Elevii premiați și să mănânce Studenții dezvoltă o nouă gustare de carne „Meat Me” Humboldt reîncărcată
Până acum, nu ați găsit nimic comparabil pe raftul supermarketului: chifteluțe mici cu umplutură de aluat moale. Meat me este numele noii gustări de carne cu conținut scăzut de grăsimi pentru deplasare și până în prezent este disponibilă în trei arome diferite: Meat me în Olanda cu o umplutură de brânză, Meat me în Italia cu o umplutură pesto și Meat me în Mexic cu o umplutură salsa.
„Dar există mult mai multe opțiuni de conceput”, spune Christin Monville. Tânărul de 23 de ani este unul dintre cei patru elevi care au venit cu gustarea. Împreună urmează cursul de știință și tehnologie alimentară. Au fost supravegheați de prof. Dr. Jochen Weiss și prof. Dr. Jörg Hinrichs. „Pe lângă arome, putem varia și umplutura de carne: carne de porc, carne de vită, carne de pasăre - indiferent de dorința inimii tale.” Sunt de asemenea concepute ingrediente din producția ecologică sau regională.
Cantitatea de ingrediente este la fel de bogată ca gama de arome. „Acoperim totul cu Meat me: minerale, oligoelemente, vitamine, grăsimi și carbohidrați”, spune Monville. Dar Meat Me nu are multe calorii - și cei patru studenți au renunțat aproape complet la aditivi chimici: „Aceasta este o gustare în mare măsură naturală”, spune Monville.
Termen de valabilitate, ambalat convenabil, publicitate inteligent și premiat
Un alt avantaj: indiferent dacă ești la cinema, la birou sau pentru a te reîmprospăta după un jogging - cu ambalajele sale sigilabile, Meat me poate fi dus oriunde. Deoarece gustarea din carne prăjită nu are nevoie de refrigerare și poate fi păstrată până la patru luni. 45 de bucăți din bilele de aluat mari de 1,5 cm se încadrează într-un pachet. „Așa că poți mânca din plin”, spune Monville.
Cu această idee inovatoare de gustări, cei patru studenți de la Universitatea din Hohenheim au ocupat locul al doilea în competiția Trophelia a grupului de cercetare pentru industria alimentară. Acum caută companii care ar putea comercializa Meat me. Meat me poate fi disponibil în curând la fiecare benzinărie. Există deja un slogan publicitar atrăgător: „Meat me ... și unde ne întâlnim?”
Fundal: Studium 3.0/Humboldt reîncărcat
Sub termenul Studium 3.0, Universitatea din Hohenheim combină mai multe proiecte care au ca scop îmbunătățirea continuă a predării cu idei noi. Meat me este unul dintre cele 90 de proiecte individuale „Humboldt reloaded”. Scopul este de a învăța foarte devreme în diploma de licență prin mici proiecte științifice. Sub îndrumarea personalului academic și a asistenților, studenții pot contribui la cercetarea lor și pot arunca o privire în culisele muncii academice. Ministerul Federal al Cercetării finanțează proiectul reîncărcat Humboldt cu 7,5 milioane de euro din pactul federal de calitate pentru predare.
Context: competiție Trophelia
Trophelia este un concurs de dezvoltare a produselor organizat de Asociația de Cercetare a Industriei Alimentare (FEI). Câștigătorul trece automat la următoarea ligă superioară și participă la o competiție la nivel european. Institutul pentru Știința Alimentelor și Biotehnologie de la Universitatea din Hohenheim a trimis o echipă de studenți în cursă pentru prima dată și a ocupat imediat locul al doilea.