Ern; vara și pericolele alergiei

În cea mai mare căldură din vară, se întâmplă adesea să nu mai puteți vedea sau bea apă. Cu toate acestea, la căldură, unele tipuri de fructe sunt calmante excelente pentru sete atunci când sunt răcite. Dar ar trebui să aveți grijă atunci când alegeți fructul: dacă sunteți hipersensibil la unele tipuri de fructe, puteți obține rapid experiențe neplăcute.

Vara trebuie să fii pregătit pentru multe evenimente neașteptate. Desigur, acestea apar întotdeauna când nu te aștepți la ele. Există unele tipuri de fructe - ora de vară este timpul recoltării - al căror consum poate declanșa reacții alergice la persoanele hipersensibile.

Iată câteva sfaturi de la alergologi pentru nutriția de vară:

Alergie la polen și fructe „periculoase”

Vara, mulți oameni sunt alergici la polen. Simptomele febrei fânului, cum sunt mâncărimea nasului, atacurile de strănut, nasul curgător, nasul înfundat, mâncărimea ochilor, în zona gâtului și a auzului, ochii apoși și, mai rar, insensibilitatea simțului mirosului contribuie semnificativ la deteriorarea calității vieții.

Persoanele alergice la polen raportează adesea că simptomele febrei fânului apar în timpul și după consumul unui pepene verde. Simt că merg pe o pajiște cu iarbă înflorită. În plus, persoanele care suferă de alergii pot prezenta crampe la stomac sau diaree în timpul sezonului de polen după ce au consumat un pepene verde.

Unii alergeni (de exemplu polen) și anumite alimente care aparțin aceleiași familii de plante cu aceștia au structuri foarte similare. Datorită acestei similitudini, corpul uman poate reacționa alergic oriunde întâlnește aceste substanțe proteice, de ex. pe polen pe mucoasa nazală sau pe alergeni de pepene verde din tractul intestinal. Acest lucru apare mai ales în stadiile avansate ale alergiei. Aceasta se numește alergie încrucișată.

Din cauza alergiilor încrucișate, vă recomandăm cu tărie să nu mâncați următoarele alimente: pepene verde, pepene galben, roșii, castraveți, dovlecei, dovleac, țelină, banană, semințe de floarea-soarelui, mușețel și artemisia (mai bine cunoscută sub numele de mugwort, care se adaugă adesea băuturilor).

Ar trebui să acordați mai multă atenție alimentelor care pot provoca alergii încrucișate. Când aceste alimente sunt consumate, alergenii intră în corpul uman în doze mai mari decât alergenii inhalați în aer. Consecința este agravarea alergiei la polen.

Nu numai că ar trebui să evitați fructele crude, ci și produsele din fructe. Cosmeticele pe bază de fructe pot provoca, de asemenea, reacții alergice.

Deoarece proteinele din fruct sunt sensibile la căldură, efectul alergenic al fructului poate fi redus prin tratament termic (fierbere, coacere, fierbere etc.). Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică arahidelor sau altor tipuri de nuci. Sărate și prăjite, acestea sunt, de asemenea, la fel de alergice ca în stare brută. Persoanele care suferă de alergie la polen nu trebuie să se descurce fără fructele și legumele de sezon. Deoarece alergia încrucișată nu provoacă aceleași simptome la fiecare pacient, persoanele alergice pot, pe baza experienței lor anterioare, să mănânce tipurile de fructe și legume care nu au provocat reacții alergice.

Pe lângă alimentele menționate mai sus, trebuie evitate și alimentele bogate în histamină sau cele care pot elibera histamine în organism. Acestea sunt, de exemplu:

Bauturi alcoolice
Brânzeturi maturate (Camembert, Cheddar, Emmentaler, Gouda, Roquefort, Stilton, precum și alte brânzeturi afumate și albastre)
Citrice (lamaie, lime, portocala), ananas, banana, papaya, capsuni,
Arahide, cremă de arahide, diferite boabe uleioase (semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui)
ciocolată
Produse din carne maturate (cârnați, salam, carne afumată, cârnați cu șuncă)
Diverse legume: fasole, mazăre, linte, mac, roșii, varză murată, spanac, soia)
Anșoa, heringi

Nuci periculoase

Cei care nu au alergie alimentară habar n-au cât de atent trebuie să studieze lista ingredientelor atunci când face cumpărături un alergic alimentar.

În teorie, toate ingredientele trebuie să fie listate pe ambalaj. Cu toate acestea, există nume pe care nu le știe toată lumea în care alimente apar. Când vine vorba de denumirea de cazeină, nu toată lumea știe că este o componentă proteică a laptelui. În timpul procesului de fabricație, astfel de componente - chiar dacă în cantități foarte mici - pot pătrunde în alimente pe care cazeina nu ar trebui să le aibă ca ingredient.

Unul dintre aceste ingrediente este nucile. Aproape toată lumea este acum familiarizată cu eticheta: „Poate conține urme de nuci”, care apare pe tot mai multe ambalaje. Această atenție din partea producătorului este, de asemenea, foarte importantă, deoarece ciocolata cu și fără nuci este adesea produsă în aceeași unitate de producție sau în vecinătatea acesteia. Studiile au arătat că 100 de micrograme de proteine din nuci au fost găsite într-o bară de ciocolată, care nu ar trebui să conțină, de fapt, nuci. Chiar și această cantitate poate declanșa o reacție alergică.

Cu toate acestea, cantitatea care declanșează reacții alergice variază de la persoană la persoană. Dar este important să știm că alergenii găsiți în arahide pot pune viața în pericol chiar și în cantități foarte mici, de miligrame.

O altă informație importantă este că persoanele alergice care sunt hipersensibile la arahide sunt, de asemenea, foarte susceptibile de a fi alergice la nuci. Prin urmare, ar trebui să fii foarte atent atunci când alegi alimentele pe care să le consumi.

Fructele de mare pot provoca, de asemenea, reacții alergice

În vacanță la mare, încercați de obicei meniul local, cu tipuri speciale de pește sau fructe de mare. Dar chiar și în Germania, selecția animalelor marine este acum destul de mare. Peștele și fructele de mare, în special heringul, hamsia, sardina, tonul, rechinul, șprotul, melcul, midia și caviarul conțin cantități mai mari de histamine. Această caracteristică poate fi recunoscută după gustul arzător din gură sau de pe limbă. Unii dintre pacienții care suferă de alergii respiratorii severe nu pot mânca midii fără simptome alergice severe.