Napoli a înregistrat multe înregistrări de pizza. Primele mențiuni le numeau „laganae” (farfurii) de pâine plată, iar mai târziu au fost botezate „picea”, apoi „pizzella”.
O ilustrare a unui fabricant de pizza napolitan (Sursa foto: Orice ajutor vezi formularul)
„Pizzella, un fel de pâine pentru păstrare, apare în colecția de povești napolitane Lo Cunto de li cunti de Giambattista Basile, publicată în 1634. Acest text specifică faptul că este disponibil ca o pizzella dulce rezervată curții și o pizzella sărată, fel de gustare în aer liber, matefaim revigorant, ambulator, rezervat oamenilor de rând (1). ", Citim în enciclopedia universală, Wikipedia.
În acele zile, pizza era acoperită cu usturoi și ulei de măsline, brânză și hamsii sau pește local mic. Erau gătite la foc deschis și uneori erau închise la jumătate, ca o carte, pentru a forma un „calzone”. Și, potrivit istoricilor, a existat o singură varietate de pizza: pizza bianca („Pizza albă”): un fel de aluat „turtit” și decorat cu „diverse lucruri” (ulei sau untură, ierburi), inclusiv garnitură și preț care variază în funcție de disponibilitatea pieței.