Este periculos să gătești mâncarea în; Eliberare de aluminiu
Într-adevăr, există un transfer de aluminiu în alimente în timpul gătitului. Este recomandabil să limitați aportul de aluminiu în dieta dumneavoastră. Dar nu există nicio alertă de sănătate sau date epidemiologice privind expunerea la aluminiu prin alimente.
Pește în folii, Camembert pe grătar: aluminiu este uneori folosit la gătit în timpul gătitului. O practică periculoasă conform unui site de sănătate care nu ezită să titleze „Medicii emit avertisment: dacă utilizați folie de aluminiu, opriți-vă sau aveți consecințe fatale”. Cea mai mare parte a aluminiului este responsabilă de boala Alzheimer, se acumulează în oase și chiar provoacă fibroză pulmonară. Întregul este foarte alarmist în comparație cu starea de cunoaștere a subiectului.
Acest articol se bazează pe un studiu științific care calculează cantitatea de aluminiu care trece în alimente în timpul gătitului, intitulată „Evaluarea riscului utilizării foliei de aluminiu în prepararea alimentelor” publicată în Jurnalul Internațional de Științe Electrochimice. Un articol și un ziar, considerate nesigure de oamenii de știință intervievați de Check News. „În special, nu apare în PubMed, baza de date de referință pentru articole științifice”, explică Cécile Vignal, lector universitar la Universitatea din Lille. În plus, acest articol este scris de chimiști și nu de „medici”.
Cu toate acestea, fenomenul la care se face referire în articol a fost „demonstrat de mult timp”. Da, aluminiul trece de la folia de aluminiu la mâncare în timpul gătitului. Este unul dintre mai multe moduri cunoscute de expunere la aluminiu (aluminiu este prezent și în multe alimente). E periculos?
Astăzi, nu există dovezi că aluminiul care trece prin folie este într-o formă mai toxică decât aditivii alimentari sau aluminiul care se găsește în mod natural în alimente. Pe de altă parte, expunerea globală (indiferent de forma și forma sa) la aluminiu poate fi periculoasă dincolo de anumite praguri și face obiectul mai multor studii.
Primele cazuri de otrăvire acută cu aluminiu au fost pacienții dializați în anii 1970. Apa utilizată pentru dializă era încărcată cu aluminiu (la momentul respectiv, acum este filtrată), erau expuși în mod regulat la doze mari de aluminiu direct în sânge. Patologiile întâlnite au fost în principal: „sindrom neurologic, leziuni osoase și anemie microcitară”.