Este cu adevărat uleiul de cocos atât de sănătos Consumer Center Bavaria?
Datorită versatilității sale tehnologice, uleiul de cocos sau grăsimile au fost utilizate de mult timp în sectoarele nutriției și cosmeticelor. O aplicație cunoscută este, de exemplu, așa-numitele grăsimi pentru plăci. Aceasta este grăsimea de nucă de cocos sub formă solidă, care este utilizată pentru încălzire ridicată și prăjire. Pentru o lungă perioadă de timp, uleiul de cocos a fost în general considerat „nesănătos” din cauza conținutului său de acizi grași saturați. Formarea acizilor grași trans este, de asemenea, o problemă în grăsimile de cocos parțial întărite.
Între timp, totuși, acizii grași cu lanț mediu conținut în uleiul de cocos devin din ce în ce mai de interes științific. Acestea includ, de exemplu, acidul lauric, care reprezintă aproximativ 50% din totalul acizilor grași din uleiul de cocos. Grăsimile cu lanț mediu, așa-numitele grăsimi MCT, sunt deja utilizate în contextul unor diete, în nutriția sportivă sau ca adjuvant în industria alimentară.
Deși există dovezi științifice că uleiul de nucă de cocos poate funcționa diferit de celelalte grăsimi comestibile cu niveluri ridicate de acizi grași saturați din organism, sunt încă necesare cercetări. Până în prezent nu există studii semnificative pe termen lung, de exemplu, cu privire la efectul uleiului de cocos asupra nivelului de colesterol sau în contextul pierderii în greutate.
În acest context, ar trebui să se vadă pretinsele dovezi științifice ale efectelor de vindecare cu care sunt adesea promovate produsele din ulei de cocos. Uleiul de cocos este uneori lăudat ca un fel de leac miraculos împotriva diferitelor boli. Aceste declarații nu corespund nici recomandărilor societăților specializate (de exemplu, Societatea Germană pentru Nutriție, Societatea Germană a Cancerului) și nici nu sunt permise din punct de vedere legal.
Pe baza stării actuale a cunoștințelor, din punctul nostru de vedere, nu este, prin urmare, recomandabil să înlocuiți o mare parte a grăsimilor comestibile cu ulei de cocos. Dacă doriți, puteți folosi uleiul de cocos ca schimbare în propria bucătărie. Cu toate acestea, uleiurile de gătit de înaltă calitate, cum ar fi uleiul de rapiță, ar trebui să își păstreze locul, deoarece oferă acizi grași esențiali vitali.
Comentarii
Din păcate, literatura de specialitate este încă destul de subțire și nu există studii pe termen lung pe care să se poată baza recomandări dietetice solide.
Un studiu serios interesant din 2018
dar arată că uleiul de cocos a avut un rezultat semnificativ mai bun decât untul și cel puțin la fel de bun ca uleiul de măsline virgin într-un studiu de intervenție de 4 săptămâni cu privire la LDL și HDL.
Oricine poate trage propriile concluzii din aceasta.