Essen im Alter ams-Ratgeber 0817 AOK Media Service Press AOK Federal Association

seria ams "Îngrijire" (8)

24.08.2017 (ams). O dietă sănătoasă este importantă și la bătrânețe pentru a rămâne sănătos sau a supraviețui mai bine bolilor. "Corpul are nevoie de mai puțină energie sub formă de carbohidrați, grăsimi și proteine. Nevoia de vitamine și minerale rămâne aceeași sau chiar crește", spune Anita Zilliken, nutriționist la AOK. „De aceea, mesele pentru bătrâni ar trebui să fie deosebit de bogate în substanțe nutritive”.

La bătrânețe, dorința de a mânca și a bea adesea scade. Acest lucru se datorează modificărilor și simptomelor legate de vârstă care pot apărea la persoanele în vârstă:

Modificările echilibrului hormonal reduc apetitul și sete.
Mirosul și percepția gustului sunt reduse, mâncarea are un gust fad.
Mestecarea provoacă disconfort, mai ales atunci când mănânci fructe și legume. Protezele necorespunzătoare și inflamația mucoasei bucale pot provoca dureri atunci când mănâncă.
Mai puțină salivație și gură uscată îngreunează consumul.
Înghițirea provoacă probleme.
Digestia se agravează, organismul nu absoarbe suficient ingredientele alimentelor; În plus, mulți vârstnici suferă de constipație.

Risc de malnutriție

În plus, alți factori pot îngreuna consumul și pot promova malnutriția. Acestea includ, de exemplu, boli precum depresia sau demența. Cei care nu își pot mișca bine mâinile sau brațele din cauza unor boli precum boala Parkinson sau după un accident vascular cerebral au, de asemenea, dificultăți în a mânca și a bea. Malnutriția este atunci când organismul nu absoarbe destui nutrienți precum proteine, vitamine, minerale și oligoelemente. Persoanele cu greutate normală și chiar supraponderale care mănâncă unilateral pot suferi, de asemenea, de deficiențe nutriționale.

Studiul ErnSIPP, care este publicat în al doisprezecelea raport de nutriție al German Nutrition Society (DGE), arată că multe persoane care au nevoie de îngrijire nu au o dietă bogată în nutrienți și sănătoasă. Pentru studiu, oamenii de știință au examinat situația nutrițională a persoanelor în vârstă care au nevoie de îngrijire, care au fost îngrijite mai ales de rude acasă. A arătat că persoanele care au nevoie de îngrijire au mâncat prea multă carne și produse mezeluri, dar prea puține legume, fructe, cartofi, produse din cereale și pește. 353 de persoane care au nevoie de îngrijire au luat parte la sondaj.

Informatii suplimentare:

Se recomandă alimente bogate în nutrienți

Dar cum poate dieta să fie echilibrată și bogată în nutrienți? „Persoanele în vârstă și foarte în vârstă ar trebui să mănânce alimente cu o densitate mare de nutrienți, cum ar fi legume, fructe și produse din cereale integrale”, recomandă expertul în nutriție AOK Zilliken. Pâinea sau pastele din cereale integrale conțin fibre, ceea ce ajută la digestie.

Fructele fac zeama sau iaurtul bogat în vitamine și chiar mai gustos. O salată, îmbrăcată cu rapiță presată la rece sau ulei de semințe de struguri, oferă o porție suplimentară de vitamina E. Dacă sunteți deficitar în vitamina D, consumul de pește precum somon, hering sau macrou poate avea o contribuție importantă și este logic să rămâneți în aer liber.

Asta deschide apetitul

Zilliken oferă sfaturi despre cum să stimulezi apetitul:

O mulțime de exerciții are sens, dacă este posibil în aer curat.
Oferiți câteva porții mici pe tot parcursul zilei.
Creați o atmosferă plăcută de luat masa, de exemplu cu o masă frumos așezată.
Oferiți o gamă variată de alimente și băuturi.
Serviți întotdeauna mâncărurile preferate care, de obicei, încă mai au un gust bun când sunteți bătrân.
Aranjați mâncarea într-un mod apetisant.
Folosește o mulțime de ierburi și condimente, dar doar puțină sare; atunci mâncarea are un gust bun chiar și atunci când simțul gustului a scăzut.

Dacă problemele de mestecat reduc plăcerea de a mânca, motivele ar trebui mai întâi găsite. Este logic să vizitați medicul dentist, astfel încât acesta să poată verifica starea dinților și a gingiilor și potrivirea protezelor dentare. Igiena orală regulată este, de asemenea, importantă pentru a reduce riscul de inflamație. „Puneți legumele și cartofii cu o furculiță și tăiați peștele, ouăle sau carnea în bucăți mici, astfel încât persoanele în vârstă să mestece mai bine mâncarea”, recomandă nutriționistul AOK Zilliken. Îngrijitorii pot oferi, de asemenea, alimente care sunt mai ușor de mestecat, cum ar fi brânza tartinabilă în loc de brânză tare.

Îndepărtați componentele alimentelor tari

Este recomandabil să îndepărtați părțile dure, cum ar fi cojile de fructe sau crusta de pâine. Persoanele în vârstă pot mânca de multe ori iaurt, lapte de caș, un quark cu fructe sau compot mai bine decât un măr. Dacă este necesar, alimentele pot fi curățate, rase sau rase, ceea ce este util și pentru persoanele cu tulburări de înghițire. După cum se știe, ochii mănâncă împreună cu ei, astfel încât componentele individuale ar trebui să poată fi recunoscute chiar și în cazul alimentelor cu piure.

De asemenea, este important ca persoanele în vârstă să bea suficient, deoarece lipsa de lichide poate duce la probleme de concentrare, amețeli, scăderea tensiunii arteriale și o inimă accelerată. „Ar trebui să fie cel puțin un litru și jumătate pe zi și mult mai mult la căldură”, spune Zilliken. Potolitorii setei sănătoși sunt apă, ceaiuri de plante și fructe neîndulcite și spritzere de suc. Este logic să oferiți băuturi la fiecare masă sau să aveți toată cantitatea de băutură disponibilă pentru ziua dimineața.

Demența poate afecta și obiceiurile alimentare. În faza inițială, mulți oameni afectați sunt foarte neliniștiți și au un puternic impuls de mișcare, ceea ce le poate crește semnificativ necesarul de energie și lichid. În cursul bolii, abilitatea de a folosi tacâmurile în mod adecvat este adesea pierdută. Atunci poate avea sens să le oferim „mâncare cu degetul” de dimensiuni mușcate, cum ar fi pâinea tăiată cu tartine, legume, cartofi mici sau crochete. Peștele, ouăle sau mezelurile pot fi, de asemenea, tăiate în bucăți. Piesele individuale trebuie să fie ușor de prins și să nu fie mai mari de una sau două mușcături.