Era noastră glicotoxică se apropie de sfârșit - FullText - Karger Kompass Autoimmun 2019, Vol
Prof. Dr. Dr. phil. Harald Walach
Schönwalder Str. 17, 13347 Berlin, Germania
Articole similare pentru „”
Cum ar suna dacă am spune: "Ei bine, ticălos glicotoxic, ce mai faci?" Aceasta ar fi o traducere exactă a „Ei bine, dulce Knuffel” în germana științifică.
Recent a început o revoluție tăcută în nutriție. Tendința de jumătate de secol de a da vina pe grăsime pentru toate bolile medicale moderne, de la boala coronariană la sindromul metabolic și obezitatea, pare ruptă. Un semn clar pentru mine a fost atunci când JAMA MEDICINA INTERNĂ a publicat lucrarea istoricilor (.) [1]. În anii 1950, epidemiologii vizau încă zahărul și grăsimile ca fiind posibile cauze ale bolilor cardiovasculare. Lucrarea istorică arată cum industria zahărului, cu ajutorul câtorva dolari de cercetare strategică, a asigurat că o analiză a înclinat balanța către grăsime [2]. Grăsimea, în special grăsimile saturate, a fost de atunci cel mai ticălos rău. Liniile directoare nutriționale naționale au asigurat că „conținutul scăzut de grăsimi” a devenit un „standard de sănătate”. Unde este posibil, grăsimile au fost înlocuite cu carbohidrați - în special zaharuri simple din lianți, fructoză și altele asemenea. Și oamenii au devenit tot mai mari și mai bolnavi, tot timpul, astfel încât sindromul metabolic a fost deja proclamat o nouă epidemie populară.
Evident, am căzut cu toții într-o greșeală grozavă, la nivel internațional și global, timp de o jumătate de secol.
Întregul lucru a fost tras de Ancel Keys. Datele selectate publicate din „studiul său în 6 țări” [3], care a fost de fapt un „studiu în 22 de țări”. Din simplitate, el omisese țările nepotrivite. El a reușit să demonstreze o corelație aparent perfectă între consumul de acizi grași nesaturați și boala coronariană. De altfel, la scurt timp după aceea, statisticiștii au arătat că datele Keys erau marcate [4], dar nimeni nu a mai vrut să știe asta.
Evident, am căzut cu toții într-o greșeală grozavă, la nivel internațional și global, timp de o jumătate de secol. Pentru că vinovatul nu este grăsimea, ci zahărul, mai exact, carbohidrații de tip simplu, care se transformă rapid în zahăr și, dacă sunt din abundență, în trigliceride și, astfel, migrează către depozitele de grăsime.
Acesta este probabil motivul pentru care dietele ketogenice, adică cele în care corpul se hrănește în principal cu corpuri cetonice, care sunt produse în timpul metabolismului grăsimilor, sunt cercetate treptat [5,6,7]. Aproape toate celulele din corp - cu excepția celulelor tumorale - se pot hrăni cu astfel de corpuri cetonice, inclusiv neuronii noștri. De aceea nu lești în timpul postului. Și unii cercetători chiar presupun că Alzheimer și demențele ar trebui abordate ca diabet de tip III: Datorită rezistenței la insulină a neuronilor, creierul moare de foame în ciuda - sau din cauza - unui exces de zahăr [8].
Poate vom spune în viitor: „Ei bine, grăsime”?