Epidemia de diabet datorată conservanților
Un studiu recent arată: aditivii care conferă duratei de conservare și consistenței alimentelor noastre ne pot îmbolnăvi și grăsimi. Puteți afla care sunt aceste substanțe aici.
Utilizarea conservanților în alimente a crescut de la mijlocul secolului al XX-lea - în același timp, cazurile de boli inflamatorii intestinale (IBD), obezitatea și diabetul sunt în creștere în țările industrializate.
Un studiu actual arată acum: aceasta nu este o coincidență. Oamenii de știință ai Universității de Stat din Georgia au studiat influența Conservanți carboximetil celuloză și polisorbat 80 asupra sănătății intestinului. Ambele substanțe sunt aprobate ca așa-numiți „aditivi alimentari” și conferă stabilitate alimentelor produse industrial.
Pentru studiul lor, cercetătorii americani au amestecat două grupuri de șoareci cu concentrații scăzute ale unuia dintre cei doi conservanți (un procent din dietă) în hrana lor timp de douăsprezece săptămâni. Un grup a fost format din șoareci sălbatici care erau genetic normali. Șoarecii din cel de-al doilea grup au avut deficit imunitar - riscul lor de a dezvolta IBD a fost crescut în mod natural.
La sfârșitul perioadei de studiu, riscul IBD al șoarecilor predispuși genetic a crescut de la 40 la 80%. Deși șoarecii sălbatici nu au dezvoltat IBD, au dezvoltat inflamație cu prag scăzut în intestine, o creștere a grăsimii corporale, o ușoară creștere în greutate și niveluri crescute de zahăr din sânge după hrănire.
Flora intestinală atacă membrana mucoasă
Ca o posibilă explicație, cercetătorii au citat deteriorarea unui strat protector special din intestine pe care l-au observat la șoareci. Se crede că un fenomen similar este cauza unor boli precum boala Crohn și colita ulcerativă: peretele nostru intestinal este căptușit cu o membrană mucoasă, așa-numita mucoasă. În spatele acestui lucru se află așa-numita floră intestinală - acesta este un strat de bacterii care distrug invadatorii ostili din organism, cum ar fi agenții patogeni. Într-un intestin sănătos, un perete de protecție, așa-numita barieră mucoasă, împiedică flora intestinală să atace mucoasa intestinală. Dacă această barieră este distrusă, bacteriile pătrund în mucoasa intestinală și o deteriorează.
La șoarecii din studiu, mucoasa intestinală nu fusese încă atacată, dar bariera mucoasă fusese deja afectată semnificativ, iar distanța dintre flora intestinală și mucoasa intestinală se înjumătățise. Potrivit directorului studiului, motivul este probabil că conservanții au provocat o modificare a florei intestinale și acest lucru a afectat bariera mucoasă.
Aveți grijă la acești conservanți
Carboximetil celuloză
- Altă denumire: E 466
- Poate fi găsit în: înghețată, sosuri, maioneză, jeleu, mase de fructe (de exemplu, umpluturi de tort), produse de patiserie
- Scop: creșterea stabilității alimentelor moi, menținerea produselor coapte în stare proaspătă
Polisorbat 80
- Altă denumire: E 433
- Găsit în: alimente murate, înghețată
- Scop: creșterea stabilității, menținerea consistenței