Este permis să mănânce copii vegani sau este iresponsabil? Întrebări frecvente - generale
În dieta vegană, alimentele de origine animală sunt complet evitate. La fel ca în dieta vegetariană, carnea este tabu, dar laptele și toate produsele lactate, peștele, ouăle, mierea și gelatina sunt, de asemenea, tabu. Din punct de vedere pur științific, „veganul” nu este o dietă adecvată pentru oameni. Dinții și tractul digestiv sunt concepute pentru hrana mixtă, cu o mulțime de fructe și legume și puține produse din carne și animale. Problema este pur și simplu „prea mult” grăsimi animale și zaharuri simple. O dietă vegană nu are bază medicală.
Aproximativ 80.000 de oameni din Elveția sunt vegani astăzi. Un avantaj al dietei vegane este că elimină grăsimile animale care stau la baza arteriosclerozei. Și pentru că alimentele vegane nu conțin exces de calorii, riscul de obezitate scade. O dietă pe bază de plante oferă, de asemenea, o mulțime de fibre sănătoase, vitamine, substanțe vegetale secundare și oligoelemente.
Modul de viață presupus sănătos poate fi periculos. Prin urmare, Societatea Elvețiană pentru Nutriție (SGE) recomandă să nu luați o dietă vegană pentru bebeluși și copii. Societatea germană pentru nutriție (DGE) a publicat, de asemenea, o declarație detaliată pe site-ul său web. „DGE nu recomandă o dietă vegană femeilor însărcinate, femeilor care alăptează, sugarilor, copiilor și adolescenților. Dacă totuși doriți să urmați o dietă vegană, ar trebui să luați un supliment de vitamina B12 pe termen lung, să vă asigurați că obțineți suficienți nutrienți critici și, dacă este necesar, să utilizați alimente fortificate și suplimente nutritive. " .
În special, furnizarea de fier, calciu, iod, vitamina D și vitamina B12 nu este suficient garantată. Vitamina B12 este esențială pentru sinteza ADN-ului și diviziunea celulară și apare practic numai în alimentele de origine animală, în pește, carne, produse lactate și ouă. Vegetarienii ovo-lacto nu au nicio problemă. Cei care consumă lapte, brânză și ouă au vitamina B12 în meniu. Veganii ar trebui să-și satisfacă nevoile cu alimente fermentate, soia, varză și bere. Acest lucru este dificil pentru adulți și practic imposibil pentru copii.
Consecințele unei deficiențe a acestor componente nutriționale importante ar putea fi tulburări de formare a sângelui (anemie), întârzierea creșterii datorată malnutriției energetic-proteice, restricții psihomotorii la mers sau vorbire și uneori tulburări neurologice ireversibile, cum ar fi întârzieri în dezvoltarea mentală din cauza deficitului de iod.
Acest lucru poate fi compensat la adulții sănătoși care consumă o dietă vegană conștientă, echilibrată și variată. În cazul copiilor, acest lucru poate fi realizat numai cu o foarte bună cunoaștere a conținutului și pregătirii mâncării și cu un efort mare. Legumele, fructele, cerealele, semințele și nucile trebuie combinate cu atenție pentru a furniza organismului toți nutrienții importanți, dar acest lucru nu corespunde în general obiceiurilor noastre alimentare din Europa Centrală. Un exemplu: combinația de leguminoase cu cereale.
Alimentele trebuie întotdeauna îmbogățite cu suplimente alimentare pentru a satisface nevoile nutriționale ale micului organism - ceea ce este posibil doar în foarte puține cazuri. Spitalele pentru copii din Zürich, Aarau, Basel și St. Gallen tratează o duzină de copii și vegani incorect, cu simptome grave de deficiență menționate mai sus.
La bebeluși și copii mici cu o dietă vegană, valorile sanguine pentru vitamine și minerale importante, cum ar fi vitamina B12, holo-transcobalamină și homocisteină, fier, zinc, calciu, iod, vitamina B2 și acizi grași omega-3 ar trebui să fie verificate anual. Suplimentele nutriționale adecvate pot fi utile în funcție de rezultat. Aprovizionarea cu vitamina D poate fi promovată în lunile însorite prin sejururi frecvente în aer liber și iarnă, oferind suplimente.