Eliminarea făinii de grâu nu are aproape niciun avantaj pentru persoanele sănătoase

Neutilizarea făinii de grâu este inutilă și costisitoare

02/08/2017, 10:07 | | Jule Zentek, dpa-tmn

niciun

Pentru persoanele sănătoase, nu există avantaje în a nu folosi produse din făină de grâu. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Rulouri de făină de orez sau aluat de pizza fără gluten - pe rafturile supermarketurilor sunt din ce în ce mai multe alimente fără gluten, care sunt conținute în făina de grâu. Deoarece este promovat pe ambalaj, mulți consideră că produsele sunt mai bune și mai sănătoase. Cu toate acestea, experții în nutriție o văd diferit.

Unii cred, de asemenea, că simptome precum durerile de stomac au fost cauzate de grâu și gluten, spune expertul în nutriție Astrid Laimighofer. Cu toate acestea, în Germania, foarte puțini oameni nu pot tolera glutenul din cauza bolii autoimune boala celiacă. Glutenul este produs atunci când proteinele din semințele de cereale se combină prin umiditate. Majoritatea tipurilor de cereale, cum ar fi grâul, speltul și secara, conțin aceste proteine ​​și formează gluten.

Eliminarea glutenului nu economisește calorii

Dacă faceți fără aceasta, vă limitați alegerea alimentelor în consecință, spune Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Și asta fără nevoie: a mânca astfel nu este nici mai sănătos, nici nu vă ajută să slăbiți, așa cum speră mulți.

Produsele fără gluten nu au un conținut scăzut de calorii, precizează Laimighofer. Deoarece le lipsește proteina adezivă, acestea sunt adesea mai uscate. „Pentru a compensa acest lucru și a îmbunătăți gustul, proporția de zahăr și grăsimi din astfel de produse este de obicei mai mare”, explică Bianca Maurer de la German Celiac Society. Așadar, acestea conțin adesea nu mai puține, ci chiar mai multe calorii.

Dar există o lipsă de fibre de umplere. Așadar, ai tendința să mănânci mai mult pentru a te menține plin. Cei care nu mănâncă o dietă variată și echilibrată sunt, de asemenea, amenințați cu lipsa de substanțe nutritive și minerale importante - „de exemplu vitaminele K, B1, B2 sau B6 și minerale precum magneziu, zinc sau cupru”, spune Gahl. În plus, boabele sunt surse importante de fibre și susțin flora intestinală prin efectul lor prebiotic. Și acest lucru poate fi afectat de renunțare. Dacă mâncați altfel sănătos, nu este nevoie să vă temeți de un deficit chiar și fără grâu și gluten, spune Laimighofer.

Dietele fără gluten nu sunt recomandate tuturor

Doar cei care au de fapt boala celiacă ar trebui să mănânce fără gluten. La pacienții cu această boală autoimună, proteina adezivă declanșează o inflamație cronică a membranei mucoase a intestinului subțire. Cu toate acestea, a nu consuma deloc gluten nu este atât de ușor. Multe tipuri de cereale, mâncăruri gata preparate și chiar produse de cârnați și brânzeturi conțin gluten.

Conform DGE-Infothek „Alimentația și băutura în boala celiacă”, proteina adezivă poate fi utilizată și în cofetărie, medicamente și chiar produse de îngrijire dentară. Dacă doriți să fiți în siguranță, ar trebui să vă uitați întotdeauna la etichetă. „Orezul, porumbul, quinoa, amarantul, hrișca, meiul și produsele obținute din acestea nu conțin gluten în mod natural”, spune Laimighofer. De asemenea, au fost dezvoltate produse de înlocuire pentru pacienții cu boală celiacă.

Durerea abdominală și diareea nu sunt indicatori ai bolii celiace

Cu toate acestea, recunoașterea bolii celiace nu este atât de ușoară. Simptomele nu sunt clare: copiii afectați suferă adesea de deficit de fier, modificări ale caracterului, cum ar fi lacrimile, sau nu mai cresc. „La adulți, pot apărea insomnie, oboseală, depresie sau chiar infertilitate”, spune Maurer. Pe de altă parte, durerile abdominale și diareea, pe care mulți le asociază cu boala celiacă, nu apar deloc pentru mulți bolnavi. Prin urmare, medicii se referă și la boala celiacă drept „cameleonul printre boli”, spune Maurer.

Dacă există vreo suspiciune, medicii fac mai întâi un test de sânge. „Cei afectați poartă anticorpi tipici bolii celiace”, spune Bianca Maurer. Acestea sunt dovedite în test. O gastroscopie, în care este prelevată o probă din intestinul subțire, va arăta dacă cineva are într-adevăr boală celiacă. Odată ce intoleranța a fost confirmată, doar o modificare a dietei va ajuta.

„Cei afectați trebuie să evite strict aceste tipuri de cereale pentru întreaga lor viață, aceasta este singura terapie pentru o viață fără simptome”, spune Maurer. Dacă diagnosticul nu este confirmat, se poate întâmpla și ca persoana afectată să prezinte o alergie la grâu. În acest caz, este suficient să renunți la produsele din grâu.

  • Are corpul nevoie de carbohidrați?:7 concepții greșite despre paste & co.
  • Nutriție:Este grâul cu adevărat nesănătos?
  • Plin, dar nu gras:Cei mai buni 15 inhibitori ai apetitului
  • Slăbi:Aceste alimente încetează pofta

Niciun motiv pentru a evita grâul și glutenul este inutil

Societatea celiacă găsește tendința de a evita grâul sau glutenul fără niciun motiv medical, în afară de bun. Ca urmare, există acum multe alte produse de înlocuire. Dar cei care au de fapt boala celiacă uneori nu mai simt că sunt luați în serios, spune Maurer. Oamenii ar prefera să fie priviți ca și cum ar renunța la gluten, deoarece este la modă. Potrivit experților, acesta nu este un motiv întemeiat. Consumul inutil de grâu sau fără gluten nu este doar o limitare - este și costisitor. Deoarece produsele fără gluten costă adesea mai mult decât cele normale.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.