Este bun laptele pentru tine

Vânzările de lapte au scăzut cu aproape 20% între 2003 și 2016, în timp ce această băutură este uneori acuzată că provoacă patologii și tulburări digestive.

Postat pe 12 februarie 2015 la 16:16 - Actualizat pe 06 octombrie 2017 la 15:21

Timp de citire 10 min.

Partajare
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Vânzările de lapte în Franța au scăzut cu aproape 4% în 2016 în volum, potrivit Syndilait, uniunea producătorilor de lapte. În zece ani, au scăzut cu 10%. Vina o are dezamăgirea francezilor la micul dejun și la gătitul cu lapte, dar și la „curenții anti-lapte”, a estimat președintele uniunii în 2013, Giampaolo Schiratti. În timp ce Ministerul Sănătății recomandă consumul a trei produse lactate pe zi, băutura albă este uneori acuzată că provoacă tulburări digestive, chiar și patologii. Laptele de vacă, cel mai frecvent consumat în Franța, este benefic pentru sănătate ?

Franța și laptele, o lungă poveste de dragoste (și bani)

În 1954, Pierre Mendès France a introdus distribuția laptelui în școli pentru a reduce subnutriția în rândul elevilor. Ajută la combaterea deficiențelor nutriționale observate la copii în Franța postbelică. „Galactoterapia” (tratamentul cu lapte) se bazează pe argumente solide: laptele este o sursă de proteine și vitamine (în special B1, B2 și A dacă vacile consumă suficient furaje verzi). De asemenea, este bogat în calciu, care contribuie la oase și dinți puternici, la transmiterea mesajelor nervoase și la reglarea bătăilor inimii. „Calciul și substanțele nutritive din lapte sunt necesare pentru creșterea copilului și un echilibru nutrițional bun pentru adulți”, spune Giampaolo Schiratti, care este și CEO al Candia. Cu toate acestea, virtuțile laptelui sunt puse sub semnul întrebării în mod regulat. În 2007, Thierry Souccar a făcut o strălucire cu cartea sa Lapte, minciuni și propagandă. Jurnalistul științific și editorul pune la îndoială beneficiile produselor lactate pentru oasele noastre.

„Am fost ostracizat de nutriționiștii care lucrează cu industria laptelui”, a spus el. Subiectul este delicat pentru acești producători, a căror cifră de afaceri anuală este de aproximativ 27 miliarde de euro. Giganții agroalimentari precum Danone nu au niciun interes să vadă contestate virtuțile produselor lactate. „S-a spus că eram în așteptare, continuă Thierry Souccar, este o caricatură. În realitate, pun la îndoială recomandarea „3 produse lactate pe zi” recomandată de Ministerul Sănătății. "

Consumul de lapte este esențial pentru oasele noastre

Se spune că laptele de băut ne întărește oasele, deoarece conține calciu. În caz de deficit nutritiv, extragem acest mineral din rezervele noastre osoase. Prin urmare, este foarte important să absorbim suficient din ea în primii douăzeci de ani din viața noastră, pentru a construi un capital osos solid. Apoi, o cantitate suficientă de calciu ajută la încetinirea îmbătrânirii oaselor noastre.

Cealaltă zicală este că laptele protejează împotriva osteoporozei, boala „oaselor poroase” care poate duce la fracturi, în special la femei. Pentru a fi cruțați, nu trebuie doar să consume calciu, ci și să asigure aportul de vitamine D și K și să facă suficient exercițiu fizic. Această boală osoasă este, de asemenea, legată de factori genetici și hormonali.

Prin urmare, lipsa produselor lactate nu este cauza osteoporozei. Mai mult, pe lângă produsele lactate, există și alte alimente bogate în calciu, precum varza sau fructele uscate. Dacă Programul Național de Nutriție pentru Sănătate recomandă consumul de produse lactate pentru a ingera cel puțin 700 până la 800 mg de calciu pe zi, aceasta se datorează faptului că majoritatea aporturilor de calciu ale europenilor provin din lapte.

Totuși, „cantitatea adecvată de calciu care ar trebui să compună dieta noastră nu a fost încă determinată”, potrivit departamentului de nutriție al Școlii de Sănătate Publică de la Universitatea Harvard. În India, Japonia sau Peru, aportul mediu zilnic de calciu este de doar 300 mg pe zi. Cu toate acestea, fracturile sunt mai puțin frecvente acolo decât în Europa. Nu este suficient pentru a trage concluzii pripite: alți factori în afară de calciu pot explica această rezistență la fracturi, cum ar fi activitatea fizică sau expunerea la soare (ceea ce face posibilă sintetizarea vitaminei D).

Cu toate acestea, în 2014, un studiu a arătat că un consum mare de lapte în timpul adolescenței nu s-a tradus într-o scădere a numărului de fracturi de șold. Ar putea chiar ... să provoace fracturi, potrivit cercetătorilor suedezi, care încă solicită ca rezultatele lor să fie tratate cu prudență.

„Este posibil să aveți o dietă echilibrată fără produse lactate”, recunoaște Marie-Claude Bertière, directorul departamentului de sănătate al Centrului Național al Profesioniștilor din Lapte (Cniel), „dacă sunteți profesor de nutriție! Pentru că este destul de complicat. Și cu condiția de a avea mijloacele financiare pentru a înlocui contribuțiile nutriționale ale laptelui cu alte produse. "

Consumul de lapte contribuie la dezvoltarea cancerului

Când vine vorba de lapte, una dintre sursele de îngrijorare este prezența „factorilor de creștere”. Prin definiție, laptele de vacă este destinat vițeilor mici, care câștigă o sută de kilograme în câteva luni. Conține molecule produse de vacă, care promovează multiplicarea celulelor - „factori de creștere”. Aceste molecule ar putea avea un impact dăunător asupra adulților.