Lactați și exersați mituri și realități
1 În timpul contracției musculare, formarea și descompunerea repetată a punților de actină și miozină necesită energie; acest lucru este eliberat de hidroliza ATP (ecuația 1) prezentă în cantități foarte limitate în mușchi (aproximativ 4 până la 6 mM/kg de mușchi), suficient de greu pentru a începe un sprint !
2 Urmărirea exercițiului muscular necesită, prin urmare, sinteza moleculelor ATP pe măsură ce sunt hidrolizate. Acest lucru se realizează în cadrul căilor metabolice: hidroliza creatin fosfatului, glicoliza (catabolismul glucozei) și glicogenoliza (catabolismul glicogenului) care au loc în citosol fără a utiliza oxigen direct și în cele din urmă fosforilări oxidative. Care au loc în mitocondrii.
3 În timpul exercițiilor intense și de scurtă durată (de exemplu, 100, 200, 400 m sprint), glicogenoliza anaerobă foarte stresată permite sinteza a trei ATP nete dintr-o moleculă de glicogen și formează două molecule de lactat.
4 In vitro, în absența oxigenului și prin fermentare, un mol de glucoză (C 6 H 12 O 6) se transformă în doi moli de acid lactic (CH 3-CHOH-CO 2H) cu eliberare de energie? G 0 'de -197 kJ/mol (ecuația 2). La pH intramuscular (care poate varia între 7,05 și 6,1) molecula de acid lactic, a cărei constantă de disociere (pKa) este destul de scăzută (3,86), este complet disociată într-un proton (H +) și într-un anion = lactat (ecuația 3).
5 În timpul exercițiilor fizice scurte și intense, lactatul se acumulează în citosol. O parte în echilibru cu piruvatul este oxidată în mitocondrii (Brooks și colab. 1999, Gladden, 2000), în timp ce partea rămasă este transportată prin sarcolemă, din fibra musculară în mediul interstițial și în capilarele sanguine. (Brooks și Fahey, 1984, Brooks, 2000). Din transportul sângelui, destinul său este multiplu: o parte este oxidată de miocard și în special de fibre oxidative (ST) ale grupurilor musculare în repaus sau mai puțin stresate; o altă parte este utilizată ca precursor al gliconeogenezei hepatice și, prin urmare, reconstituie glucoza (cf. figura 1A).
6 Când scade intensitatea exercițiului (recuperare activă) sau când încetează exercițiul (recuperare pasivă), oxidarea și gliconeogeneza hepatică le cresc fluxul, în timp ce în celulă, prin intermediarul lacticodehidrogenazei (LDH), lactatul este oxidat în piruvat. O parte din piruvatul nou format este transportat în afara celulei, unde este, de asemenea, un precursor al gliconeogenezei hepatice prin fluxul sanguin. O altă parte este transaminată în alanină care, transportată de la mușchi la sânge și dezaminată la nivel hepatic, urmează același destin ca lactatul și piruvatul. În cele din urmă, încă în celulă, cea mai importantă parte a piruvatului nou format este oxidată în mitocondrii unde contribuie la resinteza ATP (vezi Figura 1B).
7 Rezultatele soartei lactatului în timpul efortului fizic sunt distribuite la nivel global în oxidarea a trei sferturi din producție, celălalt sfert fiind destinat reconstituirii rezervelor hepatice de glicogen (vezi figura 2).
8 Lactatul nu este, așadar, „deșeul” și cu atât mai puțin această „toxină care otrăvește mușchiul” așa cum se spune uneori, dar nimic mai mult decât un metabolit intermediar cu potențial energetic ridicat.
9 Notă: Lactatemia este deci doar indicatorul indirect și incomplet al producției celulare de lactat. Acesta reflectă mai mult rezultatul fluxurilor (celulă? Mediu interstițial? Sânge) și ieșire (sânge? Miocard, ficat, mușchi). Când rata de ieșire este mai mare decât rata de intrare, există o scădere; acest lucru corespunde cu ceea ce se întâmplă la sfârșitul exercițiului. De obicei, după o recuperare de o oră și jumătate, revenim la concentrația inițială de repaus (1 până la 2 mmol.l -1). Când fluxul și fluxul sunt egale, ceea ce corespunde exercițiului aerob, se obține o stare de echilibru care este de obicei între 6 și 8 mmol.l - 1. În cele din urmă, atunci când fluxul este mai mare decât fluxul de ieșire, care corespunde unui exercițiu intens, acumularea de lactat din sânge prezintă o formă exponențială la originea căutării pragului (pragurilor) anaerob.).
Un prag reprezintă o „Limită dincolo de care se schimbă condițiile” (Larousse) și anaerob înseamnă „fără aer”, deci fără oxigen, situație care poate fi creată in vitro, dar care nu corespunde condițiilor in vivo. Prin urmare, „SA” ar trebui să delimiteze două zone: una situată sub o limită (care poate fi putere,% din puterea aerobă maximă, viteză,% din viteza maximă aerobă, FC., Un% din FC maxim, un consum de oxigen ( VO 2) sau un procent de VO 2 max) cu caracteristici esențial aerobe și celălalt, dincolo de această limită, cu componente în principal anaerobe care provoacă o acumulare de lactat.