Este neapărat organic mai bun decât cel convențional
În domeniul alimentar, tendința este spre confruntare. Aparținem unui clan, veganilor împotriva flexitarilor, ucigașii „organicului mai presus de toate” împotriva „localului mai presus de toate” (desigur, cei doi nu sunt incompatibili). Presărați câteva articole și opinii dedicate postate pe rețelele de socializare, astfel încât toată lumea să-și poată apăra energic, chiar și supărat, modul de a consuma, propriul lor fiind evident cel mai bun !
Deci, înapoi la organic, este mai bine decât neorganic ?
În primul rând, „organic” în sine nu înseamnă nimic. Aceasta este comanda rapidă utilizată pentru -Agricultura Organică- care se referă la O etichetă și, prin urmare, la O specificație. Produsele care respectă specificațiile agriculturii ecologice poartă sigla:
Eticheta AB are versiunea sa europeană:
În afară de aceste două etichete cele mai cunoscute, există mai multe „bioS”, deoarece există mai multe standarde, ceea ce implică specificații diferite și nu toate au aceleași cerințe.
Este organic mai bun decât neorganic? Pe termen scurt, pentru consumatorul în ansamblu: da.
Fiți atenți însă „organic” nu înseamnă „fitosanitar zero”, nici în timpul producției, nici în fructele sau legumele finale.
Un fitosanitar sau un pesticid este o substanță activă (microorganisme incluse) sau un produs (amestec de substanțe active) care are ca scop:
- protejați plantele împotriva tuturor organismelor dăunătoare sau preveniți acțiunile acestora;
- exercitați o acțiune asupra proceselor vitale ale plantelor;
- asigura conservarea produselor vegetale;
- distrugeți plantele nedorite sau părți de plante;
- încetiniți sau preveniți creșterea nedorită a plantelor.
Astfel, în produsele din agricultura ecologică, este posibil să se găsească reziduuri de pesticide ca și pentru produsele din agricultura convențională. Mai mult, legislația nu face nicio diferență în ceea ce privește limitele maxime de reziduuri (LMR). Sunt aceleași valori.
Cu toate acestea, două diferențe notabile fac produsele cultivate organic mai benefice pentru sănătatea consumatorilor.
1. Pesticidele sau produsele fitosanitare utilizate în agricultura ecologică nu sunt aceleași ca în agricultura convențională. Este vorba mai mult de utilizarea microorganismelor precum bacterii (Bacillus thuringiensis, tulpina Pseudomonas chlororaphis MA 342) sau viruși (virusul ZYMV-WK, virusul granulozei etc.) sau elemente chimice metalice (cupru, silicat de aluminiu ...).
Lista produselor fitosanitare autorizate în agricultura ecologică este disponibilă prin acest link.
2. Reziduurile de pesticide detectabile sunt de 3 ori mai puțin numeroase în agricultura ecologică decât în agricultura convențională.
Conform ultimului raport al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) privind reziduurile de pesticide din alimente (date din 2017, validate în 2019) în care au fost analizate 11.158 de probe:
- 12,2% din aproximativ 5.010 mâncare organică analizate conțineau reziduuri de pesticide detectabile (15% în 2013, raport validat în 2015),
- față de 33,5% din produsele dinagricultura convențională (45,4% în 2013, raport validat în 2015).
Cu alte cuvinte, în agricultura ecologică 86,3% din produse nu conțin urme de pesticide față de 64,9% din produsele pentru agricultura convențională.
În ceea ce privește limitele maxime de reziduuri (LMR), 1,5% din produsele din agricultura ecologică și 1,6% din produsele din agricultura convențională le depășesc. Produsele care depășesc LMR constituie un risc suplimentar pentru sănătatea consumatorilor. Apoi li se interzice comercializarea (dacă sunt observate).
Pe termen lung pentru consumator și mediu, nu neapărat, din 7 motive principale:
1/Orice sistem este falibil
În ciuda controalelor (1 obligatoriu pe an), scandalurile apar regulat:
- Morcovi organici francezi contaminați cu 3 pesticide interzise în specificațiile standardului AB
- Struguri italieni contaminați cu un fungicid neautorizat în agricultura ecologică
- Mierea organică contaminată cu glifosat (60 de milioane de consumatori)
- Avocado vândut în Biocoop poate să nu fie organic.
- ...
În plus, atunci când suntem interesați de rata anomaliilor legate de nerespectarea generală a reglementărilor referitoare la agricultura ecologică (lipsa aderenței la sistemul de control, absența informațiilor obligatorii, utilizarea necorespunzătoare a siglei AB și/sau logo comunitar, utilizarea pesticidelor interzise etc.), această rată este de 14,2% (14,3% în 2014, 12,4% în 2013).