Este; Grâu integral Grâu; dăunătoare corpului tău
Dacă mănânci prea mult grâu, acesta poate fi un motiv pentru: grăsime viscerală din burtă, acnee, osteoartrită, dureri de foame de reflux, comportament asemănător dependenței, consum excesiv de calorii, diabet, boli de inimă, îmbătrânire prematură, boli autoimune. Să aruncăm o privire mai atentă la toate ...
Am citit recent cartea „Weizenwampe” (Weizenwampe) de Dr. William Davis. Subiectul grâului este extrem de interesant, deoarece grâul este una dintre cele mai mari surse de calorii din dieta zilnică a unei persoane (împreună cu porumbul și soia, care sunt la fel de proaste).
Majoritatea oamenilor mănâncă grâu practic la fiecare masă ... pâine, chifle, cereale la micul dejun, sandvișuri la prânz și alte gustări pe bază de grâu pe tot parcursul zilei. Pâine din nou seara sau chiflele de lângă farfurie în restaurant sau poate chiar și brownies sau prăjituri pentru desert.
În câteva interviuri am menționat aspectele negative ale anti-nutrienților - componente găsite în multe boabe care împiedică organismul să absoarbă niște substanțe nutritive/minerale. Dacă mâncați cereale la toate mesele, acest lucru poate crește chiar Lipsa unor substanțe nutritive a conduce.
Glutenul poate fi, de asemenea, dăunător și nu doar sub formă de boală celiacă. Un procent mare din populație se luptă cu inflamația cronică din cauza prea mult gluten. Faptul că prea multe boabe pot afecta în mod negativ nivelul zahărului din sânge, densitatea calorică a boabelor și dificultatea de a vă menține greutatea sub control doar pe baza unei diete pe bază de boabe. Dacă nu ești extrem de sportiv.
Din experiența mea, văd cereale la următoarea scară:
Făină de ovăz și orez - nu alimentele ideale, dar nu chiar dăunătoare (numai dacă sunteți FOARTE activ)
Grâu și porumb - absolut nu sănătos (oricât de activ ai fi)
împreună cu multe alte tipuri de cereale, aproape în mijloc. Depinde de diferiții anti-nutrienți pe care îi conțin, de factorul gluten și de dacă sunt modificați genetic.
În general vorbind, se poate spune că efectele negative asupra sănătății ale grâului și porumbului sunt semnificativ mai mari decât cele ale orezului și fulgi de ovăz.
Să ne concentrăm astăzi pe grâu ...
De ce Dr. William Davis în cartea sa Wheat Wheat Wheat Wheat Wheat Wheat Wheat is Bad For Our Health? Să ne uităm la câteva dintre subiectele Dr. Davis adresează în cartea sa „Weizenwampe”:
1. Grâul de astăzi este foarte diferit din punct de vedere biochimic de grâul consumat acum 50 de ani
În primul rând, Dr. Davis discută istoricul istoric al grâului în alimentația umană. Începuturile datează de doar 10.000 de ani. El explică de ce grâul care a fost consumat în urmă cu mii de ani nu este biochimic același grâu care se mănâncă astăzi. Chiar și grâul pe care îl consumau bunicii noștri era diferit din punct de vedere biochimic decât este astăzi. Motivul este că grâul a fost extrem de încrucișat pentru a crește suprafața recoltată, pentru a schimba gustul și anumite proprietăți de coacere.
Dr. Declarație Davis: „Mici modificări în structura proteinelor din grâu înseamnă o diferență între o reacție imună fatală a proteinelor din grâu și nicio reacție imună”.
Mesajul este că grâul de astăzi este complet diferit de grâul de acum 50 de ani, deoarece grâul de astăzi conține diferiți anti-nutrienți și gluten cu diferențe biochimice.
În esență, este vorba despre faptul că agricultura a traversat enorm grâul în ultimele 5 decenii pentru a îmbunătăți suprafețele recoltate și proprietățile de coacere. Cu toate acestea, nu s-a gândit la modul în care modificările structurilor biochimice ale grâului ar putea afecta corpul uman. Chiar dacă diferențele biochimice par foarte mici, aceasta poate avea un impact enorm asupra sistemului digestiv uman.
Dr. Davis subliniază în mod specific în aceste pasaje ...: Proteinele din gluten de grâu au suferit o schimbare structurală considerabilă prin încrucișare. Într-un experiment de reproducere încrucișată, 14 noi proteine de gluten au fost identificate într-o ramură care nu erau prezente în planta mamă de grâu ”. Aceasta înseamnă că grâul modern conține noi proteine gluten „străine” pe care sistemul digestiv uman nu le-a adaptat încă. Acesta este unul dintre motivele pentru care boala celiacă, o boală autoimună cu intoleranță totală la gluten, în ultimii 50 de ani a crescut masiv. Dr. Davis crede, de asemenea, că sensibilitatea la gluten a crescut la un nivel similar în ultimii 50 de ani.
Afirmația este că, chiar dacă nu ați fost diagnosticat cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, aportul zilnic de gluten vă poate afecta sistemul digestiv. Pe termen lung, pot apărea inflamații cronice, alte leziuni ale sistemului digestiv sau alte posibile boli autoimune.
2. Grâul are proprietăți de dependență similare cu opiaceele
Dr. Davis are un argument foarte convingător că grâul este dependent. Grâul conține compuși numiți "exorfine". Acestea au un efect similar asupra creierului tău ca unele medicamente. De asemenea, explică de ce unora le este atât de greu să spună nu iubitei lor pâine, paste sau tort.
Pot confirma acest lucru din propria mea experiență. Am fost invitat la o cină cu paste și mi s-au adăugat paste de 2-3 ori. După câteva ore, am avut pofte uriașe de mâncare și mai multe carbohidrați sau de dulciuri. Dar dacă mă lipsesc de paste și mănânc în schimb carne, legume și salată, sunt plin și nu mai am poftă de mâncare mai târziu.
3. Grâul vă încurajează să consumați mai multe calorii
Posibil datorită aditivilor din produsele din grâu și a poftei alimentare ulterioare care necesită mai multe alimente bogate în carbohidrați, Dr. Davis a descoperit că consumatorii de grâu consumă mai multe calorii decât persoanele care urmează o dietă fără gluten. În cartea sa, el se referă la un studiu în care consumatorii de grâu au consumat cu 14% mai multe calorii decât persoanele care au urmat o dietă fără gluten.
În acest sens, Dr. Davis notează: „Se poate datora lipsei exorfinelor, reducerii ciclului insulină-glucoză, care provoacă foamete sau alți factori, dar omiterea grâului reduce aportul zilnic de calorii la 350-400 Kcal. Fără restricții privind caloriile, grăsimile, carbohidrații sau porțiile suplimentare. Fără farfurii mai mici, mestecat prelungit sau mese mai mici, doar alungă grâul de pe masă ”.
Mesajul: Este mult mai ușor să vă controlați consumul de calorii, lăsând în afară alimente care se bazează pe grâu, cum ar fi pâine, chifle, prăjituri, fursecuri și paste (excepție: 1 zi de înșelătorie pe săptămână dacă nu doriți să faceți fără complet).
4. Grâul vă mărește glicemia chiar mai mult decât zahărul
Tipul de carbohidrați complexi pe care îi include grâul se numește amilopectină A. Acesta este un carbohidrat unic prin faptul că digeră atât de repede încât afectează glicemia mai mult decât mulți alți carbohidrați. Dr. Davis citează studii din cartea sa care arată că pâinea din grâu poate duce la creșterea zahărului din sânge mai mare decât zahărul. În funcție de cantitatea de amilopectină A conținută.
Dr. Davis spune:"Pe lângă unele fibre suplimentare, 2 felii de pâine integrală sunt adesea mai rele decât să bei o sticlă de băutură dulce sau să mănânci o bucată mică de bomboane".
5. Consumul excesiv de grâu poate duce la grăsime viscerală din burtă
Există multe motive diferite care cauzează grăsimea viscerală din burtă. Dr. Davis nu dă vina pe grâu singur, dar arată că grâul este complice la grăsimea viscerală. Combinația că grâul afectează zahărul din sânge și procesul de insulină, grâul crește automat aportul de calorii și glutenul pe care îl conține, alături de alți factori, poate crește riscul de a dezvolta grăsimi viscerale în abdomen.
După cum probabil știți din celelalte articole ale mele, grăsimea viscerală în special este periculoasă. Acumulează intestine și în jurul organelor. Eliberează continuu molecule inflamatorii în corpul tău. În articolele mele anterioare, am raportat că băuturile dulci și junk food pot crește grăsimea viscerală. Dr. Davis are argumente convingătoare că grâul promovează și grăsimea viscerală din burtă.
6. Sindromul de colon iritabil și refluxul acid pot fi legate de consumul de grâu
În cartea sa, Dr. Davis arată argumente bune care stau la baza legăturii dintre aportul de gluten, sindromul intestinului iritabil și refluxul acid. El scrie:Eliminarea grâului, îmbunătățirea refluxului acid și îmbunătățirea simptomelor intestinului iritabil. Din păcate, acest rezultat nu a fost încă înregistrat în cifre ”. Dr. Davis afirmă în cartea sa că doar prin omiterea glutenului, sute de pacienți ai săi primesc unul recuperarea completă sau parțială după sindromul intestinului iritabil și refluxul acid realizat.
Dacă suferiți de sindrom de colon iritabil sau de reflux acid, de ce să nu încercați. Ștergeți tot grâul timp de 2-3 săptămâni (grâul nu este esențial pentru dietă) și vedeți dacă simptomele sunt mai puțin severe sau au dispărut complet. În plus, vei pierde și niște grăsimi abdominale.
7. Consumul de grâu duce la îmbătrânirea prematură
Prea multe produse din grâu, cum ar fi pâine, chifle, cereale, biscuiți etc. măresc așa-numitul „produs final avansat de glicație” (AGE). Am scris deja în acest articol despre modul în care zahărul te poate îmbătrâni mai repede și despre cum te poți proteja de acesta.
Nu doar siropul de zahăr și porumb cauzează această problemă. Datorită amidonului pe care îl conține, amilopectina A, care crește semnificativ mai mult glicemia decât zahărul, grâul este, de asemenea, responsabil pentru faptul că organismul și pielea îmbătrânesc mai repede.
8. Prea mult grâu poate declanșa ACNE
Potrivit Dr. Davis, 95% dintre tinerii de 16-18 ani din cultura occidentală sunt afectați de cosuri și acnee. Chiar și 50% dintre adulții cu vârsta peste 25 de ani au sporit sporit cosuri și/sau acnee. El oferă dovezi că acneea NU este genetică, este cauzată exclusiv de dietă. În mod interesant, el subliniază faptul că în culturile a căror dietă nu includea grâul nu prezentau niciun fel de acnee (până când influența occidentală a intrat în vigoare).
Dr. Davis scrie în cartea sa:„Interesant este că culturile precum insulii din Papua Noua Guinee, vânătorii și culegătorii din Paraguay, nativii din Valea Purus din Brazilia, bantusii și zulusii africani, Okinawanii japonezi și eschimoșii canadieni sunt scutiți de acneea inestetică”.
9. Consumul de grâu crește riscul bolilor de inimă
Un alt capitol interesant din Dr. Cartea Davis „Bulbul de grâu” este explicația sa de ce consumul de grâu crește riscul bolilor de inimă.
După cum probabil știți deja, particulele LDL din fluxul sanguin pot fi etichetate ca LDL mari, umflate (care nu contribuie la boli de inimă) sau particule LDL mai mici și mai dense (care contribuie la acumularea plăcii și a bolilor de inimă). Dr. Davis explică:„Alimentele care cresc glicemia le modifică pentru a produce o cantitate mai mare din LDL mai mic și cresc glicarea LDL mai mic. Prin urmare, bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale se datorează nu numai nivelului ridicat de colesterol. Acestea sunt cauzate și de oxidare, glicație, inflamație, particule mici de LDL ... și da, de asemenea, de procese cauzate de carbohidrați precum cei din grâu ”.
10. Consumul de grâu duce la o încărcare acidă mai mare în organism
Corpul dvs. este calibrat la o anumită valoare a pH-ului, care este în jur de 7,4. Nu contează ce alimente consumați, compuși acizi sau bazici. O dietă tipică pentru vânători-culegători este orientată către compuși acizi precum carnea, care contracarează produsele alcaline precum fructele, nucile și legumele. Cu toate acestea, dacă luați boabele acide ca compensare, echilibrul acido-bazic se deplasează spre aciditate.
Cu cât consumați mai mulți compuși care formează acid (băuturi dulci, cereale etc.), cu atât mai mulți compuși de calciu trebuie să fie extrasa din oase pentru a regla nivelul pH-ului. Acest lucru poate provoca oase slabe sau osteoporoză la bătrânețe.
Potrivit Dr. Davis este responsabil pentru aproximativ 38% din aciditatea bobului mediu american. Dr. Davis spune: „Cu aproximativ 10.000 de ani în urmă, odată cu includerea cerealelor (în special a grâului) în dietă, dieta inițial alcalină echilibrată cu pH s-a deplasat spre partea acidă. Dieta modernă cu o mulțime de „grâu integral sănătos”, dar lipsa de legume și fructe este foarte acidă și astfel determină stomacul să devină acid. De-a lungul anilor, aciditatea stomacului își are efect și vă afectează oasele ”.
Dr. Davis citează un studiu de la Universitatea din Toronto care a constatat că aportul crescut de gluten a crescut pierderea urinară de calciu cu 63%. Chiar dacă nu aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, acesta este un alt motiv pentru a lua în considerare eliminarea majorității sau a întregului gluten și grâu din dieta dvs.
11. O relație între consumul de grâu și uzura articulațiilor, inclusiv osteoartrita
Un capitol din Dr. Cartea lui Davis explorează relația dintre consumul de gluten și problemele articulare și durerea, inclusiv osteoartrita. O declarație a Dr. Davis în această privință: „Cu cât mănânci mai multe produse din grâu, cu atât crește și mai des glicemia crește și se produce mai multă glicare. Glicația înseamnă o schimbare ireversibilă a proteinelor din sânge și țesuturile corpului, inclusiv articulații precum genunchii, șoldurile și mâinile. Cartilajul din articulații este extrem de sensibil la glicație, deoarece celulele cartilajului sunt foarte longevive și nu se pot reînnoi ”.
Mai mult, Dr. Davis ...„Daunele cauzate de glicație se acumulează, cartilajul devine mai fragil și mai dur, și, eventual, chiar sfărâmicios. Inflamarea articulațiilor, durerea și distrugerea cartilajului sunt consecințele, semnele distinctive ale osteoartritei ”.
Mesajul ... dacă doriți articulații sănătoase pentru tot restul vieții, Dr. Davis argumente convingătoare. Elimină sau reduce masiv grâul din dieta ta. Acesta poate fi un pas important în protejarea articulațiilor pe măsură ce îmbătrânești. Dacă aveți deja osteoartrită, merită cu siguranță să lăsați grâul în următoarele 3-4 săptămâni și să observați o dată dacă simptomele dumneavoastră sunt reduse. La urma urmei, nu poate face rău și, ca mic efect secundar, veți pierde niște slănină dacă omiteți grâul.
Rezumat și alegere - Ar trebui ca grâul să fie complet sau parțial omis din dietă?
După cum ați citit în cele 11 puncte principale, prea mult grâu integral din dieta dvs. are multe consecințe negative.
Fibrele pe care le conține este, fără îndoială, singurul beneficiu pozitiv al grâului. De asemenea, puteți obține suficientă fibră din fructe, nuci și legume fără efectele dăunătoare asupra sănătății.
O alegere în acest moment ... dacă sunteți cineva care face tot posibilul pentru a vă îmbunătăți sănătatea și pentru a obține un corp mai bun, atât în interior cât și în exterior, lăsând grâul cel mai bun pariu.
Dar dacă, la fel ca majoritatea oamenilor, aveți dificultăți de a merge fără pâine, chifle, biscuiți, cereale etc. pentru totdeauna, puteți utiliza în continuare avantajele și reduceți semnificativ grâul în dieta dvs. și puteți lucra pentru o zi păcătoasă pe săptămână restrânge. Această zi a păcatului vă poate ajuta dacă doriți să mâncați un produs preferat din grâu sau să mergeți la un restaurant în această zi. Dacă nu aveți produse din grâu în casă, nici nu veți fi tentați.
Amintiți-vă, dacă omiteți grâul integral sau îl reduceți masiv, cei mai mulți oameni își reduc în mod semnificativ grăsimea din burtă.
După cum sa menționat mai devreme în acest articol, eliminarea completă sau parțială a grâului vă poate proteja de acnee și boli de inimă, poate încetini procesul de îmbătrânire, reduce simptomele sindromului intestinului iritabil și al refluxului acid și vă poate stabiliza glicemia (cu condiția să nu mâncați tone de zahăr sau alimente fără grâu ), reduceți riscul apariției diabetului, reduceți grăsimile viscerale și multe altele.
Vrei un corp mai sănătos și mai frumos? E alegerea ta! Deși ne place să mâncăm alimente nesănătoase, cum ar fi zahărul, soia procesată, cerealele procesate, grăsimile trans și alte alimente nedorite, argumentele sunt împotriva Grâul ca vinovat major convingătoare pentru problemele noastre de sănătate.