Studiați Carnea roșie și carnea albă pot crește nivelul colesterolului
Noi cercetări arată că consumul de carne albă, cum ar fi păsările de curte, poate avea efecte negative asupra nivelului colesterolului din sânge, precum și a cărnii roșii și poate duce la boli de inimă.
Potrivit studiului publicat în American Journal of Clinical Nutrition, consumul de carne roșie sau carne albă a dus la niveluri mai ridicate de colesterol din sânge decât consumul unei cantități egale de proteine vegetale. Studiul a fost condus de oamenii de știință de la Children's Hospital Oakland Research Institute sau CHORI, divizia de cercetare a UCSF Benioff Children's Hospital Oakland.
„Când am planificat acest studiu, ne-am așteptat ca carnea roșie să aibă un impact mai negativ asupra colesterolului din sânge decât carnea albă, dar am fost surprinși că nu a fost - efectele lor asupra colesterolului sunt aceleași atunci când este saturat Acizii grași sunt la fel ". a spus autorul studiului Ronald Krauss, om de știință principal și director de cercetare în ateroscleroză la CHORI.
S-a constatat că consumul de cantități mari de grăsimi saturate crește nivelul de LDL sau „colesterol rău” din sânge, crescând riscul unui infarct sau accident vascular cerebral. Majoritatea grăsimilor saturate provin din surse animale, cum ar fi grăsimea de vită, pielea de pasăre și untul. Astfel, carnea roșie și cea albă au crescut cantitatea de LDL mare în comparație cu dietele fără carne.
În studiu, mai mult de 100 de adulți sănătoși au primit aleatoriu trei alimente testate timp de o lună: dieta cu carne roșie, dieta cu carne albă și apoi o dietă fără carne.
Dieta a fost schimbată pentru participanți după fiecare lună, astfel încât toată lumea a ajuns să încerce toate cele trei diete. Probele de sânge au fost extrase de la toți participanții la începutul și la sfârșitul fiecărui regim de testare.
Rezultatele studiului au arătat că proteinele vegetale au avut cele mai sănătoase efecte asupra nivelului de colesterol din sânge. Efectele cărnii albe și roșii asupra nivelurilor de colesterol ale participanților au fost identice atunci când nivelurile de grăsimi saturate au fost aceleași.
Rezultatele au arătat că restricționarea cărnii, fie că este roșie sau albă, este mai recomandabilă decât se credea anterior pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge. (dpa)