Erh; ht paleo-di; t riscul f; r boli de inima
Persoanele care urmează dieta Paleo prezintă un risc crescut de boli de inimă, deoarece consumă prea puține cereale integrale și prea multă carne roșie, potrivit unui studiu australian recent. Dar este într-adevăr vorba despre dieta noastră originală? Sau este examinată „Dieta Caveman” ceva complet diferit?
Trimetilamina-N-oxid (TMAO) - un biomarker care se corelează cu bolile de inimă - poate fi detectat în sângele persoanelor care urmează dieta Paleo. Acest lucru este demonstrat de un studiu realizat de Universitatea Edith Cowan (Australia), care a examinat modul în care dieta afectează bacteriile intestinale. Studiul a fost publicat în Jurnalul European de Nutriție. [1]
În principiu, dieta paleo examinată recomandă consumul de carne (roșie), pește, legume, nuci și (într-o măsură limitată) fructe și interzice consumul de cereale, leguminoase, produse lactate, sare, zahăr rafinat și uleiuri procesate. Această dietă este, de asemenea, denumită Dieta Caveman în studiu. Un cercetător explică: „Având în vedere popularitatea crescândă a dietei, am considerat că ar fi potrivit să analizăm mai atent modul în care aceasta afectează sănătatea generală.” [2]
Desigur, considerăm că aceasta este lăudabilă. În același timp, totuși, ne întrebăm dacă ghidurile dietetice utilizate în studiu sunt identice cu regulile și principiile impuse în cursurile noastre. În cele ce urmează, dorim să analizăm mai întâi rezultatele studiului și apoi să explicăm poziția noastră cu privire la carnea roșie, amidonul rezistent și acizii grași saturați.
Influența asupra sănătății intestinale
Studiul a inclus 44 de persoane care au urmat o dietă Paleo. Grupul de control a fost format din 47 de persoane care au consumat obiceiuri alimentare tradiționale australiene. S-a măsurat nivelul de trimetilamină-N-oxid (TMAO) în sângele tuturor participanților. TMAO este o substanță produsă în intestine care este asociată cu un risc crescut de boli de inimă
Rezultatele studiului au arătat că grupul paleo a avut concentrații mai mari de bacterii intestinale producătoare de TMAO și de două ori mai mult TMAO în sânge comparativ cu grupul de control. Cercetătorii suspectează că următorii factori sunt responsabili pentru acest lucru: lipsa de cereale integrale în dieta paleo și consumul crescut de carne roșie. Studiul a arătat, de asemenea, o populație redusă de specii bacteriene benefice din grupul paleo, care oamenii de știință cred că s-a datorat și aportului redus de carbohidrați. În cele din urmă, cercetătorii au identificat că este îngrijorător faptul că participanții care urmează dieta Paleo au consumat de două ori mai multe grăsimi saturate decât sunt benefice pentru sănătate, conform liniilor directoare oficiale.
Influența cerealelor integrale și a cărnii roșii
Un cercetător notează: „Boabele întregi sunt cunoscute ca fiind o sursă bună de amidon rezistent și multe alte fibre fermentabile, care sunt esențiale pentru sănătatea microbiomului intestinal. Și pentru că TMAO se produce în intestine, o deficiență a cerealelor integrale poate modifica structura populațiilor bacteriene, declanșând o producție crescută a acestui metabolit. În plus, carnea roșie oferă o substanță precursoră necesară pentru formarea TMAO. "
Punctul nostru de vedere:
Având în vedere aceste rezultate ale cercetării, considerăm că este important să explicăm pe scurt poziția noastră - pe baza principiilor conceptului nostru original de dietă - față de carnea roșie, amidonul rezistent și acizii grași saturați.
Dieta de bază și carnea roșie
Modelul dietei noastre originale a fost dezvoltat în SUA de Dr. Loren Cordain sub numele Paleo Diet Movement. Confuzia apare din faptul că populara dietă Caveman este denumită și Paleo, dar spre deosebire de dieta paleo originală, Cordains recomandă consumul (cantități mari) de carne roșie. Din acest motiv, ne referim la conceptul nostru de dietă bazat pe munca lui Cordain ca dietă primară sau dietă primordială pentru a o diferenția în mod clar de alte concepte de dietă paleo, cum ar fi dieta Caveman.
Dieta noastră originală recomandă utilizarea a ceea ce înoată, plimbă sau zboară ca sursă de proteine: animale care au o mulțime de proteine (musculare): pește, crustacee și crustacee, păsări de curte (pui, curcan, rață, struț și fazan - dacă este posibil întotdeauna organic) și vânat mic (de ex. iepuri). În plus, este desigur important ca animalele să mănânce în mod natural și să nu fie „îngrășate cu grăsimi”.
Nu vă recomandăm să consumați frecvent și în cantități mari cantități mari de carne de la mamifere mari, cum ar fi bovine și porci. Carnea de mamifer nu conține doar un precursor al TMAO, ci și Neu5Gc, o proteină foarte asemănătoare cu Neu5Ac uman. Datorită similitudinii sale cu proteinele umane, Neu5GC nu este identificat inițial ca un corp străin de sistemul imunitar uman: pe termen lung, totuși, reacțiile imune sunt foarte probabil declanșate, ceea ce poate duce la inflamații de nivel scăzut și boli autoimune. [3]
Surse bune de amidon rezistent
Strămoșii noștri vânători-culegători aveau un microbiom foarte bogat datorită dietei lor variate, bogate în fibre. [4, 5] Dieta lor consta în principal din legume, fructe, nuci și semințe ca surse de carbohidrați digerabili și nedigerabili, inclusiv amidonuri rezistente. Amidonul rezistent se referă la tipurile de amidon sau la produsele de amidon care nu sunt digerate în intestinul subțire.
Boabele, cartofii fierți la rece și leguminoasele sunt bogate în amidon rezistent. Cu toate acestea, înainte de Revoluția Agrară, strămoșii noștri nu mâncau deloc aceste plante sau doar într-o măsură foarte limitată.
În consecință, dieta primară recomandă evitarea boabelor (rafinate), deoarece acestea conțin un număr mare de substanțe care ne afectează intestinele. Același lucru se aplică leguminoaselor și plantelor de umbră de noapte, cum ar fi cartofii. Presupunând o digestie sănătoasă, totuși, aceste alimente pot fi din când în când în meniu. Cu toate acestea, în timpul terapiei, clienții ar trebui (temporar) să evite cu totul aceste alimente.
Surse de amidon rezistent care merg bine cu dieta primară:
Făină de ovăz nefierte (înmuiată în apă sau iaurt de nucă de cocos peste noapte, de exemplu), cartofi dulci fierți, dovleac, banană verde (adăugată la un smoothie, de exemplu), semințe, nuci, săgeată și făină de castane.
Mai multe fapte despre amidonul rezistent
Amidonul rezistent conține carbohidrați care nu sunt digerați în intestinul subțire și, prin urmare, ajung în intestinul gros nedigerat. Acestea servesc drept hrană pentru bacteriile benefice. Bacteriile intestinale utile (cum ar fi bifido și lactobacteriile și bactereroizii) se pot înmulți, ceea ce este benefic pentru sănătatea microbiomului. [6] În plus, atunci când amidonul rezistent este descompus de bacterii, sunt eliberați acizi grași care promovează sănătatea, inclusiv acidul butiric (butirat), care la rândul său servește ca sursă de energie pentru celulele peretelui intestinal.
Pentru mai multe informații despre fibră, consultați articolul: Importanța fibrei de mai jos
Grăsime saturată
Dieta primară presupune că consumul de cantități moderate de grăsimi saturate are beneficii pentru sănătate și consideră că o dietă bogată în carbohidrați poate promova bolile cardiovasculare. [7]
Pentru mai multe informații despre funcția de sănătate a grăsimilor saturate și consecințele unei diete bogate în carbohidrați, consultați articolele:
În sfârșit, o remarcă generală: Din punctul nostru de vedere, dieta inițială în forma în care o recomandăm reprezintă o bază bună pentru orice terapie, cu condiția să se țină seama de faptul că fiecare persoană este unică și că plângerile sunt adesea cauzate de o interacțiune complexă de cauze diverse. apărea. Prin urmare, este extrem de important să se ia în considerare cu atenție situația specifică a fiecărui client în fiecare caz și să se elaboreze o recomandare nutrițională (de bază) care să fie exact adaptată nevoilor clientului individual.
literatură
[1] Angela Genoni și colab., Dieta paleolitică pe termen lung este asociată cu un aport mai scăzut de amidon, o compoziție diferită a microbiotei intestinale și concentrații crescute de TMAO serice, European Journal of Nutrition (2019). DOI: 10.1007/s00394-019-02036-y
[3] Vered Padler-Karavani și colab., Diversitate în specificitate, abundență și compoziție a anticorpilor anti-Neu5Gc la oameni normali: implicații potențiale pentru boală, Glicobiologie, Volumul 18, Ediția 10, Octombrie 2008, Pagini 818-30, https: //doi.org/10.1093/glycob/cwn072, en https://academic.oup.com/glycob/article/18/10/818/1997766
Varki, A., În lumina evoluției: volumul IV: condiția umană. Evoluția umană unică a geneticii și biologiei acidului sialic, Academia Națională de Științe (SUA); Avise JC, Ayala FJ, editori.Washington (DC): National Academies Press (SUA); 2010, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK210017/
[4] Schnorr S și colab. (Apr 2014). Microbiom bun al vânătorilor-culegători Hadza. Nature Communications, 5 (3654). www.nature.com/ncomms/2014/140415/ncomms4654/full/ncomms4654.html
Clemente JC și colab. (Apr 2015). Microbiomul amerindienilor necontactați. Science Advances, 1 (3). www.advances.sciencemag.org/content/1/3/e1500183.full
Le Chatelier E, și colab. (August 2013). Bogăția microbiomului intestinal uman se corelează cu markerii metabolici. Natura, 500 (7464). Adus de pe www.nature.com/nature/journal/v500/n7464/full/nature12506.html
Cotillard A și colab. (August 2013). Impactul intervenției dietetice asupra bogăției genelor microbiene intestinale. Natura, 500 (7464). www.nature.com/nature/journal/v500/n7464/full/nature12480.html
[5] Guarner, F., Flora intestinală în sănătate și boală, Lancet, 8 februarie 2003; 361 (9356): 512-9, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12583961
[6] Lockeyer, S., Efectele amidonului rezistent asupra sănătății, o recenzie, Buletin nutrițional