Este atât de ușor de germinat hrișcă!
Înmugurirea face ca cerealele (și pseudo-cerealele), semințele, leguminoasele și altele să fie deosebit de valoroase. Procesul de germinare face ca substanțele nutritive importante să fie mai ușor disponibile pentru noi, oamenii. Marele lucru legat de metodă: nu aveți nevoie de substanțe chimice sau de alte mijloace - germinarea aproape că merge de la sine! Aici vă arăt cât de ușor este să germinați hrișcă!
În principiu, pot fi germinate toate tipurile de boabe, precum și boabe precum semințele de floarea-soarelui sau pseudo-boabe precum quinoa și canihua. Pot fi încolțite și leguminoase și nuci. Cu toate acestea, calitatea alimentelor și modul în care sunt procesate sunt cruciale. Nu toate semințele pe care le obțineți în magazine vor germina.
Calitatea organică este foarte recomandată, iar dacă alimentele sunt de calitate crudă, sunt mari șanse să încolțească.
Ce este hrișca?
Hrișca este adunată adesea împreună cu grâul nostru convențional, dar aceste două boabe nu au NIMIC în comun! Hrișca aparține familiei knotweed (Polygonaceae) și, strict vorbind, NU este un bob!
1. Boabe de hrișcă - oarecum amintește de faguri cu forma lor triunghiulară
Întrucât boabele mici triunghiulare nu conțin gluten, ele reprezintă o alternativă ideală pentru oricine nu tolerează glutenul. Similar grâului, hrișca poate fi măcinată în făină și utilizată în pâine și alte produse de patiserie.
Hrișca conține multe minerale și fitochimicale. Protejează și întărește vasele de sânge, care pot preveni bolile cardiovasculare, hipertensiunea arterială și cancerul. Mai multe despre ingrediente și efectele pozitive ale hrișcului aici.
De ce înmuierea și încolțirea?
Hrișca și alte plante folosesc o substanță numită acid fitic pentru a stoca fosforul și mineralele în semințele lor. În timpul procesului de germinare, acidul fitic este descompus și mineralele devin disponibile, atât pentru plantă, cât și pentru noi, oamenii. Mai multe despre acidul fitic aici.
Din acest motiv, boabele devin și mai „valoroase” pentru noi atunci când germinează, deoarece numai atunci nutrienții devin disponibili pentru noi, oamenii. Acidul fitic „eliberează” mineralele și corpul nostru le poate folosi în metabolism. Puteți afla mai multe despre procesul de înmuiere și germinare aici.
Cum să germine hrisca?
Pentru a germina hrișca, aveți nevoie de boabe de hrișcă. Acestea sunt boabe triunghiulare care amintesc oarecum de faguri (a se vedea imaginea 1 de mai sus). Aș recomanda calitatea organică sau calitatea alimentelor crude.
De asemenea, veți avea nevoie fie de un borcan germinativ (a se vedea imaginea 2), fie de o simplă sită de bucătărie, care este suficient de bună, astfel încât boabele de hrișcă să nu cadă prin.
Fig. 2: Borcan pentru germeni, inclusiv capac cu inserție de sită; alternativ, se poate folosi și o sită de bucătărie fină
Pasul 1: Clătiți scurt boabele de hrișcă sub apă caldă și apoi înmuiați-le în apă rece rece timp de 20 până la 60 de minute. Borcanul nu ar trebui să fie prea plin de boabe de hrișcă, deoarece acestea au încă nevoie de spațiu pentru a germina. Aș recomanda să umpleți paharul cu germeni nu mai mult de 1/3 cu boabe (când este uscat).
Foto 3: Lăsați cantitatea dorită de hrișcă să se înmoaie timp de 20 până la 60 de minute.
Pasul 2: Se toarnă apa de înmuiere și se clătește din nou boabele din nou scurt cu apă limpede și rece și se lasă să se scurgă. Dacă aveți un borcan cu germeni, puteți turna pur și simplu apa prin capacul sitei.
Dacă utilizați o sită normală de bucătărie, lăsați boabele de hrișcă să se înmoaie în prealabil într-un pahar și apoi turnați conținutul paharului în sită.
Notă: Oricine nu a lucrat niciodată cu hrișcă poate fi surprins de consistența slabă a apei. Dar acest lucru este destul de natural și nu ar trebui să vă încurce în continuare. La fiecare clătire, mucusul devine mai mic și este, de asemenea, netoxic!
Pasul 3: Apoi lăsați boabele să încolțească într-un loc relativ cald (de obicei durează între 6 și 8 ore). Boabele nu trebuie să stea direct pe încălzitor sau în lumina directă a soarelui, altfel se vor usca prea repede.
Foto 4: Lăsați boabele de hrișcă să germineze timp de 8 până la 12 ore. Umeziți din când în când.
Boabele trebuie clătite de 2 până la 3 ori cu apă limpede rece în sticla germinativă, astfel încât să rămână umede. Puțină apă se toarnă în pahar și paharul se învârte scurt pentru ca toate boabele să fie umezite cu apă. Apoi turnați din nou apa și puneți-o la loc așa cum se arată în Figura 4.
Când se utilizează metoda sită, poate fi necesar să clătiți mai frecvent, deoarece boabele se usucă rapid din cauza suprafeței mari.
Bacsis: Dacă puneți un vas mic peste boabele de hrișcă în sită, acestea nu se vor usca foarte repede.
Foto 5: O farfurie sau un bol ajută la menținerea boabelor umede.
De îndată ce o mică „coadă” iese din cereale, hrișca poate fi folosită (vezi imaginea 6).
Cu toate acestea, îl puteți lăsa să încolțească mai mult dacă doriți.
Procesul germinativ este încetinit sau întrerupt atunci când sâmburii germinați sunt introduși în frigider. Ele pot fi păstrate acolo timp de maximum 3 până la 4 zile.
Imaginea 6: hrișcă germinată
Utilizarea grâului hrișcă germinat
De îndată ce „coada” mică este vizibilă (vezi imaginea 6), hrișca poate fi prelucrată într-un aluat de pâine sau rulou, așa cum este descris în această rețetă.
Sau puteți presăra germenii peste musli, iaurt, salată sau adăugați-i la smoothie. Nu există limite pentru utilizarea acestuia!
Dacă doriți să o păstrați mai mult timp, puteți usca hrișca încolțită într-un deshidratator. Puteți cumpăra și hrișcă încolțită uscată, dar eu personal mi se pare relativ scumpă. Deoarece este atât de ușor să germin eu singur hrișca, o fac mereu proaspătă.
Probabil îl puteți usca și în cuptor dacă setați cuptorul la o temperatură relativ scăzută (sub 50 de grade), dar aceasta durează aproximativ 8-10 ore. Dar dacă doriți să încercați: mergeți mai departe! Aștept cu nerăbdare să vă spun despre experiențele dvs. din comentarii!
Concluzie
Înmugurarea hrișcului nu este într-adevăr o știință a rachetelor și, în același timp, facilităm absorbția nutrienților pentru corp.
De asemenea, m-am simțit încet despre asta și am avut nevoie de câteva încercări până când, în sfârșit, m-am „îndrăznit”. Nu m-am gândit niciodată că va fi atât de ușor!
Vă sfătuiesc: doar încercați - luați curaj! Nu poți greși acolo!:)
Iată un scurt rezumat:
Este vara, iar natura este colorată și bogată în substanțe nutritive! Astăzi aș vrea să vă prezint delicioasele coacăze. Cine Citește mai multe
De ani de zile accentul a fost pus pe numărarea caloriilor atunci când vine vorba de pierderea în greutate. Citiți mai multe este despre toate alimentele
Untul de shea este benefic pentru corpul nostru atât intern cât și extern. Indiferent dacă este soare, frig sau vânt, untul de shea protejează Mai mult
Paștele vine în curând. Dar nu era doar Crăciunul?! Uneori timpul trece atât de repede! Citeste mai mult
Via nutripassion.de
Permiteți-mi: Denise, cu mare entuziasm pentru o alimentație sănătoasă, gustoasă, dar și echilibrată. Având cunoștințe aprofundate din studiile mele de biologie și pregătirea ca nutriționist, aș dori să vă arăt ce efecte are alimentele asupra corpului.