Eliminarea glutenului pentru o femeie minune sănătoasă nesănătoasă
Cei sănătoși și fără gluten își pot pune sănătatea în pericol. Inima, flora intestinală și nivelul zahărului din sânge pot suferi în special de alimente fără gluten.
Foto: iStock
Cei care urmează o dietă fără gluten astăzi adesea nu respectă sfaturile medicului lor, ci mai degrabă urmează o tendință: glutenul este eliminat. La urma urmei, numeroși experți în nutriție propagă faptul că glutenul te îngrașă și este nesănătos.
Un nou studiu realizat de Centrul Medical al Universității Columbia din SUA și Spitalul General din Massachusetts/Școala de Medicină Harvard arată acum: Cei care evită produsele bogate în gluten, chiar dacă nu suferă de boală celiacă (intoleranță la gluten), nu au beneficii pentru sănătate. Dar dimpotrivă: Oamenii de știință au ajuns chiar la concluzia că persoanele sănătoase suferă chiar dezavantaje de la evitarea glutenului.
Studiul a inclus peste 24 de ani de date nutriționale și de sănătate de la aproximativ 110.000 de persoane colectate și evaluate (la fiecare 4 ani). Participanții la studiu au fost împărțiți în cinci grupuri pe baza cantității de gluten pe care au consumat-o în mod regulat.
Cerealele integrale conțin vitamine și fibre sănătoase
Motivul: Dacă doriți să mâncați complet fără gluten, nu aveți numeroase produse din cereale integrale - la urma urmei, glutenul se găsește în cereale precum spelta, grâul, smântâna și grâul dur. Secara, ovăzul și orzul conțin, de asemenea, gluten, deși în cantități mici. Cu toate acestea, produsele din cereale integrale, în special, sunt foarte sănătoase: s-a dovedit că protejează sănătatea inimii (datorită vitaminelor B pe care le conțin), promovează activitatea intestinului (datorită fibrelor) și crește nivelul zahărului din sânge mai lent. În plus, cercetătorii suspectează că poliaminele conținute în produsele din cereale integrale pot preveni demența senilă.
În special pentru copii, o dietă fără gluten poate avea dezavantaje - la fel ca și alte restricții alimentare. Martin Raithel, membru al Societății germane pentru boli digestive și metabolice (DGVS), a declarat pentru Spiegel Online: „Copiii ar trebui să mănânce cu adevărat câte ceva din toate, inclusiv carne și cantități mici de zahăr. Cu fiecare restricție a alimentelor, diversitatea florei intestinale scade. Și, la rândul său, este un factor de risc pentru dezvoltarea multor boli."
Pseudo-cerealele pot înlocui cerealele „reale”
Pentru persoanele cu boală celiacă, glutenul este, desigur, dăunător. Cu toate acestea, conform DGVS doar două-trei la sută dintre germani efectiv afectată de boală. Cei care nu pot tolera proteina adezivă suferă de o membrană mucoasă inflamată cronic a intestinului subțire, care (încă) nu poate fi tratată cauzal. Simptomele tipice ale bolii celiace includ pierderea în greutate, diareea, vărsăturile, pierderea poftei de mâncare, oboseala și depresia. Oricine suferă de această boală rară trebuie să o facă boabe fără gluten, cum ar fi porumb, orez sau mei (teff) precum și pseudo-boabe cum ar fi amarantul, hrișca sau quinoa.
Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.
Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.