Fațele finlandeze se lovesc de bucătarul șef Glotter-Backerin
Produse de patiserie populare de drojdie din Finlanda, pentru aproximativ 25 de bucăți
ingrediente
Pentru aluat:
Pentru umplere:
Pentru a garnisi:
pregătire
Încălziți laptele la aproximativ 35 ° C și dizolvați drojdia în el. Adăugați zahăr și cardamom și amestecați bine. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale și lipicios. La final amestecați untul sau uleiul topit în aluat. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească aproximativ 1 oră până se dublează.
Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură.
Frământați bine aluatul crescut și rotiți-l într-o placă dreptunghiulară de aproximativ 1 cm grosime. Întindeți umplutura pe aluat și înfășurați-o din partea largă.
Tăiați aluatul în bucăți cu o parte îngustă și una mai lată (vezi foto). Partea mai scurtă ar trebui să aibă aproximativ 2 cm lungime. Apăsați fiecare piesă spre „urechi” cu cele două degete mici (a se vedea fotografia). Așezați fiecare bucată pe foaia de copt și lăsați să crească timp de aproximativ 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 225 ° C.
Periați „urechile” cu ou batut și garnisiți cu zahăr acoperit cu zahăr și coaceți timp de aproximativ 10 minute până se rumenesc.
Bucurați-vă de palme în cuptor cald cu lapte rece sau cafea.
Rețetă din
Mai multă inspirație pentru pregătire în instrucțiunile pas cu pas
Comentarii
Bună! Am devenit conștient de palmele tale prin Maggie într-un grup și a trebuit să le coacem imediat astăzi - au un mare succes și, de asemenea, îmi plac foarte mult. Am folosit puțin mai puțină făină pentru aluatul meu (aprox. 920 g extrapolat la cantitatea totală, deși am copt doar 1/4 din cantitate, suntem doar doi și mâncarea congelată este întotdeauna supraaglomerată) și am folosit unt. Ingredientele pentru umplutură (am omis zahărul vanilat, în schimb am folosit multă scorțișoară) nu am amestecat așa cum s-a indicat, ci mai întâi am pătat aluatul desfășurat cu untul topit și răcit și apoi presărat cu scorțișoară și apoi cu zahăr (brun) . Altfel am făcut totul conform rețetei. Pentru a-l împinge, am folosit mânerul lingurii unei linguri normale (din partea îngustă) - a funcționat bine, dar uneori am apăsat puțin prea tare și aproape că am separat palme. Le-am copt 10 minute așa cum este indicat și apoi le-am lăsat în cuptorul oprit timp de 2 minute. Deci, aveau culoarea dorită și erau ușor crocante pe margini, dar delicate și moi în interior. Frumoasă rețetă, o voi face din nou. LG, Bali-Bine
Bună Bali-Bine, Vă mulțumim pentru comentarii și imaginea superba! Palmele tale au fost foarte reușite și păreau foarte tradiționale și autentice. Amenda! Făina trebuie adăugată puțin câte puțin până se formează un aluat moale, oarecum lipicios. Cantitatea variază în funcție de cât de multă făină proaspătă aveți în mână. LG Glotter-Backerin
Bună ziua Glotter-Backerin! V-am copt palme (korvapuustit) conform unei rețete. Am procedat puțin diferit cu etapele de pregătire. Zahăr, scorțișoară etc. Am amestecat zahărul vanilat, apoi am întins untul lichid pe placa de aluat cu o pensulă de patiserie și am presărat deasupra amestecul de zahăr cu scorțișoară. Am folosit un bețișor pentru a împinge bucățile de aluat, este posibil și un băț de shish kebab. În acest fel, urechile se lucrează mai bine decât cu degetul mic. Pentru mine, lucrul special la această patiserie nu este gustul, ci forma neobișnuită 😊. Arată mai mult ca o ruletă de scorțișoară. Salutări de la Maggie
Mare Maggie, mulțumesc foarte mult! Mă bucur că avem și acum poze aici. După cum am spus, puteți găsi instrucțiuni mai bune cu imagini aici: https://www.kochbar.de/rezept/514889/Finnische-Ohrfeigen.html Palmei dvs. au arătat foarte frumos! Sunt de acord, forma neobișnuită face diferența:) Și cardamomul este absolut foarte important! Îmi place să amestec umplutura împreună, pentru că se potrivește mai mult unt: D Și totul este distribuit uniform. În orice caz, va fi leeeecker!
De aici îl obțin 😊
De unde ai cardamomul grosier?
Bună Nic, Oh, sper că aș putea vedea palmele tale în față; D Distrează-te la copt!
Bună ziua Knallhuber! Mă bucur că ai încercat să dai palme și ți s-a părut bine! Aluatul de drojdie finlandez este cu adevărat grozav. Și migdalele tăiate felii sunt o idee grozavă, le-aș testa și eu, cu siguranță vor fi caramelizate cu umplutura. Din păcate, fotografiile promise lipsesc pentru că bucătarul nu a vrut să le accepte. Aici nu pot fi afișate mâini în fotografii - probabil de aceea nici nu vă pot vedea fotografia. Cred că este păcat și ciudat pentru un loc de gătit! Mărimea palmei variază de la brutar la brutar - în Finlanda se spune chiar că palme arata ca brutarul lor; D Dar ele devin mai mici dacă rulați aluatul puțin mai mult - poate fi dreptunghiular foarte lung. Și apoi rulați-l din partea lungă. Distreaza-te la copt a doua oara! Mi-e foarte foame de palme chiar și acum:)
Bună, Glotter-Backerin, există un proverb finlandez care spune că palmele din față arata ca brutarul ar putea ajunge acolo: Primele mele sunt groase și cu o umplutură mult dulce și crocantă: o))) Dar lucrez la asta chiar acum și sper că următoarele palme vor fi de basm. Nic îți trimite cele mai bune salutări