Erdnuss - portalul pentru hrană organică și naturală, sănătate și nutriție

erdnuss

Definiție:

Fructul plantei de arahide, originar din America de Sud. Din punct de vedere botanic, este una dintre leguminoase. După fertilizarea florilor, tulpinile plantei înalte de până la 70 de centimetri sapă în pământ. Acolo păstăile de fructe cu miez de arahide se coc la o adâncime de 5 până la 8 centimetri. Acestea conțin până la 30 la sută proteine, aproximativ 50 la sută grăsimi din mulți acizi grași nesaturați și vitaminele B și E. La 180 mg la 100 g, arahidele au mai mult magneziu decât aproape orice alt aliment de origine vegetală.

Prelucrare:

După recoltare, nucile sunt lăsate să se usuce în cochilii lor - în țările calde în aer liber, altfel cu căldură artificială. Apoi sunt bătute și, dacă este necesar, decojite. Cu sau fără coajă, acestea sunt de obicei vândute prăjite, deoarece abia atunci se dezvoltă aroma lor tipică. Alunele crude au mai mult gust de mazăre.

Produse convenționale:

Creșteți în monoculturi, fertilizate artificial și tratate cu pesticide sintetice.

Produse biologice:

Calitatea organică controlată provine în principal din Egipt și China, ocazional și din Siria și Ecuador. Alunele organice din coajă sunt nealbite și, prin urmare, puțin mai întunecate. Comerțul cu alimente naturale oferă alune în coajă, dar și în exterior, apoi în cea mai mare parte prăjite și sărate. Arahidele „sălbatice” sunt de asemenea disponibile pure. De asemenea, sunt prelucrate în unt de arahide și smântână. Uleiul organic de arahide presat la rece, care este deosebit de potrivit pentru preparatele wok, este valoros și sănătos.

Pericol:

Alunele sunt unul dintre principalii alergeni. De asemenea, sunt foarte susceptibili la toxinele din mucegai, așa-numitele aflatoxine. Ca măsură de precauție, sortați nucile decolorate sau încrețite!