Este mai bine pentru sănătatea; fi; alimente crude Franța Assos Santé
Mâncarea crudă este foarte la modă. Pe internet, există multe videoclipuri din surse mai mult sau mai puțin serioase care susțin o dietă „crudă”. Unii nutriționiști își fac vârful de lance, dar este chiar bun pentru sănătatea ta? Este benefic să mănânci doar crud? Care sunt avantajele și dezavantajele acestei diete ?
O dietă ancestrală
Consumatorii de alimente crude susțin cel mai puternic argument că oamenii de la început au mâncat exclusiv crud. Medicul stomatolog german Dr. Schnitzer a efectuat diferite studii comparative ale sistemelor digestive și ale dentiției diferitelor specii. Potrivit lui, oamenii nu aparțin clasei carnivorelor, nici acelei omnivore, ci celei care mănâncă semințe și fructe, la fel ca „vărul” său maimuța. Prin urmare, ar fi mult mai natural să fie brut. Ar fi modul natural de a mânca oamenii prin esență și, prin urmare, ar fi mai potrivit pentru metabolismul nostru.
Alte diete milenare, cum ar fi dieta japoneză Oshawa, susțin contrariul: focul ar conferi alimentelor calități energetice pe care nu le au în stare crudă. Potrivit medicinei chineze, căldura este esențială pentru o sănătate bună și pentru a nu irosi energia corpului pentru încălzirea alimentelor, așa că ar fi mai bine să mănânci gătite și fierbinți.
Prin urmare, dezbaterea dintre crud și gătit nu este nouă. Să ne uităm la întrebarea foarte pragmatică: cum să adopți o dietă crudă? Merită jocul lumânarea? ?
Mică listă neexhaustivă cu ceea ce consumă persoanele care urmează dieta crudă:
- Legume proaspete
- Legume deshidratate
- Legume uscate
- Fructe proaspete
- Fructe uscate
- Smoale fructe sau legume
- Produse tartinabile pe bază de semințe oleaginoase, piureuri: migdale, susan, alune ...
- Semințe: chia, in, floarea soarelui, dovlecei ...
- Piureuri de semințe oleaginoase
- Uleiuri vegetale prima presare la rece
- Condimente, ierburi și condimente
- Cereale
- Porridge
- Laptele vegetal
- Cacao crudă
- Semințe germinate
- Pâine crudă cu semințe încolțite
- Alge
De ce să evitați gătitul ?
Foodistii crude spun că vor să mănânce în viață. Științific, vedem că starea coloidală a celulei alimentelor crude și proaspete specifică vieții; în timp ce starea floculată a celulei gătite simptomatizează perfect moartea acestei celule.
O cantitate semnificativă de vitamine, minerale și enzime sunt distruse în timpul gătitului. Cu cât fierberea este mai lungă și temperatura este mai mare, cu atât distrugerea este mai mare: la 50 ° C există distrugerea unei părți a capitalului enzimatic, la 60 ° C este distrugerea vitaminei C, la 100 ° C vedem precipitarea sărurile minerale devenind neasimilabile, iar la 110 ° C este distrugerea tuturor vitaminelor. Pentru a găti în apă, păstrați bulionul pentru că 70% din minerale, plus o bună parte din puținele vitamine menținute de căldură, rămân acolo.