Este posibil să gătești obraz fără gelatină; s!
Acesta este modul în care brawn-ul tău va fi perfect
galant este o fel de mâncare rece din carne fiartă, care este închis în aspic. Aici vă arătăm sfaturi și informații utile pentru jeleul de casă.
galant
Așa devine perfect!
galant este o fel de mâncare rece din carne fiartă, care este închis în aspic. Aici vă arătăm sfaturi și informații utile pentru jeleul de casă.
Merită să știți despre brawn
galant va place vara cu cartofi prăjiți, sos tartru sau salată de castraveți mâncat. Pregătit devine obrazul ca supa, numai cu mult mai multă piele și oase. Ca rezultat, mai mult colagen se dizolvă în infuzia gazului. Colagenul asigură acest lucru la răcire totul devine solid. În funcție de regiune, aspic, Zitter, viande en aspic (franceză) sau carne en gelantina (spaniolă) se mai numesc aspic.
De câtă carne aveți nevoie?
Pentru 6 persoane iti recomandam
- 1 kg de carne (se taie cubulețe după gătit)
- 1 kg picioare de porc, Coaja, coada sau urechile (astfel încât să devină fermă)
Puțin sub 200g de carne de persoană plus 200g picioare, coajă, ... Cu siguranță este suficient.
Ce carne este potrivită pentru obraz?
A obraz clasic va fi afară Articole de porc făcut. Deoarece carnea de carne este potrivită alternativ:
Așa că obrazul este frumos și ferm, a da Piese cu mult cartilaj și piele adăugat. Acestea sunt, de exemplu:
- Picioare de porc
- Burtă de porc
- Urechi și cozi de porc
- Coaja (stratul superior al pielii)
- Cap de porc (fierbeți puțin mai mult)
Începem:
Așa se gătește obrazul
Într-o oala mare vine carnea și cât mai multă piele și cartilaj (de exemplu, coaja, stomacul, picioarele, urechile, cozile) astfel încât mușchiul să devină ferm când se răcește. Pentru bun gust, intrați:
- Ceapă, morcovi, rădăcini de pătrunjel pentru un fundament bun.
- Cuișoare, ienupăr, frunze de lohrberry și din belșug sare pentru condimente.
- Oțet și zahăr aduceți gustul tipic proaspăt, rotund.
Important la condimentare: Prepararea condimentează bine. Nu te zgârci pe oțet, sare și zahăr. Gustul devine mai blând pe măsură ce se răcește. Brawn ar trebui, de asemenea, să aibă un gust foarte intens când este rece și să nu fie plictisitor.
- Adăugați suficientă apă pentru a acoperi totul bine.
- Timp de gătit: 2-3 ore.
Daca asta Carne gătită moale este asta Cerneti si salvati infuzia. Cartilaj și legume fierte și Aruncați oasele. Carne și slănină la temperatura frigiderului răcire lasa si taiate cubulete mici.
Important la tăiere: Bacon în mini cuburi cu max. 3mm a tăia. Cuburi de carne permis cu dimensiuni de până la 8 mm fi. Asta creează tensiune și doar arată mai bine!