Este grâul nesănătos Cât de dăunătoare este cereala cu adevărat
Este grâul cu adevărat nesănătos?
Mulți oameni lipsesc de grâu - dar acest lucru este adesea inutil. (Sursa: dpa)
Fără pâine, fără paste, fără tort: Tot mai mulți oameni nu mănâncă produse din grâu. Motivul pentru aceasta sunt ingredientele care deteriorează intestinele și despre care se spune că provoacă reacții inflamatorii. Tendința este alimentată de cărți precum „Bulbul de grâu: De ce grâul te îngrașă și te îmbolnăvește” de autorul american William Davis. Care este treaba cu isteria grâului?
De fapt, există oameni care se plâng de afecțiuni după ce au consumat grâu. Oamenii de știință diferențiază trei forme diferite de intoleranță la grâu. În plus față de alergia reală relativ rară la grâu, care afectează doar aproximativ una din fiecare mie de persoane, boala celiacă (intoleranță la gluten) este cunoscută mai presus de toate. Așa-numita sensibilitate la grâu, în care cei afectați descriu simptome fără o alergie reală, este relativ puțin cercetată.
Fără gluten are sens doar pentru persoanele bolnave
Glutenul este o proteină specială care nu se găsește numai în grâu, ci și în alte boabe locale, cum ar fi secara, ovăzul și speltul. Este bine tolerat de oamenii sănătoși. Numai în aproximativ fiecare 500-500 de persoane substanța declanșează inflamația mucoasei intestinale - suferă de boală celiacă. „O dietă fără gluten este potrivită doar persoanelor cu boală celiacă - o boală metabolică specială”, spune Angela Clausen, Nutriționist la centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia. „Această formă de nutriție nu are sens pentru oamenii sănătoși - nici măcar pentru a pierde în greutate”, a spus expertul.
Renunțarea completă la grâu este adesea inutilă
Cu toate acestea, există și persoane cărora li s-a demonstrat că nu au boală celiacă, dar care încă suferă de diaree sau gaze după ce au mâncat grâu. Experții vorbesc apoi despre o sensibilitate la grâu. Cu această intoleranță puțin cercetată, de multe ori nu este necesar să renunți complet la grâu. De multe ori simptomele dispar atunci când consumul este redus. Potrivit Societății Germane pentru Gastroenterologie, Boli Digestive și Metabolice (DGVS), până la șase procente din populația din Germania este afectată de sensibilitatea la grâu - în general mai multe femei decât bărbați.
În schimb, aceasta înseamnă că mai mult de 90% dintre germani pot tolera grâul fără probleme.
Produsele fără gluten sunt scumpe și nu prea ecologice
Nu poate avea încă sens să consumăm mai puține produse din grâu? „Nu, mai puțin grâu nu are sens, dar mai puțină făină albă și mai multe produse din cereale integrale”, spune Angela Clausen. Dacă utilizați produse din porumb, orez sau hrișcă, nu numai că încărcați la fel de multe calorii pe farfurie, dar consumați și mai puține fibre. În plus, acestea nu acționează ecologic, deoarece boabele fără gluten sunt cultivate în principal în străinătate, spune Clausen.
Nu în ultimul rând, produsele speciale fără gluten, cum ar fi pastele, pâinea sau alte produse de patiserie, sunt de obicei mult mai scumpe decât produsele convenționale făcute din grâu. Dacă doriți cu adevărat să evitați glutenul în mod consecvent, poate fi necesar să omiteți anumite iaurturi, sosuri și produse gata preparate. Clausen: „Fără gluten în mod constant înseamnă în primul rând să vă gătiți și să nu utilizați produse gata preparate”.
- Are corpul nevoie de carbohidrați?:7 concepții greșite despre paste & co.
- Plin, dar nu gras:Cei mai buni 15 inhibitori ai apetitului
- Slăbi:Aceste alimente încetează pofta
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.