Elver echivalentul aurului alb la pește

Foarte căutate și foarte apreciate, anghilele de sticlă tind să dispară din cauza pescuitului excesiv și a braconajului. Numit și prăjit de anghilă (sau pui de anghilă), este foarte căutat, în special pe continentul asiatic. Elverii se specializează în a fi mâncați întregi. Să descoperim acest pește !

care poate

Elvers, caviarul peștilor

Ușor de recunoscut de tineri corp transparent sau translucid, este un pește care poate trăi în apa de mare, în lacuri, râuri și pâraie și poate supraviețui chiar pe uscat.

Ca „bebeluș”, el nu masura ca 7 mm la naștere pentru 2900 de indivizi pe kilogram și carnea lor este fină și delicioasă.

Mai mult, este și o carne foarte populară, chiar mai scumpă decât caviarul.

Gătirea cu succes a elverului

Acest pește este potrivit pentru diferite tipuri de gătit: sub formă de omletă, într-o vinaigretă, prăjit, în sos, spaniol (vezi rețete), dar mai ales trebuie albit în apă timp de aproximativ treizeci sau douăzeci de minute