Este o calorie într-adevăr o calorie
Nu este prima dată când se discută această întrebare. În ultimii ani, au existat nenumărate încercări de a demonta sau explica această întrebare. În funcție de punctul de vedere din care evaluezi și observi întregul lucru. Dar ce se ascunde cu adevărat în spatele acestor gânduri? Și ce este oricum o calorie? Ne-am făcut timp să aruncăm o lumină asupra întregului lucru și să ne gândim la asta. Și mai ales să explic o dată pentru totdeauna.
Ce este o calorie?
Înainte de a putea discuta dacă o calorie este o calorie, trebuie mai întâi să definim ce înseamnă termenul de calorie. Înainte ca acest lucru să se întâmple, nu trebuie să ne gândim la nimic mai departe. Deci, să aruncăm o privire asupra definiției. O calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește apa cu 1 ° C. Prin urmare, este o specificație energetică. Putem apoi folosi această cifră energetică pentru a determina câtă energie consumăm prin alimente. Fiecare macronutrient are deci o anumită cantitate de calorii. Deci, o mulțime de energie care este fie conținută în nutrientul în sine, fie poate fi folosită de organism. Pentru că există diferențe și aici. Se vorbește aici despre puterea calorică fizică și fiziologică.
Fizic vs. puterea calorifică fiziologică
Puterea calorifică fizică este cantitatea de energie care se află într-un macronutrient și care poate fi eliberată în timpul arderii în condiții fizice într-un așa-numit calorimetru bombă.
Valoarea calorifică fiziologică, pe de altă parte, este cantitatea de energie pe care corpul o poate folosi din acest macronutrient. În cazul carbohidraților și grăsimilor, puterea calorică fizică corespunde puterii calorifice fiziologice. Pe de altă parte, în cazul proteinelor, puterea calorifică fiziologică diferă de puterea calorică fizică, deoarece corpul nostru nu poate folosi întreaga cantitate de energie conținută în moleculă. Prin urmare, puterea calorifică fiziologică este mai mică decât puterea calorifică fizică.
Caloriile
Acum, că știm ce sunt caloriile, ar trebui să fie clar că o calorie nu poate fi decât o singură calorie. Prin urmare, întrebarea din titlul acestui articol nu este necesară. În caz contrar, ar trebui să ne îndoim și dacă un contor este un contor. Întrebarea care trebuie pusă este ce face corpul nostru cu și cu caloriile din acesta și diferă acest lucru între carbohidrați, proteine și grăsimi? Și acum lucrurile devin din ce în ce mai interesante. Pentru că există de fapt câteva diferențe importante aici. Acest lucru începe, de exemplu, cu „Efectul termic al alimentelor”. Aceasta este cantitatea de energie dintr-un macronutrienți care este eliberată din corp în mediu fără a fi utilizată. Sub formă de căldură. Și acest proces este deosebit de bogat în proteine, de exemplu. Deși fiecare gram de proteine conține 4,1 kcal, la fel ca pentru carbohidrați, TEF pentru proteine este în jur de 25-30%, iar pentru carbohidrați doar 8-10%.
Aceasta înseamnă că cantități mai mari de calorii proteice sunt eliberate în mediu sub formă de căldură decât, de exemplu, carbohidrații și grăsimile. Deci, există o cantitate semnificativ mai mică de energie utilizabilă în proteină decât ar sugera puterea sa calorică fiziologică.
Pentru practică
În practică, acest lucru înseamnă că proteinele pot fi de mare interes pentru sportivi, în special în timpul dietelor. Deoarece nu numai că proteinele sunt mai sățioase, ci și faptul că, în general, este disponibilă o energie mai puțin utilizabilă. Acesta este unul dintre motivele pentru care dietele bogate în proteine pentru pierderea grăsimilor funcționează mai bine - și de ce această discuție continuă să provoace agitație!
Definiția caloriilor:
Cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi 1 g de apă fără aer la o presiune constantă de 1013,25 hPa (la nivelul mării) de la 14,5 ° C la 15,5 ° C.