Ern; conducere de-a lungul veacurilor
Mănâncă ca în epoca de piatră?
Acum aproximativ 5000 de ani, o persoană în vârstă de 12-16 ani a murit în perioada neolitică ca urmare a unei tumori osoase agresive într-un os metatarsian.
Corpuri vertebrale deformate din cauza inflamației de pe discurile intervertebrale.
Oase metacarpiene deformate din cauza deficitului de vitamina D.
Pierderea dinților, deteriorarea maxilarului și o gaură în dinte din cauza cariilor dentare și a bolii parodontale.
Toate imaginile sunt de la Muzeul de Arheologie LWL din Herne. Oasele provin de la oameni care au fost îngropați în mormântul mare de piatră din Warburg în epoca neolitică.
Cereale și civilizație
Adevărul este că cei care mănâncă multă pâine albă absorb multă energie din carbohidrații ușor digerabili. Pâinea albă nu te menține sătul mult timp și îți este repede foame. Dacă mâncați apoi o rolă albă, pâine prăjită, un burger, covrigi, donought sau un burete frumos, suculent, veți obține din nou un impuls de energie. Cu toate acestea, există relativ puțini nutrienți și vitamine asociate cu acest lucru. A mânca doar pâine albă, tarte și prăjituri este, prin urmare, foarte nesănătos și te îngrașă.
Dar acesta nu este un motiv pentru a renunța la toate produsele din cereale.
Cerealele ca motor al civilizației
Până în prezent există popoare care mănâncă ca strămoșii lor în epoca de piatră. Acestea includ, de exemplu, inuitii, care aproape exclusiv (96%) mănâncă carne (foci, balene, caribou, vânat). Maasai se hrănesc numai cu vitele și caprinele lor. Își beau sângele și laptele și își mănâncă carnea. Ca vânători și culegători,! Kung-ul din Botswana acoperă aproximativ 67% din necesarul lor de energie din alimente de origine vegetală. Kitava locuiește în Papua Noua Guinee. În afară de pești, nu consumă niciun fel de hrană pentru animale. Niciunul dintre acești oameni nu cunoaște bolile tipice ale civilizației, cum ar fi hipertensiunea arterială, atacurile de eșarfă, atacurile de cord sau diabetul. Deci nu este nici dieta foarte bogată în carne, cu multă grăsime animală, nici dieta bogată în carbohidrați pe bază de legume rădăcinoase.
Diferența față de națiunile industrializate nu este făcută de mâncare în sine, ci de relația dintre dietă și stilul de viață. Nu mâncăm prea multă carne sau prea multă grăsime. Ne mișcăm prea puțin în raport cu aportul nostru de calorii!
Vechea Epocă de Piatră
Oamenii paleolitici au trăit ca vânători și culegători de vânat vânat, au găsit carii, insecte, pești, fructe de padure, nuci, frunze, semințe de iarbă, rădăcini și tuberculi. Ce era disponibil când și în ce cantitate depindea de anotimpuri și, de asemenea, de regiunea în care locuiau oamenii. După ce au învățat să folosească focul, au gătit carne, pește și, eventual, alte alimente pe pietre fierbinți sau pe scuipat. Oamenii nu știau atunci ghivece pentru gătit. Este posibil să fi gătit alimente în pungi făcute din piei sau vezici de animale.
Ca nomazi, au urmat turmele de animale. În Africa și Marea Mediterană și în latitudinile temperate calde din Asia, a existat suficientă hrană pe tot parcursul anului. Aprovizionările nu au fost create. Oamenii trăiau din mână în gură.
Neolitic
Epoca de bronz
În epoca bronzului și cu atât mai mult în antichitate, comerțul rapid și migrațiile popoarelor asigurau că animalele și plantele utile erau răspândite pe distanțe mari. Aprovizionarea cu alimente a devenit mai diversă în general, pe măsură ce au fost adăugate specii care până acum nu erau cunoscute. Fasolea, spelta (un alt tip de grâu) și meiul au venit în Europa Centrală în epoca bronzului. Emmer și einkorn au fost cultivate în principal în zona a ceea ce este acum Republica Federală Germania. Orz în nordul Germaniei și ortografiat în sudul Germaniei. Ocazional era ovăz și secară. În epoca bronzului oamenii erau deja familiarizați cu pâinea coaptă cu drojdie sau aluat. În Egipt au existat în mileniul 3 î.Hr. Deja 30 de tipuri diferite de pâine. În Europa, la nord de Alpi, pâinea a fost cunoscută în jurul secolului al VIII-lea î.Hr. Recoltarea cerealelor a devenit mult mai ușoară odată cu dezvoltarea secerelor de bronz. Înainte, se foloseau tăietoare din piatră de silex.
Producția de brânză din lapte de vacă este cunoscută în Europa Centrală încă din epoca bronzului. În acest fel, excesul de lapte din vară ar putea fi depozitat pentru toamnă și iarnă. Peștele și carnea ar putea fi acum conservate prin vindecare și afumare.
Avem boabe de fasole doar din cele mai vechi timpuri.
Antichitate
varsta mijlocie
Timpuri moderne
obiceiuri schimbate
Literatură:
W. R. Leonard (2004): Întruparea prin alimentația energetică - Spectrum of Science Dossier 1/2004, 44 - 53