Escalope de foie gras, dovleac confiat de la Tabata Bonardi pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table

Ingrediente

  • 8 escalope de foie gras de câte 50 g fiecare
  • 1 dovleac mediu
  • 3 cepe
  • 80 g de miere
  • 50 g zahăr granulat
  • 5 cl de oțet de cidru
  • 1/2 sticla de cidru crud
  • 4 vârfuri de amidon de cartofi
  • 15g muștar de modă veche
  • 5 g semințe de muștar uscate
  • 50 g făină
  • ulei de masline
  • sare fină, piper proaspăt măcinat

Pregătirea

Curățați dovleacul și tăiați 6 felii mari. Rezervați o bucată pe care o tăiați în cuburi mici.

foie

Porniți cuptorul la 180 ° C (m. 6). Așezați o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt și așezați feliile de dovleac pe ea, sare și piper. Se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce la cuptor 1 oră și 30 de minute.

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Rumeniti-le intr-o cratita cu miere.