ESSLINGEN Seewiesensch; ler exploreze cu; Acordați-i lui Christoph Sonntag; Eticheta tabelului și
ESSLINGEN: Studenții din Seewiesen pot explora eticheta de masă și mâncarea sănătoasă cu ajutorul „Christoph Sonntag”. Mâncarea poate deveni o experiență
De Katja Eisenhardt
Cum folosesc un șervețel în restaurant? Și pentru ce sunt bune diferitele tacâmuri și diferitele pahare de pe o masă festivă? Elevii de clasa a șaptea din Esslingen Seewiesenschule au devenit recent experți în veselă și alimentație sănătoasă. La fel ca alte nouă școli din stat, au parcurs diferitele etape ale săptămânii proiectului „Alimentație sănătoasă, masă și cultură” din Stuttgart „Stiphtung Christoph Sonntag”.
Laptele proaspăt are cel mai bun gust
Cu profesorii lor Uschi Pflüger și Stefanie Bidlingmaier, tinerii cu vârste cuprinse între doisprezece și 15 ani au luat loc în camera de oaspeți a „Posthörnle” din Esslingen. Mesele sunt perfect stabilite, inclusiv un șervețel de pânză pliat frumos. Eticheta și cultura mesei sunt în program pentru studenții Seewies în a treia zi a săptămânii proiectului. Înainte, ei fuseseră deja la Reyerhof din Stuttgart-Möhringen, care se concentrează pe producția de lapte. „Am învățat ce se face din lapte. De asemenea, ni s-a permis să ne mulgem singuri și să încercăm imediat laptele proaspăt ”, spune Celine, în vârstă de doisprezece ani. „A fost delicios.” În a doua zi, au gătit cu ingrediente proaspete în bucătăria școlii împreună cu Oliver Brehmer de la barul de vinuri Eißele.
Și acum pregătirea de etichetă cu Heiko Wineberger în „Posthörnle”. „Este vorba despre elementele de bază ale comportamentului față de semeni în general și mai ales despre regulile de comportament din restaurante”, rezumă managerul și somelierul restaurantului Mirko Sasker. Lecția unu: șervețelul. „Luați-l între timp pentru a vă șterge gura. Acest lucru previne petele urâte de pe ochelari. Când ai terminat, le pui lângă farfurie ”, explică Wineberger.
Lecția a doua: nu întoarceți niciodată lama cuțitului în afară atunci când puneți masa. De ce? „În caz contrar te-ai tăiat”, răspunsul vine cu promptitudine. Potrivit lui Knigge, persoana de lângă masă s-ar putea simți, de asemenea, amenințată, adaugă Wineberger. Elevii sunt în formă atunci când vine vorba de ochelari. Mirko Sasker vrea să știe de ce paharul de vin roșu este mai mare decât cel alb. „Poate pentru că se bea mai mult vin roșu?” Este o presupunere. Somelierul explică: „Vinul roșu are nevoie de mai mult spațiu pentru a se desfășura - doar din miros.” De aceea, paharele sunt umplute doar până la punctul lor cel mai larg. Și pe tărâmul bucătarului-șef Wineberger, elevii de clasa a șaptea în sfârșit învață cât de important este ca totul să-și aibă locul: „Într-o muncă de zi cu zi stresantă, nu ar trebui să căutați ingredientele”.
Fondatorul „grantului” și artistul de cabaret Christoph Sonntag vizitează el însuși „Posthörnle”. Pentru el este foarte important ca copiii și tinerii să fie introduși în bucuria produselor sănătoase și regionale, a originilor lor și a posibilităților de preparare într-un stadiu incipient - la fel ca etichetele de masă. Pentru duminică, doi factori apar împreună: „Astăzi mulți oameni nu mai văd nicio valoare în mâncare. Chiar și pentru gătit și mâncat împreună, toată lumea nu mai necesită timp. ”Îi place să gătească singur, mai ales cu prietenii. În copilărie, el a fost întotdeauna în bucătăria bunicii sale sâmbăta, care a gătit pentru toți angajații din fabrica de jucării din lemn a familiei: „A fost întotdeauna o experiență grozavă”.
Sonntag își amintește o situație din timpul unei săptămâni de proiect, când elevii au întrebat ce legătură are o fermă cu mâncarea: „Asta arată cât de important este să oferim un impuls pentru acest subiect.” Punctele precum disponibilitatea sezonieră joacă, de asemenea, un rol. produsele joacă un rol important sau gustul ingredientelor naturale, adaugă Ulrike Storz, membru al consiliului de administrație la Slow Food Stuttgart. Ea a observat că în prezent are loc o regândire. „Mulți oameni apreciază din nou să crească ei înșiși ceva, în special familiile tinere”.
Bursa Christoph Sonntag desfășoară campanii pentru alimentația sănătoasă din 2008, în cooperare cu asociațiile Slow Food Germania și Herzenssache și Banca Sparda. În 2010, au avut loc primele săptămâni nutriționale la școlile din Baden-Württemberg.