Este GRAS, este bun și este sănătos! Sănătate directă

draga cititorule,

Cunoașteți proverbul: "Calomnie, calomnie, va rămâne întotdeauna ceva".

Ei bine, se întâmplă asta Ceva devine atât de mare în timp, încât este aproape imposibil să stabilim recordul.

Așa s-a întâmplat cu istoria grăsimilor din alimente.

Doctorul Vincent Reliquet a spus în recenzie Revoluția sănătății cum, pe baza studiilor falsificat de la omul de știință american Ancel Keys 1, am făcut de la zero o legătură între consumul de grăsimi din dietă și mortalitate.

Grăsime = colesterol, supraponderalitate, infarct miocardic, accident vascular cerebral

Ecuația a fost greșită, dar a rămas mult timp în mintea oamenilor (studiile lui Keys datează ... până în anii 1950).

Și așa este grăsimea a devenit un fel de mână dreaptă pentru funerar și luptă împotriva grăsimilor a fost alfa și omega strategiilor nutriționale oficiale.

Din 1965 până în 2011, ponderea grăsimilor în dietă a crescut astfel de la 45% la 34% din aportul zilnic de energie, înlocuit cu carbohidrați (pâine, paste etc.), a căror pondere a crescut de la 39% la 51%.

Rezultatul este acum vizibil peste tot: supraponderalitate, obezitate, diabet.

Procentul persoanelor obeze a crescut în 20 de ani de la 42% la 66% în Statele Unite.

S-a dublat, ajungând la 15% din populație în Franța, unde greutatea medie a bărbaților a crescut cu peste 5 kilograme începând cu anii 1970 2 .

Mănâncă mai puțină grăsime: asigurarea de a te îngrășa și de a te îmbolnăvi !

Concluzie: a mânca mai puține grăsimi este o dietă care nu numai că îngrașă, ci te îmbolnăvește.

Știm asta de atunci foarte perioadă lungă de timp:

Încă din 1969, un mare studiu american, Procesul dietetic din Los Angeles, a arătat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi a crescut semnificativ numărul de tipuri de cancer 3 .
Ne amintim desigur, la începutul anilor '90, studiul Lyon de Dr. de Lorgeril, asistat de Serge Renaud și Patricia Salen, care s-au stabilit ca fiind scopul de a testa eficacitatea unei diete clasice de scădere a colesterolului (reducerea grăsimilor) împotriva unui model „revoluționar” pentru acea vreme, dieta mediteraneană, dimpotrivă bogat în grăsimi:

„Populația studiată avea un risc cardiovascular foarte ridicat, deoarece numai pacienții care au suferit deja un atac de cord ar putea fi incluși în studiu. "

„Studiul urma să dureze 5 ani. După 27 de luni, diferențele de supraviețuire au fost atât de clare încât echipa de cercetare a cerut altor epidemiologi să încerce să găsească o anomalie în metodologia lor, dar nu au fost criticate. "

„În 1999, rezultatele oficiale finale au fost publicate în The Lancet: după patru ani de urmărire, pacienții care au adoptat dieta mediteraneană s-au redus cu 50 până la 70% riscul lor de complicații cardiovasculare suplimentare! "4

Un studiu publicat în Jurnalul Asociației Americane a Inimii merge chiar mai departe: cardiologul american Dariush Mozaffarian estimează că 50.000 de americani mor în fiecare an de boli de inimă din cauza aport scăzut de grăsimi 5 .

Aceasta este realitatea: lipsa de grăsime este o dezastru pentru sănătate.

Atenție, evident vorbim despre „grăsimi bune”.

Pentru a-ți găsi drumul, este foarte simplu. Trebuie amintit că există trei tipuri de grăsimi 6:

Acizi grași trans. Pe scurt: mâncare junk pe care o punem în fursecuri, produse de patiserie și pâine industrială, margarine etc.

Aceasta este marea Bertha a modificărilor chimice: fabricarea lor implică presiune ridicată, temperatură ridicată, un catalizator metalic și hidrogen gazos. Da !

În plus, producătorii folosesc în general uleiuri vegetale de cea mai mică calitate pentru a le produce.

În aceste condiții, nu este surprinzător faptul că grăsimile trans ambele cresc riscul bolilor de inimă 7 (studiul Framingham on the Heart a arătat de exemplu că oamenii care rînlocuiți untul cu margarină sunt mai susceptibile de a muri de boli de inimă 8) că multe tipuri de cancer.

Acizi grași saturați, de origine animală (unt, smântână, untură sau grăsime de porc, grăsime de seu sau carne de vită, grăsime de gâscă, grăsime de rață etc.) sau vegetale (ulei de cocos, ulei de palmier), NU sunt rele.

Două studii publicate în prestigioase reviste medicale (TheAmerican Journal of Clinical Nutrition si British Medical Journal 10) a trecut prin toate datele pe această temă și a ajuns la aceeași concluzie: grăsimile saturate nu sunt periculoase pentru inimă.