Este noul Ghid alimentar al Canadei un eșec cultural
Sarah Duignan, Universitatea McMaster
După un proces de consultare de trei ani, Health Canada lansează a opta versiune a acestui controversat Ghid alimentar, care există din 1942 și nu a mai fost actualizat din 2007.
Din păcate, imperativele politice și economice vor continua, probabil, să facă recomandările sale nutriționale de nerealizat pentru mulți canadieni.
Ca antropolog biocultural, studiez modul în care sănătatea nutrițională depășește sănătatea fizică. Factorii sociali, cum ar fi veniturile și apropierea de magazinele alimentare au impact, la fel și valorile și cunoștințele culturale.
De ce atunci, într-o țară la fel de diversă din punct de vedere cultural precum Canada, există o astfel de lipsă uluitoare de reprezentare culinară în ghidul nostru alimentar?
Ghidul alimentar a fost de mult ancorat în imperative economice. Regulile oficiale pentru hrana pentru Canada din 1942 au fost elaborate pentru a-i încuraja pe canadieni să mănânce mai mult, în ciuda raționării în timpul celui de-al doilea război mondial. A fost pentru a combate malnutriția și a consolida soldații și muncitorii industriali. În ciuda a șapte revizuiri aduse ghidului de atunci, nu ne-am oferit niciodată să mâncăm mai puțin.
Primele versiuni ale noului ghid indică faptul că cele patru grupe de alimente convenționale vor fi reduse la trei: alimente cu cereale integrale, fructe și legume și alimente proteice (care includ carne, pește și produse lactate).
Versiunile indică faptul că ghidul va continua să se concentreze asupra substanțelor nutritive pe care organismul trebuie să le consume. Ghidul alimentar nu pare să abordeze barierele economice, sociale și culturale semnificative cu care se confruntă mulți indivizi și familii în accesarea alimentelor sănătoase.
Fructele proaspete sunt scumpe
În timpul unei vizite în Canada în 2013, raportorul special al ONU pentru dreptul la hrană, Olivier de Schutter, și-a exprimat îngrijorări serioase cu privire la gravitatea insecurității alimentare și a foametei în toată țara.
Securitatea alimentară este definită pentru gospodării prin alimente disponibile, accesibile, accesibile și potrivite pentru acestea.
De remarcat, de Schutter și-a exprimat îngrijorarea cu privire la lipsa programelor de protecție socială și ratele ridicate de insecuritate alimentară pentru familiile cu venituri mici, indigenii care trăiesc în afara rezervei și familiile noi.
Primele prototipuri ale Ghidului alimentar arată că accentul este pus în continuare pe produsele proaspete. Și totuși, produsele congelate sunt mai ieftine și totuși cu adevărat hrănitoare. Și atunci când aveți probleme cu banii sau locuiți departe de un magazin alimentar Rachelle-Berry, este puțin probabil să alegeți calitatea decât cantitatea.
Noul ghid ar putea oferi imagini cu alte alimente accesibile - cum ar fi cuburi de spanac congelate alături de produsele proaspete - pentru a ajunge la mai mulți canadieni.
Reconcilierea implică alimente tradiționale
Ghidul ar trebui să se gândească și la alimentele sănătoase care sunt adecvate din punct de vedere cultural. Încorporarea de alimente indigene tradiționale (de exemplu, vânat, supă de porumb sau afine sălbatice) sau alimente recunoscute pentru noii veniți în Canada (cum ar fi pătlagina sau manioca pentru familiile din America Centrală) ar ajuta mai multe comunități să-și recunoască diversele istorii și culturi în Ghidul alimentar curcubeu.