Este fructoza mai sănătoasă decât alte zaharuri sau chiar dăunătoare tendințelor de sănătate
Fructoza este un zahăr simplu care poate fi găsit în fructe și legume și - consumat cu moderare - este complet inofensiv. Aveți grijă la produsele și sucurile gata preparate: acestea conțin cantități mari de zahăr.
Omul are o preferință fundamentală pentru gustul dulce. Este genetic și a asigurat supraviețuirea pe termen lung a omenirii.
Fructoza (fructoza) este cunoscută și sub numele de zahăr din fructe. Numai datorită numelui său, zahărul simplu are o reputație oarecum „bună” în comparație cu alte tipuri de zahăr. Prezența sa în fructe și legume ne face să credem că fructoza este sănătoasă. Dar care este diferența dintre fructoză și zahărul convențional, „nesănătos”? Este fructoza cu adevărat sănătoasă sau este înșelătoare și denumirea zahărului?
Ce tipuri de zahăr există?
În funcție de numărul componentelor zahărului, se face distincția:
- Zaharuri simple: Zahăr din struguri (glucoză), zahăr din fructe (fructoză)
- Zahar dublu: Zahăr de malț (maltoză), zahăr din lapte (lactoză), zahăr din trestie și sfeclă (zaharoză)
- Mai multe zaharuri: amidon, celuloză
Doza face otravă
Fructoza, care este conținută în fructe și legume, nu prezintă deloc probleme de sănătate. Consumăm fructoză numai în concentrații scăzute, dar în același timp o cantitate considerabilă de fibre, minerale și substanțe vegetale secundare. Pe de o parte, fibra asigură o bună senzație de sațietate și se asigură că zahărul pătrunde încet în sânge.
- Fructoză obținută industrial
Asimilarea fructozei este mai problematică atunci când intră în organism sub formă procesată. Fructoza poate fi fabricată ușor și ieftin din amidon de porumb. Datorită puterii sale ridicate de îndulcire, dar și din motive tehnice, legate de producție, este adăugat la multe alimente: Aproape orice bomboană, băutură dulce sau produs finit nu poate face fără fructoză produsă industrial. Cu toate acestea, în timpul procesului de fabricație, toate celelalte componente (care promovează sănătatea) sunt eliminate, cu excepția zahărului. Rămâne doar zahăr pur sub formă de suc sau sirop și, în majoritatea cazurilor, prea mult din el.
Efectele dăunătoare ale fructozei
Fructoza are o dulceață mai mare decât alte tipuri de zahăr și, prin urmare, duce la receptori gustativi care se obișnuiesc mai repede cu nivelul ridicat de dulceață.
- Prea multă fructoză dă o presiune asupra ficatului
Zahărul este descompus în mod normal în componentele sale individuale de insulină și transportat în celulele corpului. Fructoza este o excepție: este procesată în ficat. În cantități mici, acest lucru este complet lipsit de probleme, fructoza este transformată în glicogen (forma de stocare a zahărului) și stocată în ficat. Cu toate acestea, cantități mai mari de fructoză - cum ar fi după consumul de băuturi răcoritoare sau produse finite - depășesc capacitatea de stocare a ficatului, excesul de fructoză este stocat în ficat sub formă de grăsime. Pe termen lung, supraîncărcarea permanentă cu fructoză a ficatului duce la deteriorarea celulelor hepatice.