Este bere fără gluten
berea a fost o băutură alcoolică populară în întreaga lume de mii de ani (1).
De fapt, este a treia cea mai populară băutură din spatele apei și ceaiului (2).
Berea se face de obicei cu apă, hamei, drojdie și orz - un bob care conține gluten (3).
Acest articol examinează conținutul de gluten al berii și cantitatea de gluten conținută în mai multe tipuri principale, precum și posibila siguranță a acestora pentru persoanele cu boală celiacă.
Cum se face cea mai mare bere
Fabricarea berii este un proces complex care implică fermentarea.
Acest lucru se face prin fermentarea zahărului din boabe folosind drojdia, care este un organism viu. Drojdia digeră zahărul pentru a produce alcool (4).
Prepararea berii implică de obicei patru ingrediente principale (5):
- Apă. De obicei, mai mult de 90% din produsul final, apa este ingredientul principal.
- Hop Această floare specială este adăugată în mod tradițional pentru a da un gust unic și amar.
- Cereale. Ca sursă de zahăr pentru fermentare, cele mai utilizate cereale sunt orz, grâu și secară, toate conținând gluten (6).
- Drojdie. Acest organism unicelular viu digeră zahărul pentru a produce alcool.