Sănătatea dietei: iaurtul, aliatul microbiotei noastre
Și pentru desert veți lua. iaurt? O alegere excelentă: este sănătos, plin de substanțe nutritive și lumină. Accesați secțiunea proaspătă cu nutriționistul nostru pentru a o găsi pe cea potrivită
Apropo, ce este iaurtul?
Lapte pur și simplu fermentat! Cu alte cuvinte, laptele (de la vacă, capră sau oaie) inoculat cu bacterii bune. Aceste microorganisme vii sunt cele care, hrănindu-se cu zahărul din lapte (lactoză), îl fac să se coaguleze și să-i dea gustul său special.
În Franța, pentru a avea dreptul la denumirea de „iaurt”, laptele trebuie fermentat de două tulpini de bacterii: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Adăugarea altor fermenti, cum ar fi bifidobacteriile sau lactobacilii (acidophilus, casei, rhamnosus), scoate acest produs lactat din definiția strictă a iaurtului pentru a-l face să intre în categoria laptelui fermentat (cu bifidus.). O nuanță care nu schimbă faptul că iaurtul, vândut încă în farmacii la începutul secolului al XX-lea, este încă și din ce în ce mai văzut ca un superaliment sănătos.
Un aliment ușor de digerat, ideal pentru persoanele în vârstă
La fel ca laptele, iaurtul este bogat în calciu (aproximativ 200 mg pe 125 g borcan sau 25% din necesarul zilnic), fosfor, vitamine din grupul B, vitaminele A și D și proteine de calitate (5 la 7 g pe borcan).
Și chiar mai bine: spre deosebire de lapte, iaurtul este foarte digerabil, deoarece lactoza este deja predigestată de bacteriile care îl compun. Acesta este ceea ce îl face atât de interesant când îmbătrânești și secreti mai puțină lactază, o enzimă necesară pentru digestia corectă a lactozei menționate.
Un tratament pentru intestin, linie și zahăr din sânge !
Bacteriile sunt cu siguranță cizma secretă a iaurtului. Și este foarte bine prevăzut cu ea: 100 de milioane pe gram sau 10 miliarde pe 100 g! Aceste organisme vii - aka probiotice - sunt esențiale pentru sănătatea microbiotei noastre intestinale, a cărei populație bacteriană este decimată în mod regulat de lipsa de fibre și abuzul de antibiotice.
Cu toate acestea, iaurtul face cu ușurință posibilă recoltarea microbiotei sărăcite, provocând mai puțină imunitate, probleme pur intestinale, dar implicată și în obezitate, diabet, stres, depresie, astm, alergii, boli neurodegenerative, patologii hepatice.