Erori nutriționale - ce se întâmplă
Erori nutriționale - ce se întâmplă?
1. Cartofii sunt mai grași decât pastele
Ne-ar plăcea asta pentru că iubim pastele atât de mult. Dar este exact opusul. 150 de grame de cartofi fierți adaugă doar 103 kilocalorii în farfurie și au unul Densitatea energiei (ED) de 0,7 (densitatea energetică indică raportul dintre calorii și greutatea unui aliment; valorile de până la 1,5 sunt mari).
Pastele (fabricate din grâu dur) au 224 kilocalorii pe porție (150 grame). Densitatea energetică de 1,5 este doar în zona verde.
Chiar și o porție (200 de grame) de piure de cartofi cu lapte și unt (produs gata preparat) este încă impresionantă cu 182 kcal și un ED de 0,9. Pentru cei cărora le place să mănânce cartofi prăjiți: Aici este mai bine să preferați cele coapte la cuptor: 236 kcal și ED de 1,6.
2. Margarina este mai sănătoasă decât untul
Acest lucru a fost spus de mult timp, dar acum a fost infirmat. Este adevărat: spre deosebire de unt, margarina conține mulți acizi grași polinesaturați, care sunt considerați sănătoși. Dar studii recente arată, de asemenea, că este sigur pentru sănătatea inimii noastre dacă preferăm să mâncăm unt. Untul este deosebit de bogat în acizi grași saturați cu lanț scurt. Corpul le poate folosi ca sursă de energie - sunt arse și nu împovără fluxul sanguin.
3. Sarea nu este atât de rea
Sare - rea sau nu? Multă vreme s-a crezut că prea multă sare crește tensiunea arterială. Această teză s-a bazat pe presupunerea că sarea leagă apa, crescând astfel volumul de sânge, care poate fi pompat doar prin vase la presiune mai mare. Apoi s-a spus din nou: Numai persoanele sensibile la sare nu ar trebui să mănânce atât de multă sare, nu dăunează altora.
Nu se știe nimic exact. Dar ceea ce este sigur este că supraponderalitatea și prea puțin exerciții fizice pot crește tensiunea arterială. Și faptul că renunțarea la sare, în general, nu pare a fi greșită. O analiză a mai multor studii pe această temă cu 177.000 de participanți arată că un consum ridicat de sare crește riscul de atacuri de șarpe și boli cardiovasculare. Și știi că senzația de gust se estompează dacă stropi multă sare pe mâncare. Consecință: Ai nevoie de tot mai mult. În prezent consumăm opt până la doisprezece grame pe zi. Deci, este mai bine să economisiți sare și să folosiți mai mult piper sau să condimentați cu ierburi
4. Tăieturile grase afectează inima
Nu este corect. Până acum se credea că brânza și cârnații cu conținut ridicat de grăsimi erau dăunătoare inimii, deoarece au crescut colesterolul LDL „rău”. Dar consumul nostru de grăsime nu pare să aibă niciun impact asupra sănătății inimii, Studiile epidemiologice cunoscute arată acum. Particulele LDL mici și dense pot ataca arterele. Studiile de laborator au arătat că nu devin mai mici și mai dense, deoarece mâncăm multe grăsimi, ci mai degrabă prea mulți carbohidrați - dulciuri, pâine și prăjituri. Când vine vorba de slăbit, se aplică următoarele: Economisiți carbohidrați - dar și grăsimi, deoarece oferă 9 kilocalorii pe gram.
5. spanac - din cauza multului fier .
Bine, a existat această concepție greșită conform căreia spanacul avea un conținut de fier de 35 de miligrame la 100 de grame. La acea vreme, acest lucru se referea la spanac uscat, iar valoarea a fost ulterior transferată la spanac proaspăt, care constă dintr-o bună apă de 90%. Cu toate acestea, nu ar trebui să subestimăm aceste legume cu frunze: O porție de spanac proaspăt (200 de grame) are aproape 7 miligrame de fier - mai mult decât orice altă legumă. (Aportul recomandat de fier pentru femei: 10-15 miligrame pe zi.) Cu toate acestea, fierul din alimentele vegetale nu este ușor disponibil organismului. Absorbția poate fi îmbunătățită prin combinarea spanacului cu alimente bogate în vitamina C - de exemplu cu boia proaspătă sau un pahar de suc de portocale.
6. Mâncarea târziu îngrașă
Da, dacă te simți confortabil cu chipsuri sau ciocolată după cină, aceste calorii vin pe primul loc. Practic, însă, totul este o chestiune de ritm personal. Oricine mănâncă, în general, doar la ora 21:00, apoi doarme suficient și ia micul dejun la ora 09:00 cel mai devreme - sau nu ia micul dejun - oferă corpului suficient timp pentru a arde grăsimile peste noapte. Pentru că cel mai important lucru este momentul în care nu mănânci: În timpul somnului, hormonii de creștere sunt activați și aceștia stimulează arderea grăsimilor.
Acum, majoritatea oamenilor își pot permite cu greu un mic dejun atât de târziu, deoarece apelurile de serviciu. În acest sens, vă sfătuim să luați cina cel târziu la ora 19:00. Dacă devine mai târziu, atunci ajută: Evitați alimentele cu amidon (carbohidrați) cât mai mult posibil, adică puțină sau deloc pâine, paste, orez sau cartofi. Acest lucru crește șansa ca grăsimile să fie arse în primul rând peste noapte.
7. Aproape că nu există vitamine naturale în alimente
S-ar putea să spui asta atunci când te uiți la lista de ingrediente pentru produse lactate, sucuri multi-fructe, fursecuri sau chipsuri. Atunci îți dai seama: sunt pline de vitamine adăugate. Autoritățile federale avertizează cu privire la inundațiile de vitamine de mult timp, deoarece nimeni nu știe cum și dacă vitaminele se armonizează între ele. Poate fi și prea mult: așa-numitele vitamine liposolubile (A, D, E) se acumulează în organism și pot provoca tot felul de daune. Prea multă vitamină A reduce densitatea osoasă și prea multă beta-caroten (numită și provitamină A) poate provoca cancer pulmonar la fumători.
Chiar nu mai sunt suficiente vitamine „crescute natural” în legume și fructe? Da, studiile arată. Cu toate acestea, conținutul de vitamine fluctuează în funcție de varietatea, prospețimea și gradul de coacere al fructelor și legumelor. Prin urmare: cumpărați doar ceea ce este cu adevărat proaspăt și apoi consumați-l rapid acasă. Fructele de sezon ar trebui să fie întotdeauna prima alegere. Fructele exotice care vin de departe și încă trebuie să coacă conțin mai puține vitamine decât produsele care au fost recoltate până la obiect. De asemenea, este important pentru o cantitate bună de vitamine: Mâncați cât mai multe tipuri diferite de legume, unele fierte, altele crude și presărați cu ierburi proaspete (sau ierburi congelate) cât mai des posibil - pentru că sunt mici bombe de vitamine. De asemenea, legumele congelate sunt de obicei alegeri bune.
8. Legumele congelate sunt doar a doua alegere
Nu este adevarat! Broccoli este chiar mai hrănitor atunci când este congelat decât atunci când este cumpărat proaspăt. O jumătate de porție (100 de grame) acoperă deja necesarul zilnic de vitamina C. În general, legumele congelate sunt recoltate la momentul optim. Doar nu-l suprapuneți acasă. Dar, înainte de a cumpăra legume limpede, presupuse proaspete, mergeți la congelator.
9. Ar trebui să mănânci bine dimineața
Desigur - dacă lucrați fizic toată ziua sau sunteți un atlet competitiv. Dar dacă ești atent la silueta ta, nu-ți faci niciun serviciu cu un mic dejun opulent. Studiile efectuate la Universitatea Tehnică din München au arătat: Dacă mâncați micul dejun bogat în calorii la micul dejun, acesta continuă așa toată ziua. Nu avem un sistem automat de frânare pentru pofta de mâncare. Dacă doriți să economisiți calorii, este recomandat să începeți imediat dimineața. Rezultatele studiului arată, de asemenea, că restricțiile minore sunt cele mai ușoare în acest moment al zilei. Și dacă frânezi puțin dimineața, ai mai multă libertate (calorică) pentru restul zilei.
10. Consumul de multe fructe este sănătos și te menține subțire
Fructele sunt sănătoase, fără îndoială. Dar fructul mai bun este legumele! Oferă substanțe vegetale secundare mult mai valoroase care acționează împotriva inflamației și îmbătrânirii celulare și protejează împotriva cancerului. Iar legumele au de obicei mai puține calorii. Fructele contribuie semnificativ la aportul nostru caloric, Studiile efectuate de Universitatea Tehnică din München au arătat că fructele sunt relativ mari și de obicei sunt consumate întregi. O banană are în jur de 100, dar un morcov doar 25 de kilocalorii. Fructele se consumă de obicei ca gustare între mese, dar acest lucru nu diminuează în niciun fel apetitul pentru următoarea masă principală. Așadar, caloriile din banane sau pere vin pe primul loc. Concluzie: O mulțime de fructe nu este recomandată pentru a pierde în greutate.
11. Oamenii au nevoie de o masă caldă pe zi
Nu, nu are nevoie. Dar suntem atât de obișnuiți cu asta. Și există cu siguranță motive care vorbesc pentru ceva cald:
În sezonul rece, mesele calde încălzesc corpul din interior. Folosește mai puțină energie pentru digestie decât are de-a face cu vasele reci. Multe substanțe valoroase din punct de vedere nutrițional sunt mai bine dezvoltate în alimentele încălzite decât în alimentele nefierte. De asemenea, unele alimente nu sunt ușor de digerat crude sau conțin substanțe nocive care sunt distruse prin încălzire: fasole și cartofi, de exemplu.
Încălzirea face ca alimentele să fie mai durabile, de exemplu carne și carne de pasăre. Și nu în ultimul rând, multe lucruri au un gust mai cald decât rece, deoarece aromele se dezvoltă doar atunci când este cald.